1、备案号：QB64/0464S-2021Q/LYGJ宁夏森淼兰月谷酒庄有限公司企业标准Q/LYGJ0001S2021枸杞果酒2021-10-20 发布2021-10-20 实施宁夏森淼兰月谷酒庄有限公司发 布Q/LYGJ 0001S2021I前言本文件是参照DBS64/515-2016 枸杞果酒起草。本文件食品安全要求是按照GB 2758-2012食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒确定。本文件是按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由宁夏森淼兰月谷酒庄有限公司提出并起草。本文件主要起草人：沈效东、李红科、沈金虎。本文件有效期五年。Q/LYG
2、J 0001S20211枸杞果酒1范围本文件规定了枸杞果酒的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于枸杞果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标
3、签通则GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 15037标准中的术语和定义适用于本标准。3.1枸杞果酒以鲜枸杞或复水枸杞为原料，添加或不添加其他辅料，经发酵而成的含有一定酒精度的发酵酒。3.2复水枸杞以干枸杞失水率折算并复水后的枸杞。4产品分类按含糖量不同分为以下四类：a)干型枸杞果酒；b)半干型枸杞果酒；c)半甜型枸杞果酒；
4、d)甜型枸杞果酒。Q/LYGJ 0001S202125技术要求5.1原料要求5.1.1枸杞干果应符合 GB/T 18672 的要求。5.1.2生产用水应符合 GB 5749 的要求。5.1.3枸杞鲜果应符合食品安全相关要求和规定。5.1.4辅料应符合相应标准和有关规定。5.2感官指标应符合表1的规定。表 1 感官指标项目指标外观色泽金黄色至橙红色澄清程度澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞允许有少量软木渣），无正常视力可见外来杂质，允许有少量沉淀香气与滋味香气具有纯正、优雅、愉悦、和谐的果香与酒香滋味干、半干型枸杞果酒具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整半甜、甜型枸杞果酒具
5、有甘甜醇厚的口味，酸甜协调，酒体丰满典型性具有本类型枸杞果酒应有的特征和风格5.3理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标酒精度（20）/%vol8.0总糖（以葡萄糖计）/（g/L）干型枸杞果酒5.0半干型枸杞果酒5.115.0半甜型枸杞果酒15.150.0甜型枸杞果酒50.1挥发酸（以乙酸计）/（g/L）2.5干浸出物/（g/L）18.0注：酒精度允许误差为标签明示值的1.0%5.4食品安全要求应符合GB 2758的规定。6食品添加剂食品添加剂的使用量应符合 GB 2760 的规定。Q/LYGJ 0001S202137生产加工过程的卫生要求应符合GB 12696和GB 14881的
6、规定。8试验方法8.1感官指标和总糖、干浸出物、挥发酸按GB/T 15038规定的方法检验。8.2酒精度按GB 5009.225规定的方法检验。8.3食品安全要求按GB 2758规定的方法检验。9检验规则9.1组批以同一批投料、同一班次生产的同一类型、同一规格的产品为一批次。9.2抽样按GB 15037规定执行。9.3检验分类9.3.1出厂检验9.3.1.1每批产品须经检验合格后，附有合格证方可出厂。9.3.1.2检验项目：感官指标、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量。9.3.2型式检验正常生产时每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原
7、料、工艺有较大改变时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家监管部门提出要求时。9.4判定规则9.4.1不合格分类9.4.1.1A 类不合格：感官指标、酒精度、干浸出物、挥发酸、净含量、食品安全要求。9.4.1.2B 类不合格：总糖。Q/LYGJ 0001S202149.4.2复检9.4.2.1检验项目如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复检，以复检结果为准。微生物指标不合格时，不得复检。9.4.2.2复检结果中如有以下情况之一时，则判定该批产品不合格：a)A 类一项及以上不合格；b)B 类超过规定值的 50%以上。10标志、包装、运
8、输、贮存10.1标志应符合GB 7718和GB 2758的规定。10.2包装10.2.1内包装用符合食品卫生要求的玻璃瓶装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。10.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。10.3运输10.3.1运输车应清洁卫生、不得与有毒有害及有异味的物品一起运输。10.3.2运输过程中应防止暴晒、雨淋，防止冰冻，避免强烈震荡。10.3.3搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。10.4贮存10.4.1应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。10.4.2用软木塞封装的酒，在贮存时应“倒放”或“卧放”。10.4.3贮存中应严禁火种，不得与有毒有害及有异味的物品共同存放。10.4.4产品码放应离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上。_