1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HTSP Q/HTSP 0013 S-2022 风味黑糖 2022-02-20 发布 2022-03-01 实施 广州华糖食品有限公司广州华糖食品有限公司 发布发布 备案号：44010230S-2022备案日期：2022年03月08日备案有效期：伍年Q/HTSP 0013 S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规定编写。本标准由广州华糖食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：卢振恒、周浩东。本标准于2022年2月20号首次发布。Q/HTSP 0013 S-2022 1 风味黑糖
2、1 范围 本标准规定了风味黑糖的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于以黑糖为基本原料，配以生姜或脱水生姜、生姜提取物、蔬菜及蔬菜制品、香辛料、红枣、重瓣红玫瑰、桂花、阿胶、枸杞子、桂圆（龙眼肉）、山楂、枇杷叶、红豆、橘皮、金银花或金银花提取物、菊花、茉莉花、人参（人工种植）、紫苏、薄荷、甘草、速溶红茶、罗汉果提取物中的一种或多种为辅料，经称量、混合、包装或熬煮浇铸、干燥、包装等主要工艺加工制成的食糖。其食用方法为用热水冲调饮用或用于食品加工等。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的
3、版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.118 食品安全国家标准 食品添加剂 杭白菊花浸膏 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 57
4、49 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 G
5、B 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T 18672 枸杞 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19778 包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB/T 19787 包装材料 聚烯烃热收缩薄膜 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 Q/HTSP 0013 S-2022 2 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 30383 生姜 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31123 固体食品包装用纸板 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/
6、T 1045 绿色食品 脱水蔬菜 GH/T 1091 代用茶 QB/T 1014 食品包装纸 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定 中华人民共和国药典（2020版）国家卫生和计划生育委员会（2010年）第3号关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 国家卫生和计划生育委
7、员会（2012年）第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家卫生和计划生育委员会（2014年）第20号关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 黑糖应符合GB 13104的要求。3.1.2 水应符合GB 5749的要求。3.1.3 生姜应符合GB/T 30383的要求，脱水生姜应符合NY/T 959的要求。3.1.4 红枣应符合GB/T 5835或 NY/T 1045的要求。3.1.5 枸杞子应符合GB/T 18672的要求。3.1.6 红豆应符合GB 19300的要求。3.1.7 速溶红茶粉应符合 QB/T 4067的要求。3.1.8
8、 食品用香精应符合 GB 30616的要求。3.1.9 金银花提取物（水提）、罗汉果提取物（水提）、生姜提取物（水提）应符合 GB 7101的要求。3.1.10 桂花、重瓣红玫瑰、金银花、菊花、茉莉花、桂圆（龙眼肉）、山楂、橘皮、紫苏、薄荷、甘草应符合 GH/T 1091 的要求。3.1.11 阿胶应符合中华人民共和国药典（2015版一部）的要求。3.1.12 人参（人工种植）应符合国家卫生和计划生育委员会（2012年）第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告的要求。3.1.13 枇杷叶应符合国家卫生和计划生育委员会（2014年）第20号关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告。3.1
9、.14 蔬菜及蔬菜制品应符合NY/T 1045的要求 3.1.15 香辛料应符合GB/T 15691的要求 Q/HTSP 0013 S-2022 3 3.1.16 以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 气味和滋味 具有产品应有的气味，无异味 性状 呈产品应有的颗粒状、粉末状或块状 杂质 无肉眼可见杂质 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项目 指标 水分/（g/100g）7.0 总糖分（蔗糖分还原糖）/（%）80.0 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.4 总砷（mg/k
10、g）0.5 展青霉素a a/（g/kg）50 注：a仅限于以山楂为原料制成的产品。3.4 生物指标 螨：不得检出。3.5 食品添加剂要求 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。3.6 净含量及允许负偏差要求 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官要求 称取适量样品放入洁白的白瓷盘中，于明亮处肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味，并品尝。5.2 理化指标 5.2.1 水分 按GB 5009.3规定的第二法进行测定。5.2.2 总
11、糖分（蔗糖分+还原糖分）按QB/T 2343.2进行测定；5.2.3 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.4 总砷 Q/HTSP 0013 S-2022 4 按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.5 展青霉素 按 GB/T 5009.185 规定的方法测定。5.3 生物指标 5.3.1 螨 按 GB 13104 规定的方法测定。5.4 净含量及允许负偏差的检测方法 按 JJF 1070 规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原、辅料入库检验 原、辅料入库前应由企业质量技术检验部门按原、辅料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2 组批 同一批原料、同一生产线、同一
12、班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批产品提供检验报告，交收双方均有权提出在交付现场进行抽检或抽样封存。6.3 抽样方法 从每批产品随机抽取样品。抽样基数不得少于200个包装，抽样数量为18个包装（样品总量不得少于3kg），样品分为2份，分别用于检验与留样备查。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定进行。取样时产品包装应完好，标签完整，封口严密，否则不予取样。6.4 出厂检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、总糖分、净含量、螨，每批必检，其他项目作不定期抽检。6.5 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部项目。一般情况下，每半年进行一
13、次型式检验。在下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；f)更换生产设备时。6.6 判定规则 检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验项目如有不符合标准要求，可以加倍抽样复检，复检后如仍有一项不符合本标准要求者，判为不合格品。7 标签、标志、包装、运输、贮存 7.1 标签、标志 本产品的标签应符合GB 7718规定，标识应符合GB/T 191和食品标识管理规定规定，营养标签应符合GB 28050规定。含新食品原料的产品标签还应符合国
14、家卫健委（原卫生部和卫生计生委）有关公告及相关标准中标签、标识的要求。7.2 包装 7.2.1 本产品所用的包装材料应符合表5的要求。以后可根据市场发展需要，发展新的包装材料，但新的包装材料应符合国家相关的质量标准和卫生要求。表5 包装材料要求 Q/HTSP 0013 S-2022 5 项目 要求 复合食品包装袋 应符合GB 4806.7 食品包装纸 应符合GB 4806.8的要求 纸盒 应符合GB/T 31123、或GB/T 6543的要求 塑料瓶 应符合GB 4806.7的要求 纸箱 应符合GB/T 6543的要求 收缩膜 应符合GB/T 19787的要求 7.2.2 包装材料应保持清洁、封装严密、无渗漏；包装纸箱应严密、牢固、坚实耐压。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔，撞击，挤压。7.3.3 运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存 7.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库贮存。7.4.2 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源，包装底部必须垫有100mm以上的材料。7.4.3 在符合本标准的规定下，自生产之日起，产品保质期以标签标注为准。