1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GDBL 油醋汁 2021-07-01 发布 2021-07-30 实施 广 东 百 利 食 品 股 份 有 限 公 司广 东 百 利 食 品 股 份 有 限 公 司 发布 Q/GDBL 0001 S-2021 备案号：44190329S-2021备案日期：2021年07月30日备案有效期：伍年Q/GDBL 0001 S-2021 I 前 言 本文件按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由广东百利食品股份有限公司提出并负责起草。本文件主要起草人：徐伟鸿。本文件首次发布日期：2021 年
2、 7 月 1 日。Q/GDBL 0001 S-2021 1 油醋汁 1 范围 本文件规定了油醋汁的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以水、食醋、食用盐、植物油、酱油中两种或以上的调味料为主要原料，添加或不添加干酪（芝士）、白砂糖、蜂蜜、蛋制品、香辛料、酵母抽提物、复合调味料、坚果、食用淀粉、乳粉、芝麻、芝麻酱、花生酱、调味料酒、水产调味品、动物性水产制品、水果、蔬菜、水果干制品、蔬菜干制品、蜜饯、豆制品、食用菌、食用菌制品、藻类、藻类制品、大豆膳食纤维粉、聚葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、番茄酱、浓缩果（蔬）汁、果汁、酿造酱、柑橘纤维、
3、酱腌菜、味精、5-呈味核苷酸二钠、L-丙氨酸、甘氨酸、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙二胺四乙酸二钠、微晶纤维素、柠檬酸、冰乙酸（又名冰醋酸）、DL-苹果酸、磷酸、维生素C、D-异抗坏血酸钠、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、-胡萝卜素、辣椒红、甜菊糖苷、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、山梨糖醇液、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、食品用香精为辅料，经混合、过滤、均质乳化（或不乳化）、热灌装（或冷灌装）、冷却（或不冷却）、包装等工艺制成的复合调味料。2 规范性引用文件 下列文件中的
4、内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 18
5、86.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 271
6、4 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 Q/GDBL 0001 S-2021 2 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1
7、 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品
8、中酸价的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14215 番茄酱罐头 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂
9、维生素 C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 Q/
10、GDBL 0001 S-2021 3 GB 25542 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）GB 25543 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB
11、 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3220 芝麻酱 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 NY/T 3269 脱水蔬菜 甘蓝类 QB/T 1733.4 花生酱 SB/T 10416 调味料酒 国家质量监督检验检疫总局令2005
12、第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 卫生部办公厅关于柑橘纤维作为普通食品原料的复函（卫办监督2012262号）国家卫生计生委食品司关于聚葡萄糖有关问题的复函（国卫食品评便函2014241号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 食醋应符合 GB 2719 的要求。3.1.3 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.4 植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.5 酱油应符合 GB 2717 的要求。3.1.6 干酪（芝士）应符合 GB 5420 的要求。3.1.7
13、 白砂糖应符合 GB 13104 的要求。3.1.8 蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。3.1.9 蛋制品应符合 GB 2749 的要求。3.1.10 香辛料应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.11 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的要求。3.1.12 复合调味料应符合 GB 31644 的要求。3.1.13 坚果、芝麻应符合 GB 19300 的要求。3.1.14 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.15 乳粉应符合 GB 19644 的要求。Q/GDBL 0001 S-2021 4 3.1.16 芝麻酱应符合 LS/T 3220 的要求。3.1.17 花
14、生酱应符合 QB/T 1733.4 的要求。3.1.18 调味料酒应符合 SB/T 10416 的要求。3.1.19 水产调味品应符合 GB 10133 的要求。3.1.20 动物性水产制品应符合 GB 10133 的要求。3.1.21 水果、蔬菜应具有其应有的色、香、味和形状，无虫蛀、腐败、变质或异味。3.1.22 水果干制品应符合 GB 16325 的要求。3.1.23 蔬菜干制品应符合 NY/T 959、NY/T 960、NY/T 1393、NY/T 3269 的要求。3.1.24 蜜饯应符合 GB 14884 的要求。3.1.25 豆制品应符合 GB 2712 的要求。3.1.26 食
15、用菌、食用菌制品应符合 GB 7096 的要求。3.1.27 藻类、藻类制品应符合 GB 19643 的要求。3.1.28 大豆膳食纤维粉应符合 GB/T 22494 的要求。3.1.29 聚葡萄糖应符合国家卫生计生委食品司关于聚葡萄糖有关问题的复函（国卫食品评便函2014241 号）的要求。3.1.30 葡萄糖浆、果葡糖浆应符合 GB 15203 的要求。3.1.31 番茄酱应符合 GB/T 14215 的要求。3.1.32 浓缩果（蔬）汁、果汁应符合 GB 7101 的要求。3.1.33 酿造酱应符合 GB 2718 的要求。3.1.34 柑橘纤维应符合 卫生部办公厅关于柑橘纤维作为普通食
16、品原料的复函（卫办监督 2012 262号）的要求。3.1.35 酱腌菜应符合 GB 2714 的要求。3.1.36 味精应符合 GB 2720 的要求。3.1.37 5-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的要求。3.1.38 L-丙氨酸应符合 GB 25543 的要求。3.1.39 甘氨酸应符合 GB 25542 的要求。3.1.40 黄原胶应符合 GB 1886.41 的要求。3.1.41 瓜尔胶应符合 GB 28403 的要求。3.1.42 结冷胶应符合 GB 25535 的要求。3.1.43 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的要求。3.1.44 乙酰化二淀粉磷酸酯应符合 GB 29929 的要求。3.1.45 乙酰化双淀粉己二酸酯应符合 GB 29932 的要求。3.1.46 辛烯基琥珀酸淀粉钠应符合 GB 28303 的要求。3.1.47 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的要求。3.1.48 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的要求。3.1.49 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.50 冰乙酸（又名冰醋酸）应