1、新模板标记勿删Q/CXLTQ/CXLT0013S-2022榛子酱2022-02-23 发布2022-03-08 实施扫二维码下载电子版长白山保护开发区鑫龙特产食品有限公司企业标准长白山保护开发区鑫龙特产食品有限公司 发布Q/CXLT0013S-2022220864S-20222022 04112025 0410Q/CXLT0013S-20221榛子酱1范围本标准适用于以榛子仁为原料，经筛选、焙炒、脱皮、分选、研磨等工艺制成的其他类坚果制品 榛子酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有
2、的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品
3、安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品
4、GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定Q/CXLT0013S-202223技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 榛子仁应符合 GB 19300 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至褐黄色，色泽均匀取 20g 试样，
5、置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目的检验；取适量试样，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝试样的滋味组织形态浓稠状酱体，允许有油脂析出滋、气味具有浓郁的熟榛子香味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%1.0GB 5009.3灰分，%3.0GB 5009.4蛋白质，%16GB 5009.5脂肪，%40GB 5009.6过氧化值（以脂肪计），g/100g0.5GB 5009.227酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g3GB 5009.2293.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量
6、检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.123.5 真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素 B1，g/kg5.0GB 5009.223.6 微生物限量Q/CXLT0013S-20223应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量ncmM检验方法大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中的平板计数法霉菌，CFU/g25GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 处理。3.7 致病菌限量应符合表 6 的规定。表 6 致病菌限量项目致病菌采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法n
7、cmM沙门氏菌500-GB 4789.4n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官指标、大肠菌群、霉菌、净含量。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检
8、验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/CXLT0013S-202246.4 抽样方法和抽样数量抽取样品时，从每批产品的不同部位随机抽取样品不少于 1kg,其中一半作检验用，一半留样备查。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，
9、以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。在保质期内，供需双方对产品质量发生争议，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果作为最终判定依据。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：榛子酱配料表（原料）：榛子仁净含量：（按生产实际标注）产品标准代号：Q/CXLT 0013S食品生产许可证编号：企业名称：长白山保护开发区鑫龙特产食品有限公司企业地址：长白山保护区池北区联系方式：0433-5943333生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：常温、置阴凉
10、干燥处7.2 营养成分表应符合表 8 的规定表 8 营养成分表项 目每 100 克（g）营养素参考值（%）能量2281 千焦（kj）27%蛋白质22.0 克（g）37%脂肪44.8 克（g）75%碳水化合物14.7 克（g）5%钠5 毫克（mg）0%8包装产品内包装采应符合 GB 9683 及 GB 4806.7 的规定要求。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/CXLT0013S-202259运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。10贮存贮存在 20以下阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。11保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，包装完整未经启封的产品保质期为 12 个月。