1、Q/DHHB0002S2020Q/DHHB敦煌市皇宝商贸有限责任公司企业标准敦煌市皇宝商贸有限责任公司敦煌市皇宝商贸有限责任公司发布2020-12-29 发布2020-12-29 实施敦煌什锦干果Q/DHHB0002S2020目次前言 I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 24 食品添加剂 35 食品生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 48 保质期 4Q/DHHB0002S2020I前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由敦煌市皇宝商贸有限责任公司提出并负责起草。本标准主要起草人：范瑞 谢霞本标准于2020年12月29日首次发布并实施。Q/
2、DHHB0002S20201敦煌什锦干果1范围本标准规定了敦煌什锦干果的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以杏干、杏肉、杏仁、枸杞、红枣片及葡萄干为原料，经净选、按比例拼配、杀菌、包装而成的敦煌什锦干果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB
3、 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测GB 5009.34食品安全国
4、家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫
5、总局第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局第123号食品标识管理规定Q/DHHB0002S202023技术要求3.1 原料要求3.1.1 杏干、红枣片、葡萄干：应符合 GB 16325 的规定。3.1.2 杏仁：应符合 GB 19300 的规定。3.1.3 杏肉：应符合 GB 14884 的规定。3.1.4 枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要 求检验方法色泽杏干、杏肉、枸杞、葡萄干、红枣片、杏仁具有本品应有的色泽将样品内容物倒在洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态，检查是否有杂质，嗅其气味，用温
6、开水漱口，品其滋味。滋味和气味具有配料各自应有的滋味和气味，无异味组织形态各组分外观完整，大小基本均匀，无虫蛀，无霉变杂质无正常视力可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指 标检验方法水分，g/100g25.0GB 5009.3酸价a（以脂肪计），KOH/（mg/g）3.0GB 5009.229过氧化值a（以脂肪计），g/100g0.40GB 5009.227二氧化硫残留量(以 SO2)，mg/kg100GB 5009.34a.仅检测杏仁3.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指 标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.9GB 5009.1
7、2黄曲霉毒素 B1，g/kg5.05009.22注：样品经粉碎，均匀后混合取样。3.5 微生物限量应符合表4规定。Q/DHHB0002S20203表 4微生物限量指标项目采样方案b及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3 第二法霉菌，CFU/g150GB 4789.15金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB 4789.10 第二法沙门氏菌500-GB 4789.4b 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。3.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按照JJF 1070规定的方法进行检验。4食品添加剂
8、4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。5食品生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1 组批同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样基数不少于20kg，抽样数量为2kg(不少于20个独立包装)，15个检验，5个备查。6.3 出厂检验6.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或产品检验报告），方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、
9、酸价、过氧化值、大肠菌群为每批必检项目，其中酸价、过氧化值检测仅对含有杏仁的产品。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目包括本标准3.23.6要求的全部检验项目。6.5 判定规则Q/DHHB0002S202046.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物指标除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品
10、不合格，不得复检。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装内包装应符合GB 4806.7、GB 9683标准及食品卫生要求，封口严密，包装牢固。7.3 运输7.3.1 运输工具必须保持清洁、卫生、干燥，有防尘、防雨设施，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存产品离地、离墙应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为 12 个月。