1、ICS：备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GZDPQ/GZDP 0001 S-2018替代Q/GZDP 0001 S-2018（44010228S-2018）果蔬汁饮料2018-06-30 发布2018-07-30 实施广广州州市市东东鹏鹏食食品品饮饮料料有有限限公公司司发布发布备案号：44010006S-2019备案日期：2019年01月04日Q/GZDP 0001S-2018I前言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的有关规定进行制定。本标准代替Q/GZDP 0001S-2018果蔬汁饮料（44010228S-2018）。本标准
2、与Q/GZDP 0001S-2018（44010228S-2018）相比，主要变化如下：修改了第1章范围中果蔬汁饮料的定义；更新了第 2 章规范性引用文件中的标准；修改了表2中的理化指标要求；修改了7.5.2产品型式检验要求；增加了标准的适用生产企业。本标准由广州市东鹏食品饮料有限公司提出。本标准适用于广州市东鹏食品饮料有限公司（地址：广州市增城石滩镇三江荔三路750号）、广东东鹏维他命饮料有限公司（地址：东莞市道滘镇大罗沙工业区）、安徽东鹏食品饮料有限公司（地址：安徽省滁州市丽水路1号）、南宁东鹏食品饮料有限公司（地址：南宁市高新区明华路68号）。本标准主要起草人：胡海娥、梁洪源、张金桃、陈
3、华芳、李学莉、屈敏红。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/GZDP0001S-2009、Q/GZDP0001S-2012、Q/GZDP0001S-2015、Q/GZDP0001S-2018（44010228S-2018）。Q/GZDP 0001S-20181果蔬汁饮料1范围本标准规定了果蔬汁饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以浓缩果汁（芒果汁、柳橙汁、柑桔汁、柠檬汁、雪梨汁、苹果汁、甘蔗汁）或蔬菜汁（冬瓜汁）、鲜白茅根为主要原料，加水、添加辅料（白砂糖、果葡糖浆）及食品添加剂（甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸钠、
4、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸、胭脂红、柠檬黄、柠檬酸钠、焦糖色（亚硫酸铵法）、L-苹果酸、维生素C、食用香精），经调配、高温瞬时杀菌、灌装等主要工艺加工制成的纸基复合材料包装、塑料瓶包装、金属罐包装的果蔬汁饮料。果汁饮料成品中果汁含量不低于10（m/V），蔬菜汁饮料成品中蔬菜汁含量不低于5（m/V）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标
5、准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污
6、染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食
7、品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定Q/GZDP 0001S-20182GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
8、GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品安全国家标准 食
9、品添加剂维生素C(抗坏血酸)GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31121果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令
10、2009第123号令 食品标识管理规定中华人民共和国药典2015年版（一部）3产品分类3.1 果汁饮料3.1.1 芒果汁饮料在浓缩芒果汁中加入水、白砂糖及食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、食用香精、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红）等进行调制而成的饮料，成品中果汁含量不低于10（m/V）。3.1.2 柳橙汁饮料在浓缩柳橙汁中加入水、果葡糖浆及食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、苯甲酸钠、甜蜜素、安赛蜜、维生素C）等进行调制而成的饮料，成品中果汁含量不低于10（m/V）。3.1.3 柑桔柠檬汁饮料Q/GZDP 0001S-20183在浓缩柑桔汁中加入水、柠檬汁、白砂糖及食品添加剂（
11、柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、食用香精、甜蜜素、安赛蜜、L-苹果酸）等进行调制而成的饮料，成品中果汁含量不低于10（m/V）。3.1.4 雪梨汁饮料在浓缩雪梨汁中加入水、白砂糖、果葡糖浆及食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、食用香精、维生素C）等进行调制而成的饮料，成品中果汁含量不低于10（m/V）。3.1.5 苹果汁饮料在浓缩苹果汁中加入水、白砂糖、果葡糖浆及食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、食用香精、维生素C）等进行调制而成的饮料，成品中果汁含量不低于10（m/V）。3.1.6 茅根蔗汁饮料鲜白茅根加水浸提，添加浓缩甘蔗汁、白砂糖及食品添加剂（甜蜜素、食用香精、黄
12、原胶、安赛蜜）等进行调制而成的饮料，成品中蔬菜汁（浆）含量不低于10（m/V）。3.2 蔬菜汁饮料冬瓜汁饮料在浓缩冬瓜汁中加入水、果葡糖浆及食品添加剂（甜蜜素、食用香精、安赛蜜、焦糖色（亚硫酸铵法）等进行调制而成的饮料，成品中蔬菜汁（浆）含量不低于5（m/V）。4技术要求4.1 原辅材料要求所有原辅材料应符合相应国家标准或行业标准及有关规定的要求。不得使用或添加非食品用原料。4.1.1 浓缩果汁（芒果汁、柳橙汁、柑桔汁、柠檬汁、雪梨汁、苹果汁、甘蔗汁）、浓缩蔬菜汁（冬瓜汁）应符合 GB 17325 标准规定，同时应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2 鲜白茅
13、根具有相应形态、色泽、香气、无虫蛀、无霉变，无异味，品质良好。同时应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、中华人民共和国药典2015年版（一部）的规定。4.1.3 白砂糖应符合GB 13104的规定。4.1.4 果葡糖浆应符合GB 15203的规定。4.1.5 苯甲酸钠应符合GB 1886.184的规定。4.1.6 羧甲基纤维素钠应符合GB 1886.232的规定。4.1.7 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。4.1.8 胭脂红应符合GB 1886.220的规定。4.1.9 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.10 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规
14、定。4.1.11 焦糖色（亚硫酸铵法）应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.12 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB 1886.37的规定。4.1.13 L-苹果酸应符合GB 1886.40的规定。4.1.14 黄原胶应符合GB 1886.41的规定。4.1.15 维生素C应符合GB 14754的规定。4.1.16 食用香精应符合GB 30616标的规定。4.1.17 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB 25540的规定。4.1.18 水应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/GZDP 0001S-20184表 1感官要求项目要求色泽具有所含原料水果、
15、蔬菜应具有的色泽滋味及气味具有所含原料水果、蔬菜应具有滋味，无异味、无异臭性状呈均匀液体，允许有果肉或囊胞沉淀杂质无正常视力可见外来异物4.3 理化指标理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标果汁饮料a蔬菜汁饮料b可溶性固形物含量（20折光法）/（%）1.01.0pH 值4.5-总酸/（g/L）0.203.50-铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.050.05锡c（以 Sn 计）/（mg/kg）150150锌、铜、铁总和d/（mg/L）2020展青霉素e/（g/kg）50-注：a果汁饮料包括芒果汁、柳橙汁、柑桔柠檬果汁、雪梨汁、苹果汁、茅根蔗汁饮料；果汁饮料中茅根蔗汁饮料无pH值、总酸
16、要求。b蔬菜汁饮料包括：冬瓜汁饮料。c仅限于采用镀锡薄板容器包装产品。d仅适用于金属罐装产品。e仅适用含有苹果汁的产品。4.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000大肠菌群/（CFU/mL）52110沙门氏菌/（/25mL）500金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）50100霉菌/（CFU/mL）20酵母/（CFU/mL）20注1：样品的采样及处理按GB 4789.1、GB/T 4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。Q/GZDP 0001S-201854.5 食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695、GB 14881 的规定。6试验方法6.1 试验所用的水按 GB/T 6682 的规定。6.2 感官检验按 GB 7101 中