1、Q/DGHD0002S-2019221450S-20192019070320220702*Q/DGHD备案号：221450S-2019有效期至：2022 年 07 月 02 日大安市古河道种植家庭农场企业标准Q/DGHD0002S-2019弱碱大米2019-07-03 发布2019-07-03 实施大安市古河道种植家庭农场发发布布Q/DGHD0002S-20191前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由大安市古河道种植家庭农场提出。本标准起草单位：大安市古河道种植家庭农场。本标准主要起草人：肖世杰。Q/DGHD0002
2、S-20192弱碱大米1范围本标准适用于以弱碱性稻谷为原料，加工制成的弱碱大米。产品类别为粮食加工品（大米）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1350稻谷GB 1354大米GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无极砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品铅
3、的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5491粮油、油料检验、抽样、分样法GB/T 5492粮油检验、粮食、油料的色泽，气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验、粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮油检验、油料检验 黄粒米及裂纹检验法GB/T 5502粮油检验 米
4、类加工精度检验GB/T 5503粮油检验 碎米检验方法GB/T 5517食品安全国家标准食品中PH值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15683大米 直链淀粉含量的测定GB 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/DGHD0002S-20193GB/T 23502食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号
5、（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3 技术要求3.1原料要求3.1.1稻谷应符合 GB 1350、GB 2763 的规定，pH 值应在 6.57.5 之间呈弱碱性。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2产地环境条件吉林省中西部的土壤为原始苏打草甸土、碱土与盐土复区等，经科学改良后形成的中度苏打盐化水稻土，耕层土壤含盐量为 0.10%0.50%，pH 值为 7.58.5。大安市位于吉林省西北部，松花江、嫩江汇合处南，碱土面积较大且分布范围广泛，pH 值 7.88.2，土壤中富含盐碱，呈弱碱性。大安地区土地平整，土壤
6、疏松、透水、透气，保存养分性能好，适宜弱碱农作物生长需要，使生产的农作物呈弱碱性。3.3感官要求应符合表 1 的规定。其中加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质为定等指标。表 1感官要求项目要求检验方法一级二级色泽米质半透明或透明，晶莹洁白，有光泽GB/T5492气味正常无异味，具有大米固有的气味加工精度，%背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占 90%以上背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占 85%以上GB/T 5502黄粒米，%0.20.3GB/T 5496不完善粒，1.02.0GB/T 5494垩白粒率，%1020GB/T 17891霉变粒，%2.0GB/T 5494麦角，%不得
7、检出GB/T 5009.36杂质总量，%0.200.25GB/T 5494糠粉，%0.050.10矿物质，%0.010.02带壳稗粒，粒/kg12稻谷粒，粒/kg12碎米总量，%7.510.0GB/T 5503其中小碎米，%0.30.53.4理化指标应符合表 2 的规定。Q/DGHD0002S-20194表 2理化指标项目指标检验方法酸度，mL/10g7.07.5GB/T 5517水分，%15.5GB 5009.3直链淀粉含量（干基），%1520GB/T 15683胶稠度，mm65.0GB/T 178913.5真菌毒素限量应符合表 3 的规定。表 3真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素 B1
8、，g/kg10GB 5009.24赭曲霉毒素 A，g/kg5.0GB/T 235023.6污染物限量应符合表 4 的规定。表 4 污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.2GB 5009.15总汞（以 Hg 计），mg/kg0.02GB 5009.17无机砷（以 As 计），mg/kg0.2GB 5009.11铬（Cr），mg/kg1.0GB 5009.123苯并a芘，g/kg5.0GB/T 5009.273.7农药残留限量应符合表 5 的规定。表 5 农药残留限量项目限量检验方法甲基毒死蜱，mg/kg5*GB 23
9、200.9磷化氢，mg/kg0.05GB/T 5009.36磷化铝，mg/kg0.05溴甲烷，mg/kg5SN 0649溴氰菊酯，mg/kg0.5GB 23200.9艾氏剂，mg/kg0.02GB/T 5009.19滴滴涕，mg/kg0.05狄氏剂，mg/kg0.02六六六，mg/kg0.05七氯，mg/kg0.02苄嘧磺隆，mg/kg0.05SN/T 2212丙草胺，mg/kg0.1GB 23200.24Q/DGHD0002S-20195表 5 续 农药残留限量项 目限量检验方法丙硫克百威，mg/kg0.2*GB/T 20770稻丰散，mg/kg0.05GB/T 5009.20稻瘟灵，mg/
10、kg1GB/T 5009.155敌稗，mg/kg2GB/T 5009.177敌瘟磷，mg/kg0.1GB/T 20770丁草胺，mg/kg0.5GB 23200.9多菌灵，mg/kg2GB/T 20770氟酰胺，mg/kg1GB 23200.9禾草敌，mg/kg0.1GB/T 5009.134甲基嘧啶磷，mg/kg1GB/T 5009.145甲萘威，mg/kg1GB/T 5009.21喹硫磷，mg/kg0.2*GB/T 5009.20硫酰氟，mg/kg0.1*GB/T 20770马拉硫磷，mg/kg0.1GB 23200.9杀虫环，mg/kg0.2GB/T 5009.113杀虫双，mg/kg0
11、.2 残留物：沙蚕毒素GB/T 5009.114杀螟丹，mg/kg0.1GB/T 20770杀螟硫磷，mg/kg1*GB/T 5009.20异丙威，mg/kg0.2GB/T 5009.104注：其它农药残留限量按 GB 2763 的规定执行，*限量为临时限量，a为再残留限量。3.8生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5检验规则5.1出厂检验5.1.1每批产品出厂前，都应进行出厂检验。检验部门签发合格证方可出厂销售。5.1.2出厂检验项目包括酸度、加工精度、杂质最大限量总量、
12、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、水分、色泽、气味和净含量。5.1.3真菌毒素、污染物、农药残留检验项目，企业应当每年检验 2 次。5.2型式检验5.2.1有下列情况之一应进行型式检验：a)正常情况每年一次；b)相邻 2 次出厂检验结果差异较大时；c)生产设备调整、大修后；Q/DGHD0002S-20196d)生产环境发生较大变化时；e)国家质量监督管理部门提出型式检验要求。5.2.2型式检验项目包括本标准中的全部技术要求。5.3组批同一生产基地、同一品种、同工艺、同设备、同一班次加工的产品为一批。5.4抽样5.4.1抽样方法按照 GB/T 5491 规定执行。如果抽样的基数不足 5 件，逐件抽
13、取份样。5.4.2抽取的样本为 2.5kg.其中 1/2 量用于检验，其他备用。5.5判定规则5.5.1检验的全部指标检验合格，则该批产品判为合格产品。5.5.2任何一项真菌毒素、污染物限量、农药残留限量指标不合格时则判定该批次产品不合格。5.5.3酸度值6.5ml 或7.5ml/10g 范围要求的、判定为非弱碱性大米。5.5.4凡检验不合格的项目，应取样进行复检，如仍不合格，则判定该批产品不合格。5.5.5感官项目不得复检。6标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局第 123 号（2009）的规定。6.1标签式样食品名称：弱碱大米配料表：弱碱性稻谷净含量/规格：
14、按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：大安市古河道种植家庭农场吉林省白城市大安市红岗子乡新合村二泡子屯生产日期：保质期：12 个月贮存条件：通风、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DGHD0002S其他需要标示的内容：6.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1456 千焦（kJ）17%蛋白质6.4 克（g）11%脂肪0.9 克（g）2%碳水化合物77.3 克（g）26%钠0 毫克（mg）0%Q/DGHD0002S-201977包装粮食包装应符合 GB/T 17109 的规定。（销售包装应符合GB 23350、GB/T 17109的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）8运输、贮存8.1产品运输应使用符合食品安全要求的运输工具和容器。8.2运输过程防止雨淋和污染，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味物品混运。8.3产品应在清洁、干燥、通风、防雨、防虫、防鼠和无污染的环境存放。8.4不应与有毒有害物质存放在同一环境中。9保质期在满足贮存条件下不低于 12 个月。