1、新模板标记勿删Q/JJNQ/JJN0047S-2021替换Q/JJN0047S-2018小牛脾肽饮品2021-10-10 发布2021-10-15 实施扫二维码下载电子版吉林省吉诺生物工程有限责任公司企业标准吉林省吉诺生物工程有限责任公司 发布Q/JJN0047S-2021224021S-20212021 11112024 1110Q/JJN0047S-20211前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准替代了 Q/JJN0047S-2018 小牛脾肽饮品。本标准由吉林省吉诺生物工程有限责任公司提出。本标准起草单
2、位：吉林省吉诺生物工程有限责任公司。本标准主要起草人：王瑶Q/JJN0047S-20212小牛脾肽饮品1范围以一年内小牛脾脏为原料加入柠檬酸钠，防腐剂（山梨酸钾），维生素 E，乳糖醇，经清洗、剪碎、去膜、研磨成浆、酶解、过滤、浓缩，喷雾干燥、溶解、过滤、灌装、包装等工艺制成的小牛脾肽饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸
3、钾GB 1886.98食品安全国家标准食品添加剂乳糖醇GB 1886.174食品安全国家标准食品工业用酶制剂GB 1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素 EGB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检
4、验霉菌和酵母计数GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9724化学试剂pH 测定通则GB/T 10789饮料通则GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/JJN0047S-20213GB/T 22492大豆肽粉GB
5、 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则QB 2142碳酸饮料玻璃瓶国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 小牛脾来自非疫区的经宰前检疫合格、宰后检验合格的健康的一年内生小牛并应符合 G
6、B 2707及有关要求。3.1.2 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。3.1.3 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.4 乳糖醇应符合 GB 1886.98 的规定。3.1.5 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.6 酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定。3.1.7 加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或棕红色依据GB 7101取一定量混合均匀的被测样品置50mL，无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。浓缩饮
7、料按产品标签标示的冲调比例稀释后进行检测组织形态有微量沉淀的液体溶液滋、气味具有该产品固有的气味和滋味，无异味杂质无外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法蛋白质（以干基计）20GB 5009.5肽含量（以干基计)15GB/T 22492附录B80%肽的相对分子量5000GB/T 22492附录ApH范围6.5-7.5GB/T 97243.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JJN0047S-20214表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.29GB 5009.12总砷（以As计），mg/L0.29GB 5009.113.5微生物限量应
8、符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g10000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g10GB 4789.3中的平板计数霉菌计数，cfu/g20GB 4789.15酵母菌，CFU/mL20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添
9、加剂的种类、使用量和残留量应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.5g/L0.5g/LGB 1886.39柠檬酸钠酸味剂按生产需要适量使用-乳糖醇乳化剂按生产需要适量使用-3.7食品营养强化剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品营养强化剂品种使用量强化物质的含量检验方法维生素E mg/L10mg/L-40mg/L10mg/LGB 1886.2334净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。6检
10、验规则Q/JJN0047S-202156.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、灰分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽取样品，按表 7。表 7 抽样数量每批
11、生产包装件数（指基本包装箱）抽样件数（指基本包装箱）200（含 200）以下3201-8004801-180051801-320063200 以上7在抽样件数中任意取 3 件，每件取不低于 100mL，混匀；从其中取 1/3 用于感官检验，1/3 用于净含量检验，1/3 用于卫生检验和干燥失重和还原糖检验。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和
12、国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：小牛脾肽饮品配料表（原料）：小牛脾、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素 E、乳糖醇净含量/规格：30mL/瓶、50mL/瓶（依据市场需求而定）食用方法及食用量：一次 1-2 瓶，一天三次生产者的名称：吉林省吉诺生物工程有限责任公司地址：长春市双阳经济开发区永新路Q/JJN0047S-20216联系电话：0431-84155595生产日期：见包装保质期：36 个月贮存条件：密闭，置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJN0047S-20217.2 营养成分表应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克（g）
13、NRV%能量445 千焦（kJ）5%蛋白质20 克(g)33%脂肪1.0 克(g)2%碳水化合物4.0 克(g)1%维生素 E1 毫克（mg）7%钠20 毫克（mg）1%8包装运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱符合GB/T 6543的规定。储运图示标志符合GB/T 191的规定。内包装应符合QB/T 2142的规定。9贮存、运输和保质期产品应采用清洁、卫生的车辆运输，运输时必须用逢布遮盖，避免日晒，雨淋，装卸时应该轻拿轻放，防治摔撞，重压，严禁与有害，有异味物品混运。应贮存在清洁卫生，通风干燥，无异味，无污染的库内，严禁与有毒，有害，有异味，易污染的物品混存。应按品种存放，防止挤压等损伤。产品贮藏不得直接接触地面，墙壁。堆放高度适宜，堆放位置距地面和墙壁的距离不少于20cm。在符合上述规定的贮运条件，包装完整、未经启封的情况下，本产品保质期为24个月。