1、 河南省新郑市红枣食品有限公司企业标准 Q/HXHS 0003S-2019 _ 红枣果干 2019-07-11 发布 2019-07-11 实施_ 河南省新郑市红枣食品有限公司 发布Q/HXHS 0003S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由河南省新郑市红枣食品有限公司提出并起草。本标准起草人：耿新海。Q/HXHS 0003S-2019 红枣果干 1 范围 本标准规定了红枣果干的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、去核、清洗、晾制、剪条、烘干杀菌、精选、包装而成
2、可直接食用的红枣果干。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 红枣应符合 GB/T 26150 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 不规则片状、条状，无霉烂 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋 味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 30 GB 5
3、009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 注：*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.3 GB 4789.3 沙门氏菌，/25 g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按 GB 47
4、89.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 Q/HXHS 0003S-2019 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HXHS 0003S-2019 编制说明 本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、去核、清洗、晾制、剪条、烘干杀菌、精选、包装而成可直接食用的红枣果干。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 16325 干果食品卫生标准的要求制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省新郑市红枣食品有限公司
