1、备案号：QB64/0037S-2021 Q/NXSS 宁 夏 塞 尚 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NXSS 0001S2021 浓缩乳蛋白（粉）70 2021-01-28发布 2021-01-28实施 宁夏塞尚乳业有限公司 发 布 Q/NXSS 0001S2021 1 前 言 本标准的卫生指标是参照GB 11674-2010食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉确定的。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准代替Q/NXSS 0001S-2018浓缩乳蛋白（粉）70。本标准与Q/NXSS 0001S-2018相比，主要变化如下
2、：取消了黄曲霉毒素M1的检测方法，按照国家标准执行；取消了检验章节规定；增加了三聚氰胺限量；增加了标准适用公司范围。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司提出。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司负责起草。本标准主要修订人：高峰、肖燕、杜学贤。本标准有效期五年。本标准适用于：宁夏塞尚乳业有限公司，地址：宁夏贺兰工业园区怡园路5号；呼伦贝尔塞尚乳业有限公司，地址：中国内蒙古自治区呼伦贝尔额尔古纳市拉布大林海三路899号。Q/NXSS 0001S2021 2 浓缩乳蛋白（粉）70 1 范围 本标准规定了浓缩乳蛋白（粉）技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适
3、用于以生牛乳（添加或不添加其他乳品原料）为原料，经净乳、巴氏杀菌、脱脂、超滤浓缩，除去其中的部分水分、脂肪、乳糖和矿物质后，喷雾干燥等工序制成的浓缩乳蛋白（粉）70。产品主要作为食品原料用。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5
4、食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品企业良好生产规范GB 19301 食品安全国家标准 生乳 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 生牛乳应符合GB 19301的要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 呈均匀一致的乳白色 取
5、适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味、用温开水漱口，品尝滋味。组织形态 呈粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质 滋味、气味 具有浓缩乳蛋白（粉）应有的滋味和气味，无异味 Q/NXSS 0001S2021 5 3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）6.00 GB 5009.3 蛋白质（按干基计算）/（g/100g）68.0 GB 5009.5 脂肪/（g/100g）3.00 GB 5009.6 乳糖/（g/100g）22.0 GB 5009.8 3.4 污染物限量应符合 GB 2762 规定。3.
6、5 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.6 微生物指标应符合GB 11674 的规定。3.7 三聚氰胺限量应符合表3规定。表3 三聚氰胺限量 项 目 指 标 检验方法 三聚氰胺/（mg/kg）2.5 GB/T 22388高效液相色谱法 4 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693的规定。6 6 净含量允许误差 产品的净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法执行。7 7 标志、包装、运输、贮存 7 7.1.1 标志标志 食品标签应符合GB 7718 的规定，运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7 7.2.2 包装包装 内包装采用符合食品卫生要求的包装材料，卫生指标符合国家标准和相关法律法规要求。7 7.3.3 运输运输 7.3.1 运输车清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品混装运输。7.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。7 7.4.4 贮存贮存 产品应贮存在阴凉干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害及有异味的物品同库贮存。