1、 怀山堂生物科技股份有限公司企业标准 Q/HSG 0001S-2021 _ 铁棍山药粉（铁棍怀山粉）2021-01-04 发布 2021-01-04 实施_ 怀山堂生物科技股份有限公司 发布Q/HSG 0001S-2021 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由怀山堂生物科技股份有限公司提出并起草。本标准起草人：康明轩、陆素珍。本标准自实施之日起代替 Q/HSG0001S-2017（备案号：412223S-2017；2017-09-18 发布实施）。Q/HSG 0001S-2021 铁棍山
2、药粉（铁棍怀山粉）1 范围 本标准规定了铁棍山药粉（铁棍怀山粉）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以铁棍山药片为原料，经挑选、熟化（炒制、烘焙或膨化）粉碎、分装封口、包装加工而成可即食的铁棍山药粉（铁棍怀山粉）。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1铁棍山药片应符合Q/HSG 0019S的规定，见附录A。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 粉末状、无结块、无硬粒、无焦粉 从样品中取出 50g，放在玻璃器皿或白色滤纸上，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 淡黄色 气 味 具有熟山药
3、焦香气味，无异味 滋 味 具有山药特有的滋味，香微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%7.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.1 GB 5009.12 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕,mg/kg 0.05 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以
4、CFU/g 表示）检验方法 n c m M Q/HSG 0001S-2021 菌落总数 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M 为微生物限量的最高安全限量值。a 采样方案应符合 GB 4789.1 的规定。2.5 净含量及允许短缺量的测定 按 JJ
5、F 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。2.6 食品生产加工过程卫生要求 食品生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSG 0001S-2021 附录附录 A A Q/HSG 0001S-2021 Q/HSG 0001S-2021 Q/HSG 0001S-2021 Q/HSG 0001S-2021 Q/HSG 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以铁棍山药片为原料，经挑选、熟化（炒制、烘焙或膨化）粉碎、分装封口、包装加工而成可即食的铁棍山药粉（铁棍怀山粉）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品要求制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。怀山堂生物科技股份有限公司