1、 河南品正食品科技有限公司企业标准 Q/HPS 0014S-2021 _ 复配蔬菜料包 2021-02-28 发布 2021-02-28 实施_ 河南品正食品科技有限公司 发布Q/HPS 0014S-2021 前 言 本标准的附录 A、附录 B、附录 C 为规范性附录。本标准由河南品正食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张德林、张世奇。Q/HPS 0014S-2021 复配蔬菜料包 1 范围 本标准规定了复配蔬菜料包的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以脱水青梗菜、脱水葱、脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水菠菜、脱水香菜、脱水蒜苗、脱水洋葱、脱水番茄片（粒）、脱水黄花菜、脱水蒜
2、片（粒）、脱水甘蓝、脱水玉米、脱水青豆、脱水南瓜、脱水辣椒片（圈）、脱水豆芽中一种或几种为主要原料，添加脱水香菇、脱水木耳、脱水裙带菜、脱水海带、皮蛋、红枣、山药、炒花生米、脱水虾皮、脱水紫菜、芝麻、炒黄豆、枸杞、海苔、调味膨化植物蛋白粒、片(植物基人造肉粒、片)、脱水含蛋调味品、豆制品（豆棒、豆皮、腐竹段、豆腐干)中的一种或多种经混合搅拌、包装加工而成。2 分类 根据原料不同可分为不同产品：2.1 复配蔬菜包 以脱水青梗菜、脱水葱、脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水菠菜、脱水香菜、脱水蒜苗、脱水洋葱、脱水番茄片（粒）、脱水黄花菜、脱水蒜片（粒）、脱水甘蓝、脱水玉米、脱水青豆、脱水南瓜、脱水辣椒片（
3、圈）、脱水豆芽中一种或几种为主要原料，添加脱水香菇、脱水木耳、脱水裙带菜、脱水海带、皮蛋、红枣、山药、炒花生米、脱水虾皮、脱水紫菜、芝麻、炒黄豆、枸杞、海苔、调味膨化植物蛋白粒、片(植物基人造肉粒、片)、脱水含蛋调味品、豆制品（豆棒、豆皮、腐竹段、豆腐干)中的一种或多种经混合搅拌、包装加工而成。2.2 海鲜味蔬菜包 以脱水青梗菜、脱水葱、脱水高丽菜、脱水香菜、脱水胡萝卜中一种或几种为主要原料，添加脱水虾皮、脱水紫菜中的一种或两种经混合搅拌、包装加工而成。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 脱水青梗菜、脱水葱、脱水高丽菜、脱水菠菜、脱水香菜、脱水洋葱、脱水胡萝卜、脱水番茄片（粒）应符合 NY
4、/T 1045 的规定。3.1.2 脱水辣椒片（圈）应符合 NY/T 1045 的规定。3.1.3 脱水蒜苗应符合 NY/T 1045 的规定。3.1.4 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。3.1.5 脱水紫菜、脱水裙带菜、脱水海带、海苔应符合 GB 19643 的规定。3.1.6 脱水木耳应符合 GB/T 6192 和 GB 7096 的规定。3.1.7 脱水黄花菜应清洁、卫生、无污染、无腐烂，应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。Q/HPS 0014S-2021 3.1.8 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.9 脱水香菇应符合 G
5、B 7096 的规定。3.1.10 脱水蒜片（粒）应符合 NY/T 959 的规定。3.1.11 调味膨化植物蛋白粒、片(植物基人造肉粒、片)应符合 Q/HPS 0001S 的规定（见附录 A）。3.1.12 脱水含蛋调味品应符合 Q/HPS 0012S 的规定（见附录 B）。3.1.13 脱水虾皮应符合 SC/T 3205 和 GB 10136 的规定。3.1.14 炒花生米应符合 GB 19300 的规定。3.1.15 脱水玉米应符合 GB 1353 的规定。3.1.16 脱水青豆应符合 NY/T 285 的规定。3.1.17 炒黄豆应符合 GB/T 22165 的规定。3.1.18 脱水
6、南瓜应符合 Q/HXMX 0002S 的规定（见附录 C）。3.1.19 脱水豆芽应符合 NY/T 959 的规定。3.1.20 皮蛋应符合 GB 2749 的规定。3.1.21 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.22 山药应符合 NY/T 959 的规定。3.1.23 脱水甘蓝应符合 NY/T 3269 的规定。3.1.24 豆制品（豆棒、豆皮、腐竹段、豆腐干)应符合 GB 2712 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 具有原料特有的性状 从样品中取出50g，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，
7、嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有原料特有的颜色 气、滋味 具有原料应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 复配脱水蔬菜类 海鲜味脱水蔬菜包 Q/HPS 0014S-2021 3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 100000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 3 GB 4789.3MPN 计数法 霉菌和酵母菌，CFU/g 500 GB 4789.15 沙门氏菌，
8、/25g 5 0 0-GB 4789.4 副溶血性弧菌b，MPN/g 5 1 100 1000 GB 4789.7 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行;b 适用于添加脱水虾皮的产品检验。3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应
9、符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合GB 31650 的规定。水分,%15.0 35 GB 5009.3 总砷（以 As 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.2 GB 5009.12 甲基汞a（以 Hg 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.17 镉（以 Cd 计）,mg/kg 0.05 GB 5009.15 六六六,mg/kg 0.02 GB/T 5009.218 滴滴涕,mg/kg 0.02 GB/T 5009.218 杀螟硫磷,mg/kg 0.5 GB/T 5009.218 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的
10、规定；a 适用于添加脱水虾皮的产品检验。Q/HPS 0014S-2021 4 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HPS 0014S-2021 附录A Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 附录B Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014
11、S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 附录C Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 Q/HPS 0014S-2021 编制说明 本标准适用于以脱水青梗菜、脱水葱、脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水菠菜、脱水香菜、脱水蒜苗、脱水洋葱、脱水番茄片（粒）、脱水黄花菜、脱水蒜片（粒）、脱水甘蓝、脱水玉米、脱水青豆、脱水南瓜、脱水辣椒片（圈）、脱水豆芽中一种或几种为主要原料，添加脱水香菇、脱水木耳、脱水裙带菜、脱水海带、皮蛋、红枣、山药、炒花生米、脱水虾皮、脱水紫菜、芝麻、炒黄豆、枸杞、海苔、调味膨化植物蛋白粒、片(植物基人造肉粒、片)、脱水含蛋调味品、豆制品（豆棒、豆皮、腐竹段、豆腐干)中的一种或多种经混合搅拌、包装加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南品正食品科技有限公司