1、 Q/SJ 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/SJ 0171S-2022 纳豆人参压片糖果 2022-02-11 发布 2022-03-15 实施 广 东 双 骏 生 物 科 技 有 限 公 司 发布 备案号：44050053S-2022备案日期：2022年04月02日备案有效期：伍年Q/SJ 0004S-2022 I 前 言 本标准的编写方法是按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则有关规定编写。本标准由广东双骏生物科技有限公司提出并起草，同时适用于汕头市双骏生物工程有限公司，地址：汕头保税区双骏生物科技园综合楼 1-3 楼。本标准的附录
2、 A 为规范性附录。本标准的主要起草人：纪烨瑜、胡留松。本标准于2022年02月11日首次发布。Q/SJ 0004S-2022 1 纳豆人参压片糖果 1 范围 本标准规定了纳豆人参压片糖果的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标签与标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以D-甘露糖醇、纳豆粉、人参粉、水解胶原蛋白为原料，添加红曲米粉、微晶纤维素、玉米淀粉、硬脂酸镁，经过筛、混合、制粒、干燥、混合、压片、包装等工序制成的纳豆人参压片糖果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新
3、版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.177 食品安全国家标准 食品添加剂 D-甘露糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806
4、.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB 2732 水解胶原蛋白 SB/T 10347 糖果 压片糖果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DBS 44/013-2019 纳豆粉 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管
5、理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定 卫生部关于人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）卫计委关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第 3 号)3 技术要求 3.1 原料和辅料要求 3.1.1 D-甘露糖醇：应符合GB 1886.177规定的质量要求。3.1.2 纳豆粉：应符合附录A规定的质量要求。3.1.3 人参粉：为人工种植并符合卫生部2012年第17号公告及附录A规定的要求。3.1.4 水解胶原蛋白：应符合QB 2732和卫计委2013年 第3号公告规定的质量要求。3.1.5 红曲米粉：应符合 GB 1886
6、.19 规定的质量要求。Q/SJ 0004S-2022 2 3.1.6 微晶纤维素：应符合GB 1886.103规定的质量要求。3.1.7 玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 规定的质量要求。3.1.8 硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 规定的质量要求。3.1.9 所有原辅料还应符合国家标准和有关规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 浅红褐色 滋味、气味 具有本品特有的滋、气味，无异味 状 态 片子表面完整光洁，大小一致，无缺角、裂缝 坚实、不松散，剖面紧密，不粘连，无正常视力可见的杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表
7、 2 理化指标 项 目 指 标 纳豆激酶，FU/g 2000 干燥失重，g/100g 5.0 铅（以Pb计），mg/kg 0.4 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 食品添加剂要求 3.5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.6 净含量及允许负偏差 按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。4 生产加工过程卫生要求 按GB
8、 14881的规定执行。5 试验方法 5.1 感官要求检验 取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察外观、色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。5.2 理化指标检验 5.2.1 纳豆激酶 Q/SJ 0004S-2022 3 按DBS 44/013附录A规定的方法测定。5.2.2 干燥失重 按 SB/T 10347 规定的方法测定。5.2.3 铅 按GB 5009.12 规定的方法测定。5.3 微生物学检验 5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 中 MPN 计数法测定。5.4 净含量及允许负偏差 按JJF 1070
9、规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原料入库检验 原料、辅料、包装材料入库前应由厂质量检验部门按标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2 出厂检验 6.2.1 产品由厂质量检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。厂方应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证。6.2.2 出厂检验项目 出厂检验项目为：感官要求、干燥失重、菌落总数、大肠菌群和净含量及允许负偏差。6.3 型式检验 6.3.1 型式检验项目为技术要求中的全部项目。6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况时应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检
10、验有较大差异时；d）原料供货商发生变化时；e）停产三个月以上恢复生产时；f）国家食品监督机构提出要求时。6.4 组批 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5 抽样 由检验人员自同一组批产品中，按检验项目的要求随机抽取足量的样品。6.6 判定规则 6.6.1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格。如有一项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格。6.6.2 型式检验项目全部符合本标准，判为合格。检验项目不超过3项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格。6.6.3
11、微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志 运输包装应表明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量，以及“小心轻放”、“防潮”、“防晒”等。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/SJ 0004S-2022 4 7.2 标签 销售包装的标签按 GB 7718 的规定及 GB 28050 的规定标示。各项内容的标示位置，应符合卫生部规定的 GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定的规定。7.3 包装 7.3.1 成品包装材料应无毒、无味，符合国家卫生标准要求。7.3.
12、2 本品用瓶装，包装瓶应符合 GB 4806.7 的要求。产品称重计量按国家有关规定执行。允许发展其他规格的包装。包装材料及包装规格应符合相应标准和有关规定。7.4 运输 本品运输时应防止挤压、污染、雨淋和暴晒，不得与有毒有害物质混运。7.5 贮存 7.5.1 本品应储存于干燥、通风、阴凉的仓库内，不得与有毒有害物质混放。成品堆放必须有垫板，离地 10 厘米以上，离墙 20 厘米以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。7.6 保质期 本产品在本标准规定条件下贮存，保质期为 24 个月。Q/SJ 0004S-2022 5 附录 A（规范性附录）原料质量要求 A1 纳豆粉 纳豆粉质量要求应
13、符合表 A1 的规定。表 A1 纳豆粉质量标准 项 目 指 标 色 泽 浅黄色至黄褐色 滋味、气味 具有纳豆特有的气味、滋味，无异味 状 态 粉末或颗粒，无结块，无正常视力可见的杂质 纳豆激酶，FU/g 一级 二级 三级 四级 五级 六级 2000 5000 10000 15000 20000 25000 蛋白质，g/100g 5 水分，%8.0 灰分，%6.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 黄曲霉毒素 B1，g/kg 4.0 微生物指标 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 102 103 沙门氏菌，/25g 5 0 0 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000
14、 以上资料由广东双骏生物科技有限公司提供，企业标准Q/SJ 0005S 纳豆粉。A2 人参粉的质量要求 人参粉的质量要求应符合表A2的规定。表 A2 人参粉质量标准 项 目 指 标 色 泽 白色至淡黄色 滋味、气味 具有人参特有的气味，味甘、微苦，无异味 性 状 粉末状，无霉变，无正常视力可见外来异物 人参总皂苷，%2.0 水分，%9.0 细度（100 目筛通过率），%95.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.49 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.5 总汞（Hg），mg/kg 0.06 菌落总数，CFU/g 30000 大肠菌群，MPN/g 0.92 霉菌和酵母，CFU/g 100 沙门氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g 以上资料由吉林省宏久生物科技股份有限公司提供，企业标准Q/HJSW0001S 食品原料 人参粉（生晒参粉、红参粉、活性参粉）。