1、 河南省味蕾工坊食品有限公司企业标准 Q/HWL 0007S-2020 _ 淀粉基食品配料 2020-12-17 发布 2020-12-17 实施_ 河南省味蕾工坊食品有限公司 发布Q/HWL 0007S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编写。本标准由河南省味蕾工坊食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张东升、毕华江、张艳丽、陈会霞。Q/HWL 0007S-2020 淀粉基食品配料 1 范围 本标准规定了淀粉基食品配料的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以食用玉米淀粉、食用木薯淀粉中的一种或全部为原料
2、，添加白砂糖、食用盐、味精中的几种，经称量配料、混合、包装加工而成的非即食淀粉基食品配料（本产品不直接提供给消费者）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.3 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31617 的规定。2.1.4 食用木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31617 的规定。2.1.5 味精应符合 GB 2720 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性
3、状 粉末状 从样品中取出 10g，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 18 GB 5009.3 食用盐a（以氯化钠计），g/100g 30 GB 5009.44 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 适用于添加食用盐的产品检验。Q/HWL 0007S-2
4、020 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 釆样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 102 103 GB 4789.3 霉菌和酵母，CFU/g 103 GB 4789.15 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HWL 0007S-2020 编制说明 本标准适用于以食用玉米淀粉、食用木薯淀粉中的一种或全部为原料，添加白砂糖、食用盐、味精中的几种，经称量配料、混合、包装加工而成的非即食淀粉基食品配料（本产品不直接提供给消费者）。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 的有关规定，制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省味蕾工坊食品有限公司