1、Q/JXYS0011S-2019220558S-20192019052020220519Q/JXYS备案号：220558S-2019有效期至 2022 年 05 月 19 日吉 林 祥 裕 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JXYS0011S-2019番茄汁焗豆罐头2019-05-20 发布2019-05-20 实施吉林祥裕食品有限公司发发布布Q/JXYS0011S-20191番茄汁焗豆罐头1 范围本标准适用于以干白芸豆为原料，添加葡萄糖浆、番茄酱、白砂糖、食用盐、酿造食醋及食品添加剂（改性食用淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯）、维生素 C（抗坏血酸），经浸泡、预煮、挑选、装罐、加调味液、密封
2、、杀菌等系列工序，生产加工而成的番茄汁焗豆罐头。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌的检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测
3、定（荧光法和2,4-二硝基苯肼法）GB 2721食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10785开顶金属圆罐规格系列GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法GB/T 14215番茄酱罐头GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品企业通用卫生规范GB 18187酿造食醋GB/T 20885葡萄糖浆GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范GB 23350限制商品
4、过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29929食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯QB/T 1006罐头食品检验规则NY/T 285绿色食品豆类Q/JXYS0011S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007）食品标识管理规定3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 白芸豆：色泽正常，颗粒饱满，大小大致均匀，无虫蛀、霉烂及
5、破碎，应符合 NY/T 285 的规定3.1.2 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.3 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.4 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 的规定。3.1.5 番茄酱应符合 GB/T 14215 的规定。3.1.6 酿造食醋应符合 GB 18187 的规定。3.1.7 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。3.1.8 生产饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.9 改性食用淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯）应符合 GB 29929 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法优级品一级品合格品色泽茄
6、汁色泽为橙红色至红色；豆粒色泽完全均匀一致；产品整体色泽明亮，颜色纯正、鲜艳茄汁色泽为橙红色至红色；豆粒色泽均匀；产品整体色泽较明亮，颜色纯正、鲜艳，杂色豆粒1%茄汁色泽为橙红色至红色；豆粒色泽较均匀；产品整体色泽稍暗，较不鲜艳，杂色豆粒3%取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用嘴尝滋味组织形态软硬适度，豆粒较完整饱满，大小均匀，允许破碎豆不超过固形物2%软硬较适度，豆粒较完整饱满，大小大致均匀，允许破碎豆不超过固形物3%软硬尚适度，豆粒尚完整，大小大致均匀，允许破碎豆不超过固形物5%滋、气味具有茄汁焗豆罐头应有的滋味及气味，无异味杂质无肉眼可见杂质容器
7、密封完好，无泄漏、无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法食盐，%2GB/T 12457固形物，%48GB/T 10789Q/JXYS0011S-201933.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5 微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.6 食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法改性食用淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯）增稠剂按生产适量使用-维生素C
8、（抗坏血酸）抗氧化剂按生产适量使用GB 5009.864 净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、固形物、商业无菌。6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3
9、 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JXYS0011S-201946.4 抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽取样品 1kg 分别进行检验和留样。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。7 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1 标签式样食品名称：番茄汁焗豆罐头配料
10、表（原料）：白芸豆、水、葡萄糖浆、番茄酱、白砂糖、食用盐、酿造食醋、食品添加剂（改性食用淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯）、维生素 C（抗坏血酸）净含量/规格：420g生产者的名称：吉林祥裕食品有限公司地址和联系方式：吉林省公主岭市陶家屯镇 102 国道北 1020 公里处0434-6717777生产日期和保质期：24 个月贮存条件：保存于阴凉干燥处，开封后请把剩余的茄汁焗豆盛在玻璃或塑料容器内及时冷藏，以保持品质食品生产许可证编号：SC10922038125189产品标准代号：Q/JXYS0011S-20197.2 营养成分表应符合表 4 的规定表 4 营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量459 千焦（KJ）5%蛋白质4.4 克（g）7%脂肪0.9 克（g）2%碳水化合物20.1 克（g）7%膳食纤维1.1 克（g）4%钠381 毫克（mg）19%8 包装包装选用食品级金属罐包装，应符合GB/T 10785的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/JXYS0011S-201959 保质期保质期为 24 个月。Q/JXYS0011S-20196