1、 !#$%&()*+,!#$%Q/FYLD !#$%&!()*+)(),!-./012345 )(),+(-+)./0!)(),+(1+).23!456789:;?!/0 Q/FYLD 0002S-2021 I!#标准编写格式按 GB/T 1.1 的规定。本标准卫生安全性指标参照 GB 7098、GB 2762 制定；其中铅指标严于 GB 2762 的要求。本标准由福建省元乐达工贸有限公司提出。本标准起草单位：福建省元乐达工贸有限公司。本标准主要起草人：何明芳。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYLD 0002S-2021 1$%&()*+!#$本标准规定了魔芋、牛蒡根
2、罐头的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以魔芋精粉或牛蒡根为主要原料，经加工处理、调味（添加柠檬酸）或不调味、装罐（或装袋）、密封、杀菌、冷却而制成的魔芋、牛蒡根罐头。%&#()*+下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB
3、 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 18104 魔芋精粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1006 罐头食品检验规则
4、QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法 国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复【国卫食品函201383】,-.,/!0123-.,/!/!牛蒡根：新鲜、无霉病烂，变质、病虫害及机械伤引起的腐烂现象，且应符合 GB 2762、GB 2763和国家卫生计生委国卫食品函201383 号的规定。,/!/%魔芋精粉：应符合 GB/T 18104 的规定。,/!/,柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。,/!/4 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全
5、企业标准备案Q/FYLD 0002S-2021 2,/%56-.感官要求应符合表1的规定。7!56-.项 目 要 求 色 泽 呈该品种罐头应有的正常色泽；汤汁呈透明，允许略有浑浊现象 气味滋味 具有该品种产品特有滋气味，酸甜适口，无异味 组织形态 呈该品种原料特有形状或呈片状、丁状、不规则形状等；允许含有少量碎屑 杂 质 正常视力无可见的外来杂质 容 器 密封完好，无泄漏，无胖听或胀袋。,/,89:;理化指标应符合表2规定。7%89:;项 目 指 标 固形物含量/（%）30 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)1.0 锡（以 Sn 计）a/(mg/kg)250 a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品
6、。,/4:;微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。,/?AB 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令(2005)的规定。,/C DEFGH,/C/!食品添加剂质量符合相应的标准和有关规定。,/C/%食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。,/I=JGKLMNO=-.生产加工过程的卫生要求应符合GB 8950的规定。4 PQRS4/!56-.按 GB/T 10786 规定的方法测定。4/%89:;4/%/!TUAB按 GB/T 10786规定的方法测定。4/%/%V福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYLD 0002S-2021 3 按 GB 5009
7、.12规定的方法测定。4/%/,W按 GB 5009.16规定的方法测定。4/,:;按 GB 4789.26规定的方法测定。4/4 AB按GB/T 10786规定的方法测定。?XQ&Y每批产品须经出厂检验合格后方准出厂。?/!Z同一班次且工艺条件、生产线、品种规格相同的产品为一批次。?/%按QB/T 1006规定的方法执行。?/,XQ_?/,/!aXQ出厂检验项目为：感官要求、固形物含量、微生物指标（商业无菌）、净含量。?/,/%bcXQ型式检验项目为本标准规定的全部项目。正常生产时，每六个月或一个生产周期进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a）原辅材料或工艺有较大改变时；b）停产六
8、个月后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；d）国家食品监管部门要求时。?/4de&Y?/4/!检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。?/4/%检验结果中，除微生物指标外，如有不符合本标准要求时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。C;fg;hC/!销售包装上标签标识应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。C/%包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。IijgklgmnI/!产品内包装材料应符合国家相关食品安全标准和 QB/T 4631 的规定，封装应严密。I/%产品外包装采用瓦楞纸箱，箱体必须牢固，胶封结实。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYLD 0002S-2021 4 I/,运输、贮存应符合 QB/T 4631 的规定。opqr在符合上述规定的包装、运输、贮存条件时，产品保质期以产品标签标示的保质期为准。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案