1、Q/LRSY0005S-2020前言本标准依据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由湖南瑞生源生物科技有限公司提出。本标准起草单位：湖南瑞生源生物科技有限公司。物本标准由湖南瑞生源生物科技有限公司负责解释。本标准主要起草人：曾琦鹏。本标准有效期三年。Q/LRSY0005S-2020黄桃白兰地1范围本标准规定了黄桃白兰地的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于采用黄桃为原料，经破碎、发酵、蒸馏、陈酿、调配，灌装等工序制成的黄桃白兰地。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文
2、件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定生GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品生产通用卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T 191包装储运图示标志G
3、B/T11856-2008白兰地JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1非酒精挥发物总量白兰地中除酒精外的挥发性物质（挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇）的总含量。4要求4.1原辅料要求原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求感官要求见表1。1Q/LRSY0005S-2020表1感官要求要求项目检验方法特级(X0)优级(VSOP)一级(V0)三级GWS)之外观澄清透明、无悬浮物、无沉淀黄桃白兰地应有的黄桃白兰地应有的黄桃白兰地应有的黄桃白兰地应有的色泽颜色或
4、金黄色至赤颜色或金黄色至赤颜色或浅黄色至金颜色或金黄色金色金色黄色具有和谐的黄桃果431具有明显的黄桃果具有黄桃果香、橡香，陈酿的橡木香，具有黄桃果香、橡木GB/T11856-2008中香气香，陈酿的橡木香，木香及酒香，无明醇和的酒香，幽雅香及酒香，香气协调6.1醇和的酒香，浓郁显刺激感和异味浓郁醇和、甘冽、细腻、醇和、甘洌、丰满、醇和、甘冽、完整、口味纯正、无杂味丰满、绵延绵柔无杂味具有本产品特有的具有本产品特有的具有木产品特有的具有本产品特有的风格风格风格风格风格取适量样品置于透明杂质无正常视力可见外来杂质的容器中，肉眼观察4.3理化指标理化指标见表2。备表2理化指标要求项目检验方法特级(
5、X0)优级(VSOP)一级(V0)二级(VS)非酒精挥发物总量（挥发酸+酯GB/T11856-2008中类+醛类+糠醛+高级醇)，g/几2.502.001.250.86.3、6.4、6.5、6.6(100%vol乙醇)6.7酒精度(%vol)36.0GB5009.225甲醇(g/L)2.0GB5009.266铜(mg/L)6.0GB5009.13注：1、酒精度标签市值与实测值不得超过士1.0%vol;2、甲醇按100%酒精度计算4.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.124.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监
6、督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法检验。Q/LRSY0005S-20205生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定6检验规则6.1组批物同一批原料，同一生产线，同一品种，同一次灌装的产品为一批。6.2抽样从同一规格、同一批次产品中随机抽样，抽样基数不得少于200瓶，抽样数量为20瓶。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。6.3出厂检验每批产品出厂前须经生产单位检验部门对其感官要求、酒精度、甲醇、净含量进行检验，检验合格后方可出厂销售。6.4型式检验按本标准技术要求规定的全部项目进行检验，一般每半年进行一次，有下列情况之一
7、时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时：b)原料、工艺有较大变化时：C)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供货商发生变化时：委e)停产3个月以上恢复生产时：)食品安全监督机构提出要求时。6.5判定规则产品检验项目全部符合本标准，判定为合格产品。如有一项或一项以上不符合本标准，须在同批产品留样中取样复验不合格项目；复验后仍不符合本标准时，判定该批产品为不合格产品。7标志、包装、运输、贮存7.1标志7.1.1产品的标签应符合GB7718、GB2757及相关规定，外包装储运图示标志按GB/T191规定执行。7.1.2应以“%vo1”为单位标示酒精度，应标示“过量饮酒有害健康”。P7.2包装7.2.1包装材料应符合GB4806.5要求。7.2.2包装应严密结实、防潮湿、防污染。7.3运输应符合GB31621的规定。7.4贮存应符合GB31621的规定。3