1、0/HSXR0001S-2019南前言本标准依照GB红1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由湖南乡润农贸土产有限公司提出。本标准由湖南乡润浓贸土产有限公司起草。本标准由湖南乡润农贸土产有限公司负责解释。本标准主要起草人：禹衡华。本标准的复审周期为三年。省诠Q/HSXR0001S-2019即食蔬菜制品1范围本标准规定了即食蔬菜制品的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以新鲜蔬菜或酱腌菜或干制蔬菜为主要原料，食用盐、味精、芝麻油、香辛料（罂粟除外)为辅料，添加食品添加剂，经浸泡或不浸泡、清洗、分切或不分切、漂烫或不漂烫、腌渍或不腌渍、卤制
2、或不卤制、油炸或不油炸、拌料、包装、杀菌等工艺加工而成的即食蔬菜制品。2规范性引用文件=下列文件对天本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准生GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量业GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙
3、门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF
4、 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将试样置于洁净白瓷盘中，在自然光线组织形态具有产品应有的形态，无霉斑白膜下，用肉眼观察其色泽、组织形态、杂质：2Q/HSXR0001S-2019滋、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味嗅其气味、品其滋味。杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.2
5、5GB5009.2273.4污染物限量污染物限量应符合表3规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.8GB5009.12亚硝酸盐（以NaNO,计）/gkg)遥20.0GB5009.33是月仅限酱腌菜为原料或腌渍虹艺的产品。能3.5微生物限量3.5.1微生物限量应符合表4规定。表4微生物限量项目采样方案及限量(CU/g)检验方法nmM菌落总数“231010GB4789.2大肠菌群12030GB4789.3平板计数法大肠菌群521010GB4789.3平板计数法样品的采集及处理按GB4789.1执行。“仅适用于以干制蔬菜或新鲜蔬菜为原料的产品。仅适用于酱腌菜为原料或腌渍工艺的产品。3.5.2致病菌限量应符合表5规定。表5致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncmM沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采集及处理按GB4789.1执行。3.6农药残留应符合GB2763的规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及相关公告的规定。3.8净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070规定的方法测定。4生产加工过程的卫生要求3