1、 河南丹尼斯百货有限公司企业标准 Q/HDNS 0002S-2019 _ 杂粮面（粒、片）2019-03-22 发布 2019-03-22 实施_ 河南丹尼斯百货有限公司 发布Q/HDNS 0002S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。附录 A 为本标准规范性附录。本标准由河南丹尼斯百货有限公司提出并起草。本标准主要起草人:王晓明。Q/HDNS 0002S-2019 杂粮面（粒、片）1 范围 本标准规定了杂粮面（粒、片）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以谷物碾磨类：（玉米面、糯米面
2、、高粱面、荞麦面、小米面、黑米面、燕麦面、黄豆面、绿豆面、红薯面、玉米糁、燕麦片）的其中一种为原料，经分装、包装而成的非即食杂粮面（粒、片）状产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 糯米面、高粱面、荞麦面、小米面、黑米面、燕麦面、黄豆面、绿豆面、红薯面应符合 Q/HBS 0001S的规定(见附录 A)。2.1.2 玉米糁应符合 GB/T 22496 的规定。2.1.3 玉米面应符合 GB/T 10463 的规定。2.1.4 燕麦片应符合 GB 19640 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 高梁面 粉末状，均匀细腻，无粉块
3、 从混合均匀的样品中取100g置于白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质、嗅其气味。温开水漱口，品其滋味。糯米面 粉末状，均匀细腻，无粉块 荞麦面 粉末状，均匀细腻，无粉块 燕麦面 粉末状，均匀细腻，无粉块 黑米面 粉末状，均匀细腻，无粉块 小米面 粉末状，均匀细腻，无粉块 玉米面 粉末状，均匀细腻，无粉块 玉米糁 颗粒状，均匀一致 红薯面 粉末状，均匀细腻，无粉块 黄豆面 粉末状，均匀细腻，无粉块 绿豆面 粉末状，均匀细腻，无粉块 Q/HDNS 0002S-2019 燕麦片 表面呈麦粒原色(土黄色),中间为白色或乳白色,片状,允许有少量粉末 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 具
4、有产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 要求 检验方法 水分，g/100g 13.0 GB 5009.3 不完善粒，1.0 GB/T 5494 灰分d（以干基计），g/100g 5.0 GB/T 5505 粗细度d 全部通过CQ10号筛 GB/T 5507 杂质，%0.5 GB/T 5494 单宁a（以干基计），%0.3 GB/T 15686 总砷c（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 无机砷b（以As计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.15
5、GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 苯并a芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 备注 1、*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2、a 仅适用于高粱面。3、b 仅适用于糯米面、黑米面。4、c 糯米面、黑米面除外。5、d 仅适用于杂粮面粉制品。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求
6、 Q/HDNS 0002S-2019 应符合 GB 13122 和 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、粗细度、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HDNS 0002S-2019 附录A Q/HDNS 0002S-2019 Q/HDNS 0002S-2019 Q/HDNS 0002S-2019 Q/HDNS 0002S-2019 Q/HDNS 0002S-2019 编制说明 杂粮面（粒、片）是指以谷物碾磨类：（玉米面、糯米面、高粱面、荞麦面、小米面、黑米面、燕麦面、黄豆面、绿豆面、红薯面、玉米糁、燕麦片）的其中一种为原料，经分装、包装而成的非即食杂粮面（粒、片）状产品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2715食品安全国家标准 粮食等多项标准制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检验提供依据。本标准规定了杂粮面（粒、片）的分类、要求，检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南丹尼斯百货有限公司