1、新模板标记勿删Q/JSJYQ/JSJY0006S-2021替代Q/JSJY0006S-2018脱醇葡萄酒2021-05-14 发布2021-05-29 实施扫二维码下载电子版吉林斯普瑞酒业有限公司企业标准吉林斯普瑞酒业有限公司 发布Q/JSJY0006S-2021221753S-20212021 05272024 0526Q/JSJY0006S-20211脱醇葡萄酒1范围本标准适用于是以葡萄为原料，添加白砂糖、焦亚硫酸钾，经过发酵、蒸馏、过滤、灌装、杀菌、包装等工艺加工而成其酒精度小于 1%vol 的脱醇葡萄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日
2、期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1987食品添加剂柠檬酸GB 2748鲜蛋卫生标准GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物的限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食
3、品微生物学检验霉菌酵母计数GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装
4、用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/JSJY0006S-20212GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾GB/T 27586山葡萄酒GB 28
5、050食品安全国家标准预包装食品营养标签通用GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则MY/T 844绿色食品温带水果中国药典一部（2010版）大枣枸杞子国家卫生计生委公告2014年第12号新食品原料蛹虫草卫生部公告2011年第8号食品添加剂指定标准偶氮甲酰胺国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类3.1 产品按品种类可分为：分类1脱醇甜葡萄酒、分类2脱醇半甜葡萄酒、分类3脱醇干葡萄酒、分类4脱醇半干葡萄酒
6、。3.2 产品按含糖量可分为：分类1白葡萄酒、分类2红葡萄酒、分类3桃红葡萄酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鲜葡萄酒应符合 GH/T 1022 的规定4.1.2白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.3柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。4.1.4鲜蛋应符合 GB 2748 的规定。4.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.6焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白葡萄酒：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色GB/T 15
7、038红葡萄酒：紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕色桃红葡萄酒：桃红、淡玫瑰色、浅红色组织形态具有脱醇葡萄酒正常的商品外型。Q/JSJY0006S-20213续表1感官要求滋、气味既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整。GB/T 15038杂质澄清透明、有光泽、无明显悬浮物（用软木塞封口的酒允许有少量的软木渣，装瓶的酒，允许有少量的沉淀。）典型性具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20，%vol)1GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），(g/L)脱醇干葡萄酒4.0G
8、B/T 15038脱醇半干葡萄酒4.1-12.0脱醇半甜葡萄酒12.1-45.0脱醇甜葡萄酒45.1甲醇/（mg/L）白、桃红葡萄酒250GB 5009.266红葡萄酒400干浸出物，（g/L）白葡萄酒16.0GB/T 15038桃红葡萄酒17.0红葡萄酒18.0总二氧化硫/（mg/L）200.0GB/T 15038铁/（mg/L）8.0GB/T 15038铜/（mg/L）1.0GB/T 15038挥发酸（以乙酸计），g/L1.2GB/T 15038柠檬酸，g/L1.0GB/T 15038赭曲霉毒素 A,ug/kg2.0GB 5009.964.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量
9、项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/ML50GB 4789.2大肠菌群，MPN/100ML3GB 4789.3霉菌计数，CFU/ML20GB 4789.15酵母菌，CFU/ML20GB 4789.15Q/JSJY0006S-20214续表 4微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示检验方法ncmM沙门氏菌500/25mL0/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mL0/25mLGB 4789.10注：n为同一批次产品应采集的样品件
10、数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法焦亚硫酸钾抗氧化剂200mg/LGB/T 150385净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、总糖、干浸出物、总酸、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中
11、的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 5 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 6批量1000 箱1000 箱Q/JSJY0006S-20215续表 6样本大小 n（瓶）500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml 瓶87.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目
12、有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：脱醇葡萄酒配料表（原料）：葡萄、白砂糖、焦亚硫酸钾。净含量/规格：125 毫升/瓶、275 毫升/瓶、375 毫升/瓶、500 毫升/瓶、750 毫升/瓶、1000 毫升/瓶。生产者的名称、地址和联系方式：吉林斯普瑞酒业有限公司、吉林省通化市柳河县郑家堡、0435-7217207。生产日期和保质期：生产日期见喷码、保质期根据贮存条件 1 年以上 6 年以下。贮存条件：5-25避光储存，置于干燥通风处。食品生产许可证编号：SC11522052401547产品标准代号：Q/JSJY0006S9包装9.1内包装玻璃瓶应符合GB/T 24694的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。9.2外包装签上除标明产品名称、制造者（或经销商）名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起保持期为长久保持。