1、Q/HBJT湖 北 健 肽 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/HBJT 0032s-20222022-01-01发布湖北健肽生物科技有限公司发布2022-01-30.实施蛇 巍Q/HBJT 0032s-2022日l J木标准根据GB/T1艹2020标准化 作 导则 第1部 分:标准化文件的结构和起草规则的要求编本标准 由湖北健肽生物科技有限公司本标准起草单位:湖北本标准主要起草人:凌海军、周光本标准发布时间:2022年01月 01日F曰i-r刁oQ/HBJT 0032s-2022弹性蛋 白肽1 范 围本标准规定了弹性蛋白肽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标签标志、
2、包装、运输、贮存和保质期等。本标准适用的弹性蛋白肽,为心血管等)为原料,经酶解、灭菌、粒。以鲜、冻动物富含弹性蛋 白喷雾干燥等 艺制成的相2 规 范 性 引 用 文 件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款文件,其随后引用文件,其所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。最新版本适用于本标准。GB/T191 包装储运图示标志期 的食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品食品安全国家标准 鲜冻动物性水产品食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品安全国家标准 食品中污染物限量食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则食品安全国家标
3、准 食品微生物学检验 菌落总数测定食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准 食品中水分的测定食品安全国家标准 食品中灰分的测定食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定食品安全国家标准 食品中脂肪的测定食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准 食品中铅的测定食品安全国家标准 食品中镉的测定食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定食品安全国家标准 食品中铬的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准 预包装食品标签通则食舶安全国家标准 食品生产通用卫生规范大豆肽
4、粉蛋白酶制剂食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量定量包装商品净含量计量检验规则筋、腱、鳞、的粉末或颗GB 1886,174GB 2707GB 2733GB 2760GB 2762GB 4789.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.10GB 5009.3GB 5009.4GB 5009.5GB 5009.6GB 5009.11GB 5009.12GB 5009.15GB 5009.17GB 5009.123GB 5749GB 7718GB 14881GB/T22492GB/T23527GB 28050GB 29921
5、JJF 1070蛇典93 定 义 和 术 语Q/HBJT 0032s-2022下列术语和定义适用于本标准以鲜、冻动物富含弹性蛋 白的组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞、心血管等)为原料,经前处理、酶解、灭活、过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥、收粉、包装等工艺加工制成的相对分子质量低于5000Da 1的弹 眭蛋 白肽。4 要 求4.1原、辅 料 要 求4.1.1鲜(冻)畜、禽产品:应符合GB 2707的 要求。4.1.2鲜冻动物性水产品:应符合GB 2733的 要求。4.1.3蛋白酶:应符合GB 1886.17GB/T23527的规定。4.1.4生产用水:应符合GB 5749的 要求。4.2感官 要 求感官
6、要求应符合表1的规定。表1 感官要求4.3理化 指 标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目要 求色 泽白色、淡黄色或黄色滋味和气味具有本产品特有的滋味 与气味,无异味状 态均匀粉末或颗粒状,无结块、无吸潮、无正常视力可见的外来异物项 目指 标水分,%7.0灰分,%7.0粗脂肪,%2.0蛋白质(以干基计),%换算系数:5.7985.0肽含量(以干基计),%50.0相对分子质量小于5000的蛋白质水解物所 占比例(%)80,0铅(以Pb 计),m g/k g0.9镉(以Cd 计),m g/k g0.1总砷(以As 计),l g/k g1.0铬(以Cr 计),m g/k g2.0总汞(以H
7、g 计),m g/k g0.1Q/HBJT 0032s-20224.4微生 物 指 标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标4.5食品 添 加 剂食品添加剂的使用应符合GB 2760规定。4.6净含 量 与 允 许 偏 差 要 求符合JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则47 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。5 试 验 方 法51 感 官 检 验5.1.1 色 泽、性 状、杂 质称取样品5g,散放在白色r 希 中,在自然光 直接观察。512滋味 和 气 味称取样l i 71 5g,加水上00m l 充分溶解后,即用嗅觉和味觉仔细鉴别其吞味
8、及滋味,检查有无异味。注:品尝第1个样品前,须用沽水漱|。52理化 检 验52,1 水 分项 目采样方案及限量(若非指定,均以/25g 表示)r lCM菌落总数,CFU/g5210410b大肠菌群,CU/g(D210102金黄色葡萄球菌,CFU/g5102103沙 门氏茵500注:n 为同一次批次产品应采集的样品件数:c 为最大可允许超出m 值的样品数;m 为可接受水平的限量值;M为指标的最高安全限量值。样品的采样及处理按GB 4789,1执行。mQ/HBJT 0032s-2022按GB 5009.3规定检验。5.2.2灰分按GB 5009叫 规定检验。5.2.3 *且月 旨 月 方按GB 5
9、009.6规定检验。5.2.4蛋白质按GB 5009.5规定检验。5.2.5肽含 量按GB/T22492附录B规定检验。5.2.6肽相 对 分 子 质 量 分 布 检 验按GB/T22492附录A规定检验。5.2.7总砷按GB 5009.11规定检验。52.8 铅按GB 5009.12规定检验。5.2.9 镉按GB 5009.15规定检验。5.2.10 总汞按GB 5009.17规定检验。5.2 11 铬按GB 5009.123规定检验。5.3微生 物 学 检 验5.3.1 菌 落 总 数按GB 4789.2规定检验。5.3 2大肠 菌 群按GB 4789.3第二法(平板计数法)规定检验。5.
10、3 3致病 菌(沙门 氏 菌、金 黄 色 葡 萄 球 菌)按GB 4789.4、GB 4789.10第二法检验。5.4净含 量 及 允 许 偏 差 要 求按JJF 1070规定的方法测定。Q/HBJT 0032s-20226 检 验 规 则6.1 原、辅 料 入 库 检 验原辅料应由企业的质检部门按要求进行验收,合格方可入库使用。6.2组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。6.3抽样 方 法 和 抽 样 数 量o 31 0IIl i.l i l 玄批随机抽奴,设批T 件数(包装中 位:箱、盒、瓶等)为,X3时,每件取样,当3=300|卜j,扌安 h+l 随机抽样;当X300时,按
11、 了/2+l 随机抽样。样品分为两份,份作为检验|详宀 宀9 份作为各样样品c632!l!式价吵抽:应在|厂检验合格批次中随机抽取不少|当批产量、厅/2+1的产品作为检测杆诗 宀,|诈冂 日 分为两份、份作为检验样品,一份作为各样样品。6.4出厂 检 验641 行批广n n 须经|检验邮门检验 合格、出具检验合格证后方能出厂。642 i|1检验项|包括:感i i 要求、水分、灰分、蛋白质、肽含冕、|某i 落总数、大肠菌群。65型式 检 验651|卜i|i/|i 产时每|年进行-次型式检验,衔下列情况之一时,也应进行型式检验:(i)新产宀 宀 扌 殳入批L虽产时:b)更换i i 要牛产 设各时:
12、c)原带|供货商或产地改变,仃 能影响产品质量时;(l)|厂检验纟i l i 宋与H次型式检验结果有较大差异时:c)仲产一.个川以 卜 恢复+产时;1)食宀 宀 安全监督部门出型式检验要求时。66判定 规 则6.61 检验结束全部符合本标准规定时,则判定该产品为合格品。662 如果微牛物指标不合格,则判该批产品为不合格,不得复检。663 检验结束.|,除微牛物指标外,省出现2个项H及以内的不合格时,可从原批次产品中加倍抽样复检。复检结果合格时,则判定该批i 宀 为合格品:复检结果仍有一项或-项以上不合格,则判定该批产n 宀为不合格点 宀c7 标 志、标 签、包 装、运 输储存 及 保 质 期Q
13、/HBJT 0032s-202271 标 志、标 签标签、标志应符合GB 7718和GB28050中 的相关规定,包装图示标志应符合GB/T191的规定。72包装产 站L装符个扪|关l 勺f r 品安个 要求及技术规范。73运输辶输工其、车辆 必须沽洁、|1生、无异味、无污染;运输过程r i l 竽与仃再仃再、有异味、切污染的物品混装、混运。74储存晒。产品应贮存于阴凉、|1煤、迪风、兀鼠、尤虫言、无有害物质污染的库房中。产品不得与有寺仃i、湖汛、白 味、埸腐败或其他可个交叉污染的物品同库存放。食品贮存|时应留有一定问隙,F鬲墙离l 也11c m 以|1.75保质 期r i i l i l l 个以|t|i)质期为21个厂。