1、 洛阳祥和牡丹科技有限公司企业标准 Q/LXMK 0006S-2019 _ 冻干水果花卉溶块 2019-07-17 发布 2019-07-17 实施_ 洛阳祥和牡丹科技有限公司 发布Q/LXMK 0006S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由洛阳祥和牡丹科技有限公司提出并起草。本标准起草人：詹镒萌。Q/LXMK 0006S-2019 冻干水果花卉溶块 1 范围 本标准规定了冻干水果花卉溶块的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以水果及其制品红枣、桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、
2、蔓越莓、桑葚、火龙果、山竹、百香果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、西瓜、榴莲、芒果、香蕉、莲雾、橙子、柠檬、橘子、樱桃、枇杷、桃、杏、苹果、番茄、金桔、菠萝、鳄梨(牛油果)、无花果、冬枣、蔓越莓干、葡萄干、木瓜、山楂、梨、杨桃、杨梅、青梅、乌梅、水蜜桃、柚子、黄桃、柑橘、菠萝蜜、丹凤牡丹花、重瓣红玫瑰中的一种或几种为主料，添加或不添加花生仁、芝麻、腰果、杏仁、巴旦木仁、榛子、白砂糖、红糖、冰糖、低聚异麦芽糖、乳糖、绵白糖中的一种或几种，经原料预处理、打浆、再配以发酵乳、牛奶、脱脂乳粉、麦芽糊精、魔芋粉、藕粉、葛根粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、胶原蛋白肽、蜂蜜、巧克力、代可可脂巧克力
3、及其制品、核桃仁、花生仁、杏仁、巴旦木仁、腰果、芝麻、即食燕麦、熟制豆类（黑豆、黄豆、绿豆、红豆、豆沙）、琼脂、甜玉米、益生菌鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、发酵乳杆菌、乳双歧杆菌、水果丁或粒（桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、火龙果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、芒果、香蕉、莲雾、桃、杏、苹果）中的一种或几种、混合、装盘、速冻、冷冻干燥、冷却、精选、包装制成的冻干水果花卉溶块。2 要求 2.1 原辅材料 2.1.1 水果荔枝、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、百香果、葡萄、黑枸杞、西瓜、莲雾、橙子、橘子、樱桃、桃、杏、鳄梨（牛油果）、
4、木瓜、山楂、杨桃、杨梅、青梅、乌梅、水蜜桃、柚子、黄桃、柑橘、菠萝蜜应无腐烂、变质、无明显异常、无病虫害，并符合 GB 2762、GB 2763的规定。2.1.2 红枣应符合GB/T 26150 的规定。2.1.3 桂圆应符合中华人民共和国药典2015 版第一部的规定。2.1.4 猕猴桃应符合NY/T 425 的规定。2.1.5 草莓应符合NY/T 1789的规定。2.1.6 桑葚应符合GB/T 29572的规定。2.1.7 火龙果应符合SB/T 10884的规定。2.1.8 山竹应符合NY/T 1396的规定。Q/LXMK 0006S-2019 2.1.9 枸杞应符合GB/T 18672的规
5、定。2.1.10 哈密瓜应符合GB/T 23398的规定。2.1.11 榴莲应符合NY/T 1437的规定。2.1.12 芒果应符合NY/T 492的规定。2.1.13 香蕉应符合SB/T 10885的规定。2.1.14 柠檬应符合GB/T 29370的规定。2.1.15 枇杷应符合GB/T 13867 的规定。2.1.16 苹果应符合GB/T 10651的规定。2.1.17 番茄应符合NY/T 940的规定。2.1.18 金桔应符合GB/T 33470 的规定。2.1.19 菠萝应符合NY/T 450的规定。2.1.20 无花果应符合SB/T 11026的规定。2.1.21 冬枣应符合GB/
6、T 32714的规定。2.1.22 蔓越莓干应符合GB 16325的规定。2.1.23 葡萄干应符合NY/T 705的规定。2.1.24 梨应符合GB/T 10650的规定。2.1.25 丹凤牡丹花应符合卫生部关于“丹凤牡丹花新资源食品”国家卫生和计划生育委员会2013年第4号公告的规定。2.1.26 重瓣红玫瑰应符合卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定公告（2010年第3号）的规定。2.1.27 花生仁、芝麻、腰果、杏仁、巴旦木仁、榛子、熟制豆类应符合GB/T 22165和GB 19300的规定。2.1.28 核桃仁应符合LY/T 1922和GB 1930
7、0的规定。2.1.29 白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.30 红糖应符合QB/T 4561的规定。2.1.31 冰糖应符合 QB/T 1174 或 QB/T 1173、GB 13104 的规定。2.1.32 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.33 乳糖应符合 GB 25595 的规定。2.1.34 绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。2.1.35 发酵乳应符合GB 19302的规定。2.1.36 牛奶应符合GB 19645的规定。2.1.37 脱脂乳粉应符合GB 19644的规定。Q/LXMK 0006S-2019 2.1.38 麦芽
8、糊精应符合GB/T 20884和GB15203的规定。2.1.39 魔芋粉应符合NY/T 494的规定。2.1.40 藕粉应符合GB/T 25733的规定。2.1.41 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。2.1.42 甘薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉应符合GB 31637的规定。2.1.43 胶原蛋白肽应符合GB 31645的规定。2.1.44 蜂蜜应符合GB14963的规定。2.1.45 巧克力、代可可脂巧克力及其制品应符合GB 9678.2的规定。2.1.46 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.47 甜玉米应符合NY/T 523的规定。2.1.48 益生菌
9、应符合QB/T 4575的规定。2.1.49 即食燕麦应符合GB 19640的规定。2.1.50 生产用水应符合GB 5749的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 呈块状或颗粒状，允许有少量碎粒或粉末 从样品中取出 1 盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味、温开水漱口，尝其滋味。色泽 具有相应原料应有的色泽 气、滋味 呈相应原料固有的气味滋味，不得有异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 2.4 微生物限量 项 目 指 标 检验方
10、法 水分/（%）5.0 GB 5009.3 第二法 铅（以 Pb 计）/(mg/kg）0.8 GB 5009.12 展青霉素（仅限于苹果、山楂为原料制成的产品）/(g/kg)20.0 GB 5009.185 注：该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。Q/LXMK 0006S-2019 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/LXMK 0006S-2019 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1
11、100 1000 GB 4789.10 第二法 乳酸菌数/（CFU/g）106 GB 4789.35 霉菌/（CFU/g）50 GB 4789.15 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他卫生要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规
12、定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、乳酸菌数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/LXMK 0006S-2019 编制说明 本标准适用于以水果及其制品红枣、桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、火龙果、山竹、百香果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、西瓜、榴莲、芒果、香蕉、莲雾、橙子、柠檬、橘子、樱桃、枇杷、桃、杏、苹果、番茄、金桔、菠萝、鳄梨(牛油果)、无花果、冬枣、蔓越莓干、葡萄干、木瓜、山楂、梨、杨桃、杨梅、青梅、乌梅、水蜜桃、柚子、黄桃、柑橘、菠萝蜜
13、、丹凤牡丹花、重瓣红玫瑰中的一种或几种为主料，添加或不添加花生仁、芝麻、腰果、杏仁、巴旦木仁、榛子、白砂糖、红糖、冰糖、低聚异麦芽糖、乳糖、绵白糖中的一种或几种，经原料预处理、打浆、再配以发酵乳、牛奶、脱脂乳粉、麦芽糊精、魔芋粉、藕粉、葛根粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、胶原蛋白肽、蜂蜜、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、核桃仁、花生仁、杏仁、巴旦木仁、腰果、芝麻、即食燕麦、熟制豆类（黑豆、黄豆、绿豆、红豆、豆沙）、琼脂、甜玉米、益生菌鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、发酵乳杆菌、乳双歧杆菌、水果丁或粒（桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、火龙果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、芒果、香蕉、莲雾、桃、杏、苹果）中的一种或几种、混合、装盘、速冻、冷冻干燥、冷却、精选、包装制成的冻干水果花卉溶块。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB2762 的规定。洛阳祥和牡丹科技有限公司