1、Q/HQCJ0006S-2019221258S-20192019051820220517*Q/HQCJ备案号：221258S-2019有效期至：2022 年 05 月 18 日吉 林 省 清 香 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/HQCJ0006S-2019代替Q/HQCJ0006S-2016水果配制酒2019-05-18 发布2019-05-18 实施吉林省清香酒业有限公司发发布布Q/HQCJ0006S-20191水果配制酒1范围本标准适用于以食用酒精、白兰地、威士忌、伏特加(俄得克)、朗姆酒中的一种或几种为基酒并加入饮用水、水果（蓝莓、葡萄、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃
2、、猕猴桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、苹果、马蹄、橘子、金橘、芒果、菠萝、香蕉、园枣、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、番石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、西番莲、无花果、人参果、枇杷、杏、野山杏、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴莲、酸角、百香果、沙棘果、海棠果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种、添加或不添加茶叶（乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、茉莉花茶、普洱茶）一种或几种进行提取，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、L-苹
3、果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、焦糖色（普通法）、食品用香精进行调配、罐装、包装等工艺配制而成的配制型饮料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.18食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠GB 1886.25食品安全
4、国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨磺酸钠（甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.49食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.22
5、0食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠Q/HQCJ0006S-20192GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂
6、柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生卫生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中
7、环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中合成诱惑红的测定GB 5009.185食品安全国家标准 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11856白兰地GB/T 11857威士忌GB/T 11858伏特加（俄得克）GB/T 14456.1绿茶 第 1 部分：基本要求GB
8、14754食品安全国家标准 食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22291白茶GB/T 22292茉莉花茶GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25570食品安全国家标准 食品添
9、加剂 焦亚硫酸钾GB/T 27588露酒GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求Q/HQCJ0006S-20193GB 30608食品安全国家标准 食品添加剂DL-苹果酸钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB 31640食品安全国家标准 食用酒精QB/T 2142玻璃容器 含气饮料瓶QB/T 5333朗姆酒NY/T 707芒果汁NY/T 779普洱茶NY/T 780红茶NY/T 873菠萝汁SB/T 10199苹果浓缩汁SB/T 10200葡萄浓缩汁SB/T 10202山楂浓缩汁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS4
10、5/009食品安全地方标准 食品工业用荔枝汁国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 水果（蓝莓、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、猕猴桃、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、马蹄、橘子、金橘、香蕉、园枣、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、番石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、西番莲、无花果、人参果、枇杷、杏、野山杏、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴
11、莲、酸角、百香果、沙棘果、海棠果)果汁应符合 GB/T 31121 的规定，浓缩果汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.2 葡萄浓缩汁应符合 SB/T 10200 的规定。3.1.3 山楂浓缩汁应符合 SB/T 10200 的规定。3.1.4 苹果浓缩汁应符合 SB/T 10199 的规定。3.1.5 芒果汁应符合 NY/T 707 的规定。3.1.6 菠萝汁应符合 NY/T 873 的规定。3.1.7 荔枝汁应符合 DBS45/009 的规定。3.1.8 乌龙茶应符合 GB/T 30357.1 的规定。3.1.9 绿茶应符合 GB/T 14456.1 的规定。3.1.10 红茶应符合
12、NY/T 780 的规定。3.1.11 白茶应符合 GB/T 22291 的规定。3.1.12 茉莉花茶应符合 GB/T 22292 的规定。3.1.13 普洱茶应符合 NY/T 779 的规定。3.1.14 白兰地应符合 GB/T 11856 的规定。3.1.15 威士忌应符合 GB/T 11857 的规定。3.1.16 伏特加（俄得克）应符合 GB/T 11858 的规定。3.1.17 朗姆酒应符合 QB/T 5333 的规定。3.1.18 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.19 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。Q/HQCJ0006S-201943.1.20 果葡糖
13、浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.21 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.22 环已基氨磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.23 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.24 糖精钠应符合 GB 1886.18 的规定。3.1.25 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.26 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.27 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.28 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.29 焦亚硫酸钾应符合 GB25570 的规定。3.1.30 维生素 C 应
14、符合 GB 14754 的规定。3.1.31 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28的规定。3.1.32 D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49的规定。3.1.33 L-苹果酸应符合 GB 1886.40的规定。3.1.34 DL-苹果酸应符合 GB 25544的规定。3.1.35 DL-苹果酸钠应符合 GB 30608的规定。3.1.36 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2的规定。3.1.37 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.38 黄原胶应符合 GB 13886 的规定。3.1.39 果胶应符合 GB25533 的规定。3.1.40 苋菜红应符合 GB
15、 4479.1 的规定3.1.41 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.42 胭脂红红应符合 GB 1886.220 的规定。3.1.43 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.44 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.45 亮蓝应符合 GB 1886.218 的规定。3.1.46 焦糖色（普通法）应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.47 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、深红、淡黄、乳白、深绿、蓝色的色泽GB/T 15038组织形态澄清、有
16、光泽滋、气味具有纯正、优雅、愉悦的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整杂质无明显悬浮物3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。Q/HQCJ0006S-20195表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）%（VOL）220GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/(g/L)300.0GB/T 15038总酸（以乙酸计）/（g/L）7.5GB/T 15038干浸出物/(g/L)0.3GB/T 15038甲醇a/(g/L)0.6GB 5009.266氰化物a(以氢氰酸)/(mg/L)8.0GB 5009.36酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）；甲醇、氰化物指标按 100%酒精度折算。总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%3.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/L)0.18GB 5009.123.5 真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4 污染物限量项目指标检验方法展青霉素a(g/L)50GB 5009.185a仅限于苹果汁、山楂汁为原料产品3.6 微生物限量应符合表 5 的要求。表 5微生物限量项目采样方案