1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 风味莲子罐头备案号：360388S-2021备案日期：2021年6月1日有效期至：2026年5月31日Q/GZL 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GZL 0004S-20212021-03-03 发布2021-03-10 实施广昌县正莲生物科技有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企
2、业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.5 5 生产加工过程的卫生要求.5 6 检验规则.5 7 标志、标签、包装、运输、贮存.6 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品
3、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准代替了Q/GZL 0004S2018风味莲子罐头 本标准与Q/GZL 0004S2018相比，主要变化如下：更新了规范性引用文件。修改了标准中铅限量。修改了保质期。本标准中铅限量（以Pb计）为0.9mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“蔬菜及其制品项目下蔬菜制品”项下铅限量（以Pb计）1.0mg/kg。本标准起草单位：广昌县正莲生物科技有限公司。本标准主要起草
4、人：温水荣。本标准批准人：林德千。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 1 风味莲子罐头 1 范围 本标准规定了风味莲子罐头的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以干制莲子或广昌白莲为原料，以水为辅料，选择性添加冰糖、枸杞、银耳、蜂蜜、食用盐、食用植物油、白砂糖、鸡味调味粉、酱油、食醋、香辛料、白芷、橘皮、泡辣椒
5、、味精、酵母抽提物、食品添加剂：酪蛋白酸钠、槐豆胶、海藻酸钠、柠檬酸、乳酸、冰乙酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、5-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、食品用香精、经预处理（浸泡、清洗、熟制）、调味、包装、杀菌等工艺制成的风味莲子罐头。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗
6、坏血酸钠 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植
7、物油 GB 2717-食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009
8、.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 2 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
9、GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 18672 枸杞 GB/T 20356 地理标志产品 广昌白莲 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 30616 食品安全国家标准 食品用香
10、精 NY/T 1504 莲子 SB/T 10415 鸡粉调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（2015年版）一部 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 干制莲子 应符合NY/T 1504的规定。3.1.2 广昌白莲 应符合 GB/T 20356 的规定。3.1.3 水 应符合GB 5749-2006的规定。3.1.4 冰糖 应符合GB 13104-2014的规定。3.1.5 枸杞 应符合GB/T 18672-2014的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案
11、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 3 3.1.6 银耳 应符合GB 7096-2014的规定。3.1.7 蜂蜜 应符合GB 14963-2011的规定。3.1.8 食用盐 应符合GB 2721-2015的规定。3.1.9 食用植物油 应符合GB 2716-2018的规定。3.1.10 白砂糖 应符合GB/T 317-2018的规定。3.1.11 鸡味调味料 应符合SB/T 10415-2007的规定。3.1.12 酱
12、油 应符合GB 2717-2018的规定。3.1.13 食醋 应符合GB 2719-2018的规定。3.1.14 香辛料 应符合GB/T 15691-2008的规定。3.1.15 白芷、橘皮 应符合中华人民共和国药典（2015年版）一部中相应品种项下的规定，其真菌毒素限量、污染物限量和农药最大残留量应分别符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.1.16 泡辣椒 应符合GB 2714-2015的规定。3.1.17 味精 应符合GB 2720-2015的规定。3.1.18 酵母抽提物 应符合GB/T 23530-2009的规定。3.1.19 酪蛋白酸钠 江西省食品安全企业标准
13、备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 4 应符合GB 1886.212-2016的规定。3.1.20 槐豆胶 应符合GB 29945-2013的规定。3.1.21 海藻酸钠 应符合GB 1886.243-2016的规定。3.1.22 柠檬酸 应符合GB 1886.235-2016的规定。3.1.23 乳酸 应符合GB 1886.173-2016的规定。3.1.24 冰乙酸 应符合GB 188
14、6.10-2015的规定。3.1.25 D-异抗坏血酸钠 应符合GB 1886.28-2016的规定。3.1.26 乙二胺四乙酸二钠 应符合GB 1886.100-2015的规定。3.1.27 5-呈味核苷酸二钠 应符合GB 1886.171-2016的规定。3.1.28 乙基麦芽酚 应符合GB 1886.208-2016的规定。3.1.29 食品用香精 应符合GB 30616-2020的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品
15、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 5 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 容器应密封完好，无泄漏，无胖听（无胀袋）；内容物具有本品应有的形态 取适量试样，观其外观，再开袋(罐)、置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 具有本品应有的色泽 滋味及气味 具有产品应有的气味及滋味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物含量/(g/100g)40 GB/T 10786 锡a(以Sn计)/(mg
16、/kg)250 GB 5009.16 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.9 GB 5009.12 米酵菌酸b/(mg/kg)0.25 GB 5009.189 注：a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。B仅限于含银耳的产品。3.4 微生物限量 应符合罐头食品商业无菌的要求。按GB 4789.26规定的方法检验。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/GZL 0004S2021 6 每批产品随机抽取