1、 江 苏 亚 克 西 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JSYKX 0002S-2021 半固体复合调味料系列 2021-08-06 发布 2021-09-10 实施 江苏亚克西食品有限公司发 布 Q/JSYKX 代替 Q/JSYKX 0002S-2020 J S Q B备案编号：3 2 2 0 3 7 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 8-2 5Q/JSYKX 0002S2021 I 前 言 本标准是对 Q/JSYKX 0002S-2020（备案编号：320186S-2021）的修订，主要修订内容如下：修改了标准适用范围：增加了原辅料辣椒酱、果酱、黄豆酱、甜面酱、番茄
2、丁、番茄、鸡油、全蛋液、酿造酱油、酿造食醋、调味料酒、苹果汁、蒜、姜、芝麻、洋葱粉、孜然粉、植物油、乳酸、-胡萝卜素、乙二胺四乙酸二钠；更新了规范性引用文件；修订了分类方法及命名规则；修订了感官指标的描述；增加了亚硝酸盐、展青霉素、酸价、过氧化值的理化指标要求，删除了总酸、PH 值的指标要求；修订了不同产品类别的出厂检验项目；修订了不同包装形式的产品保质期。本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写的规定进行。本标准贯彻执行了 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品
3、中污染物限量、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 31644食品安全国家标准 复合调味料和 GB 10133食品安全国家标准 水产调味品。本标准中铅（Pb）的限量值为 0.9mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量调味品（食用盐、香辛料类除外）类铅（Pb）限量1.0mg/kg 的规定。本标准由江苏亚克西食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：温正鹏 孙绍光。本标准历次发布情况为：本
4、标准于2020年06月首次发布，2020年12月第一次修订，2021年6月第二次修订。J S Q BQ/JSYKX 0002S2021 1 半固体复合调味料系列 1 范围 本标准规定了半固体复合调味料系列的分类及命名、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以饮用水和盐渍辣椒、浓缩番茄酱、辣椒酱、果酱、黄豆酱、甜面酱、番茄丁、番茄、鸡油、蚝汁、全蛋液、酿造酱油、酿造食醋、调味料酒、果葡糖浆、食用葡萄糖、白砂糖、酸水解植物蛋白调味液（大豆蛋白调味液）、山楂浆、苹果汁、蓝莓浓缩汁、草莓浓缩汁、蒜、姜、芝麻、洋葱粉、孜然粉、植物油、食用盐中的一种或几种为主要原料，配以或不配
5、以酵母提取物、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、冰醋酸、柠檬酸、乳酸、D-异抗坏血酸钠、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、黄原胶、苯甲酸钠、味精、5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、三氯蔗糖、赤藓红、日落黄、诱惑红、焦糖色、山梨酸钾、-胡萝卜素、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精、香辛料（八角、丁香），经预处理、调配、杀菌、冷却（限冷灌装产品）、灌装、封口、冷却（限热灌装产品）、包装制成的半固体复合调味料系列产品（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改
6、单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安
7、全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 J S Q BQ/JSYKX 0002S2021 2 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋
8、制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安
9、全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB 5009.227
10、食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食
11、品安全国家标准 食糖 GB/T 14215 番茄酱罐头 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 17512.1 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红 J S Q BQ/JSYKX 0002S2021 3 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 18187 酿造食醋 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 21999 蚝油 GB/T 22474 果酱 GB/T 23530 酵母提取物 GB/T 24399 黄豆酱 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗
12、糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 NY/T 1070 辣椒酱 QB/T 1394 番茄罐头 SB/T 10338 酸水解植物蛋白调味液 SB/T 10439 酱腌菜 SB/
13、T 10459 番茄调味酱 SB/T 11191 蚝汁 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 10296 甜面酱 SB/T 10753 沙拉酱 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类与命名 3.1 根据产品使用方法分为：即食类和非即食类。3.2 根据产品含油量分为：含油型（含油量10%）和非油型（含油量10%）。3.3 命名规则 3.3.1.产品根据所呈主要风味不同进行命名，命名规则：终产品呈味特性或呈现风味的主要原料+酱、调味酱、油、沙司、汁。例：甜辣酱、辣椒酱、番茄酱、番茄调味酱、番茄沙司
14、、蚝油、油醋汁。3.3.2 产品根据用途不同进行命名，命名规则：（呈现风味的主要原料）+用途+酱、底料、蘸料、调味料。例：番茄火锅底料、手抓饼酱、烧烤酱。J S Q BQ/JSYKX 0002S2021 4 3.3.3 产品根据标准名称（通用名称）命名，命名规则：终产品呈味特性和（或）呈现风味的主要原料+标准名称（通用名称）+酱。例：沙拉酱、香甜沙拉酱、蓝莓沙拉酱、草莓沙拉酱。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 生活饮用水应符合GB 5749的规定。4.1.2 盐渍辣椒应符合GB 2714及SB/T 10439的规定。4.1.3 浓缩番茄酱应符合GB/T 14215的规定。4.1.4 白
15、砂糖应符合GB/T 317及GB 13104的规定。4.1.5 乙酰化双淀粉己二酸酯应符合GB 29932的规定。4.1.6 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB 29931的规定。4.1.7 味精应符合GB 2720的规定。4.1.8 冰醋酸应符合GB 1886.10的规定。4.1.9 日落黄应符合GB 6227.1的规定。4.1.10 黄原胶应符合GB 1886.41的规定。4.1.11 苯甲酸钠应符合GB 1886.184的规定。4.1.12 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。4.1.13 食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721的规定。4.1.14 果葡糖浆应符合GB/T 208
16、82的规定。4.1.15 食用葡萄糖应符合GB/T 20880的规定。4.1.16 甜菊糖苷应符合GB 8270的规定。4.1.17 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)应符合GB 25540的规定。4.1.18 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）应符合GB 1886.171的规定。4.1.19 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。4.1.20 山楂浆、蓝莓浓缩汁、草莓浓缩汁、苹果汁应符合GB/T 31121的规定。4.1.21 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。4.1.22 赤藓红应符合GB 17512.1的规定。4.1.23 食品用香精应符合GB 30616的规定。4.1.24 诱惑红应符合GB 1886.222的规定。4.1.25 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。4.1.26 焦糖色应符合GB 1886.64的规定。4.1.27 姜、蒜、洋葱粉、孜然粉、八角、丁香等香辛料应符合GB/T 15691和GB 2762、GB 2763的规定。4.1.28 蚝汁应符合SB/T 11191和GB 10133的规定。4.1.29 酸水解植物蛋白调味液（大豆蛋白调味液）应符