1、 河南省少扬土特产食品有限公司企业标准 Q/HSY 0002S-2021 _ 坚果、籽类及其制品 2021-09-11 发布 2021-09-11 实施_ 河南省少扬土特产食品有限公司 发布Q/HSY 0002S-2021 前 言 本标准由河南省少扬土特产食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：叶姿。Q/HSY 0002S-2021 坚果、籽类及其制品 1 范围 本标准规定了坚果、籽类及其制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁桃仁(熟)、核桃仁（生或熟）、核桃（生或熟）、榛子仁（熟）、南瓜籽（熟）、夏威夷果（熟）澳洲坚果、碧根果（熟）、开心果（熟）
2、、松子（熟）、葵花籽仁（熟）、杏仁（熟）、栗子（熟）、花生（熟）、兰花豆（熟）、蚕豆（熟）、豌豆脆片（熟）、西瓜籽（熟）、板栗（熟）、莲子（熟）、霹雳果（熟）中的一种或几种为主要原料，辅以或不辅以蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干、葡萄干、提子干、红枣干、芒果干、猕猴桃干、桂圆干、李子干、黄桃干、无花果干、香蕉（干）丁、杏干、草莓干、和田大枣干、菠萝蜜脆片、黄秋葵脆片、金桔脆片、山楂脆片中的一种或几种，经挑选、调配混合或不混合、包装加工而成的坚果、籽类及其制品。根据原辅料的不同分为不同种类：单一型坚果、单一型籽类、混合型坚果籽类制品。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁
3、桃仁(熟)、核桃仁（熟）、核桃（熟）、榛子仁（熟）、南瓜籽（熟）、夏威夷果（熟）、碧根果（熟）、开心果（熟）、松子（熟）、葵花籽仁（熟）、杏仁（熟）、栗子（熟）、花生（熟）、兰花豆（熟）、蚕豆（熟）、西瓜籽（熟）、板栗（熟）、莲子（熟）、霹雳果（熟）应符合GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.2 蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干、葡萄干、提子干、红枣干、芒果干、猕猴桃干、桂圆干、李子干、黄桃干、无花果干、香蕉（干）丁、杏干、草莓干、和田大枣干应符合 GB 16325 的规定。2.1.3 菠萝蜜脆片、黄秋葵脆片、豌豆脆片、金桔脆片、山楂脆片应符合 GB/T 23787 的规定。2
4、.1.4 核桃（生）应符合 GB/T 20398 和 GB 19300 的规定。2.1.5 核桃仁（生）应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有产品应有的色泽 取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其形态、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。气、滋味 具有相应产品特有的滋味和气味，不应有酸败等异味 形 态 具有产品的正常形态，无霉变，无虫蛀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 霉变粒，%带壳产品 2.0 GB 19300 去壳产品 0.5 2.3 理化指标 Q/HSY
5、 0002S-2021 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 坚果、籽类 其他 核桃仁、核桃 南瓜籽、开心果、巴旦木、扁桃仁 其他 葡萄干 桂圆干、红枣干、和田大枣干 其他 水分，g/100g 5.0 8.0 15.0 20.0 25.0 35.0 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.5（熟）0.08（生）GB 5009.227*铅（以Pb计），mg/kg 0.15 0.8 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg（仅适用于花生及其制品）0.5 GB 500
6、9.15 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0（其他）20（单一花生为原料的产品）GB 5009.22 展青霉素a，g/kg 50 GB 5009.185 注1：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；注2：a指标仅适于山楂脆片。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 25 GB
7、 4789.15 a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。Q/HSY 0002S-2021 2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSY 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁桃仁(熟)、核桃仁（生或熟）、核桃（生或
8、熟）、榛子仁（熟）、南瓜籽（熟）、夏威夷果（熟）澳洲坚果、碧根果（熟）、开心果（熟）、松子（熟）、葵花籽仁（熟）、杏仁（熟）、栗子（熟）、花生（熟）、兰花豆（熟）、蚕豆（熟）、豌豆脆片（熟）、西瓜籽（熟）、板栗（熟）、莲子（熟）、霹雳果（熟）中的一种或几种为主要原料，辅以或不辅以蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干、葡萄干、提子干、红枣干、芒果干、猕猴桃干、桂圆干、李子干、黄桃干、无花果干、香蕉（干）丁、杏干、草莓干、和田大枣干、菠萝蜜脆片、黄秋葵脆片、金桔脆片、山楂脆片中的一种或几种，经挑选、调配混合或不混合、包装加工而成的坚果、籽类及其制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品 制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省少扬土特产食品有限公司