1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GZMSLQ/GZMSL 0007 S-2019代替 Q/GZMSL 0007 S-2016儿童奶粉2019-01-10 发布2019-01-15 实施广广州州市市美美素素力力营营养养品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010390S-2019备案日期：2019年04月08日Q/GZMSL 0007 S-2019前言本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的编写规则起草。本标准技术内容参照 GB 19644-2010食品安全国家标准乳粉、GB 14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
2、进行制定。本标准代替 Q/GZMSL 0007S-2016儿童奶粉。本标准与 Q/GZMSL 0007S-2016 相比，主要变化如下：规范性引用文件按现行有效文本做了相应的修订。本标准的附录 A 和附录 B 为规范性附录。本标准由广州市美素力营养品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴卓彪、朱应光、黄小军、李雄超。本标准于 2019 年 01 月 10 日首次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/GZMSL 0007S-2016。Q/GZMSL 0007 S-2019儿童奶粉1范围本标准规定了儿童奶粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包
3、装、运输和贮存。本标准适用于以全脂奶粉、脱盐乳清粉为主要原料、添加了白砂糖、低聚果糖、二十二碳六烯酸粉末、动物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis）Bb-12 或混合水果粉或苹果粉、草莓粉、复配维生素（维生素 C、维生素 E、维生素 A、维生素 D3、泛酸、维生素 B12、叶酸、维生素 B1、维生素 B6、麦芽糊精）、复配矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、氧化锌、麦芽糊精），经混合均匀制成的适合于 3 岁及以上儿童食用的乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单
4、）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB
5、4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1
6、的测定GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定Q/GZMSL 0007 S-2019GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.210食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5009.211食品
7、安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.241食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5009.255食品安全国家标准 食品中果聚糖的测定GB 5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用
8、标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T 22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23528低聚果糖GB 23790食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB 26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料QB 1878包装装潢镀锡（铬）薄钢板制罐产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国国务院第536号令乳品质量安全监督管理条例国家质量监督检验检疫总局令20
9、05第75号定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量卫生部等5部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10号）3产品分类3.1含动物双歧杆菌 Bb-12 的儿童奶粉以全脂奶粉、脱盐乳清粉为主要原料、添加了低聚果糖、白砂糖、二十二碳六烯酸粉末、动物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis）Bb-12、复配维生素（维生素C、维生素E、维生素A、维生素D3、泛酸、维生素B12、叶酸、维生素B1、维生素B6、麦芽糊精）、复配矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、氧化锌、麦芽糊精），经混合均匀制成的适合于3岁及以上儿童食用的乳粉。3.2
10、含混合水果粉的儿童奶粉Q/GZMSL 0007 S-2019以全脂奶粉、脱盐乳清粉为主要原料、添加了低聚果糖、白砂糖、二十二碳六烯酸粉末、混合水果粉、复配维生素（维生素C、维生素E、维生素A、维生素D3、泛酸、维生素B12、叶酸、维生素B1、维生素B6、麦芽糊精）、复配矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、氧化锌、麦芽糊精），经混合均匀制成的适合于3岁及以上儿童食用的乳粉。3.3含苹果粉、草莓粉的儿童奶粉以全脂奶粉、脱盐乳清粉为主要原料、添加了低聚果糖、白砂糖、二十二碳六烯酸粉末、苹果粉、草莓粉、复配维生素（维生素C、维生素E、维生素A、维生素D3、泛酸、维生素B12、叶酸、维生素B1、维生素B6、麦芽糊
11、精）、复配矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、氧化锌、麦芽糊精），经混合均匀制成的适合于3岁及以上儿童食用的乳粉。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1全脂奶粉：应符合 GB 19644 的要求。4.1.2脱盐乳清粉：应符合 GB 11674 的要求。4.1.3低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的要求。4.1.4白砂糖：应符合 GB 317、GB 13104 的要求。4.1.5动物双歧杆菌 Bb-12：应符合附录 A 的要求。4.1.6混合水果粉、苹果粉、草莓粉：应符合 GB/T 29602、GB 7101 的要求。4.1.7二十二碳六烯酸粉末：应符合附录 B 的要求。4.1.8复配维生素、复配矿物
12、质：应符合 GB 26687 的要求。4.1.9以上原辅料还应符合、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB2763.1 相应的要求。4.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈本品特有的色泽组织状态呈本品特有的组织状态，无结块，无正常视力可见的外来杂质滋味、气味具有本品特有的滋气味，无异味冲调性润湿下沉快，冲调后无团块4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标能量/（kJ/100g）1548蛋白质/（g/100g）16.5脂肪/（g/100g）14.5碳水化合物/（g/100g）43.0膳食纤维（以低聚果糖计）/（g/kg）64
13、.5维生素 A/(g/kg)12007000维生素 D/(g/kg)20112Q/GZMSL 0007 S-2019维生素 E/(mg/kg)1060维生素B1/(mg/kg)1.514维生素B6/(mg/kg)17维生素B12/(g/kg)1030维生素C/(mg/kg)140800叶酸/(g/kg)4203000泛酸/(mg/kg)660镁/(mg/kg)3002800铁/(mg/kg)25135锌/(mg/kg)50175二十二碳六烯酸/(%总脂肪酸)0.5水分/(%)5.0灰分/(%)6.5铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5总砷（以As计）/(mg/kg)0.5铬（以 Cr 计）/(
14、mg/kg)2.0锡（以 Sn 计）/(mg/kg)250亚硝酸盐（以 NaNO2计）/(mg/kg)2.0三聚氰胺/（mg/kg）2.5氯霉素/(g/kg)不得检出黄曲霉毒素 M1(以生乳折算）/(g/kg)0.5展青霉素/(g/kg)a50a仅限于添加了混合水果粉和添加了苹果粉、草莓粉的儿童奶粉。4.4微生物指标微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量（CFU/g）ncmM菌落总数b5230000100000大肠菌群5110100金黄色葡萄球菌5110100沙门氏菌500/25ga样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。B仅限于未
15、添加了动物双歧杆菌Bb-12的儿童奶粉。4.5乳酸菌指标乳酸菌应符合表4的规定。Q/GZMSL 0007 S-2019表 4乳酸菌指标项目指标动物双歧杆菌 Bb-12/(CFU/g)a106a仅限于添加了动物双歧杆菌 Bb-12 的儿童奶粉。4.6食品营养强化剂要求4.6.1食品营养强化剂的质量应符合相关国家标准和有关规定。4.6.2食品营养强化剂的品种、使用范围、使用量应符合GB 14880及中华人民共和国卫生部公告的规定，具体种类及用量见表4。表 4营养强化剂的使用品种及其用量项目使用量低聚果糖/(g/kg)64.5维生素 A/(g/kg)12007000维生素 D/(g/kg)20112
16、维生素 E/(mg/kg)1060维生素B1/(mg/kg)1.514维生素B6/(mg/kg)17维生素B12/(g/kg)1030维生素C/(mg/kg)140800叶酸/(g/kg)4203000泛酸/(mg/kg)660镁/(mg/kg)3002800铁/(mg/kg)25135锌/(mg/kg)50175二十二碳六烯酸/（%总脂肪酸）0.54.7净含量及允许负偏差要求净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881、GB 12693及GB 23790的规定。6试验方法6.1感官检验6.1.1色泽和组织状态取两个30g的样品，散放于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织形态。Q/GZMSL 0007 S-20196.1.2滋味、气味先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的滋味。6.1.3冲调性取34g样品于500mL烧杯中，以250mL（5065）水冲调，搅拌均匀后，观察分散溶解状况。6.2理化指标检验6.2.1能量根据能量计算方法，按蛋白质、脂肪、碳水化合物、低聚果糖最小值分别乘以能量系数17、37、17、8.5所