1、 好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0017S-2019 _ 冻干水果溶块 2019-07-14 发布 2019-07-14 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0017S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准适用于本集团好想你健康食品股份有限公司、新疆唱歌的果食品股份有限公司。本标准起草人：王永斌、李洋、李廷暄、王潇、景志渊。本标准自发布实施日起替代 Q/HXN 0017S-2019（备案号：410579S-2019,2019-3-22 发布实
2、施）。Q/HXN 0017S-2019 冻干水果溶块 1 范围 本标准规定了冻干水果溶块的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水果及其制品（红枣、桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、火龙果、山竹、百香果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、西瓜、榴莲、芒果、香蕉、莲雾、橙子、柠檬、橘子、樱桃、枇杷、桃、杏、苹果、番茄中的一种或几种）为主料，添加或不添加花生仁、芝麻、腰果、杏仁、巴旦木仁、榛子、白砂糖中的一种或几种，经原料预处理、打浆、再配以发酵乳、牛奶、椰浆、稀奶油、奶酪、脱脂乳粉、麦芽糊精、魔芋粉、藕粉、咖啡粉、山药、食用淀粉（玉
3、米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、抗性淀粉）、胶原蛋白肽、蜂蜜、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、核桃仁、花生仁、杏仁、巴旦木仁、腰果、芝麻、即食燕麦、熟制豆类（黑豆、黄豆、绿豆、红豆）、甜玉米、重瓣红玫瑰、益生菌（鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、发酵乳杆菌、乳双歧杆菌）、水果丁或粒（桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、火龙果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、芒果、香蕉、莲雾、桃、杏、苹果）、咖啡力娇酒朗姆酒、咖啡豆、白砂糖、食用香料、焦糖色（亚硫酸铵法）、华夫脆筒小麦粉、白砂糖、椰子油、食用盐、食品添加剂（磷脂、碳酸氢钠）、大豆磷脂、柠檬
4、酸、奥利奥碎小麦粉、白砂糖、大豆油、可可粉、玉米淀粉、食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、大豆磷脂、柠檬酸）、食用盐、食用香料中的一种或几种、混合、装盘、冷冻、干燥、精选、包装制成的冻干水果溶块。2 要求 2.1 原料 2.1.1 水果及其制品应无腐烂、变质、无明显异常、无病虫害，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.2 红枣应符合 GB/T 26150 的规定。3.1.3 花生仁、芝麻、腰果、杏仁、巴旦木仁、榛子、熟制豆类应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.4 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.5 牛奶应符合
5、 GB 19645 的规定。2.1.6 发酵乳应符合 GB 19302 的规定。2.1.7 脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.8 即食燕麦应符合 GB 19640 的规定。2.1.9 甜玉米应符合 NY/T 523 的规定。2.1.10 重瓣红玫瑰应符合卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的规定。2.1.11 益生菌应符合 QB/T 4575 的规定。2.1.12 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.13 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.14 番茄应符
6、合 NY/T 940 的规定。2.1.15 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB15203 的规定。2.1.16 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.17 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.18 食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。Q/HXN 0017S-2019 2.1.19 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.20 蜂蜜应符合 GB14963 的规定。2.1.21 巧克力、代可可脂巧克力及其制品应符合 GB 9678.2 的规定。2.1.22 稀奶油应符合 GB 19646 的规定。2.1.23 奶酪应符合 GB 5420 的规定
7、。2.1.24 咖啡粉应符合 NY/T 289 的规定。2.1.25 山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.26 咖啡力娇酒应符合 NY/T 2104 的规定。2.1.27 华夫脆筒、奥利奥碎应符合 GB/T 20977 和 GB7099 的规定。2.1.28 椰浆应符合 QB/T 2300 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 呈块状或颗粒状，允许有少量碎粒或粉末 从样品中取出 1 盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味、温开水漱口，尝其滋味。色泽 具有原料相应的色泽 气、滋味
8、呈相应原料固有的气味滋味，无哈喇味，不得有异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,%5.0 GB 5009.3 第二法 铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 展青霉素（仅限于苹果为原料制成的产品）,g/kg 20.0 GB 5009.185 注：该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.
9、3 沙门氏菌，/25 g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 Q/HXN 0017S-2019 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 G
10、B 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量及允许短缺量、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXN 0017S-2019 编制说明 本标准适用于以水果及其制品（红枣、桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、火龙果、山竹、百香果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、西瓜、榴莲、芒果、香蕉、莲雾、橙子、柠檬、橘子、樱桃、枇杷、桃、杏、苹果、番茄中的一种或几种）为主料，添加或不添加花生仁、芝麻、腰果、杏仁、巴旦木仁、榛子、
11、白砂糖中的一种或几种，经原料预处理、打浆、再配以发酵乳、牛奶、椰浆、稀奶油、奶酪、脱脂乳粉、麦芽糊精、魔芋粉、藕粉、咖啡粉、山药、食用淀粉（玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、抗性淀粉）、胶原蛋白肽、蜂蜜、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、核桃仁、花生仁、杏仁、巴旦木仁、腰果、芝麻、即食燕麦、熟制豆类（黑豆、黄豆、绿豆、红豆）、甜玉米、重瓣红玫瑰、益生菌（鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、发酵乳杆菌、乳双歧杆菌）、水果丁或粒（桂圆、荔枝、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、火龙果、葡萄、枸杞、黑枸杞、哈密瓜、芒果、香蕉、莲雾、桃、杏、苹果）、咖啡力娇酒朗姆酒、咖啡豆、白砂糖、食用香料、焦糖色（亚硫酸铵法）、华夫脆筒小麦粉、白砂糖、椰子油、食用盐、食品添加剂（磷脂、碳酸氢钠）、大豆磷脂、柠檬酸、奥利奥碎小麦粉、白砂糖、大豆油、可可粉、玉米淀粉、食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、大豆磷脂、柠檬酸）、食用盐、食用香料中的一种或几种、混合、装盘、冷冻、干燥、精选、包装制成的冻干水果溶块。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。好想你健康食品股份有限公司