1、Q/CZW福 州市 长 乐 区 陈 智 武麦 芽糖 店 企 业标 准Q/CZW 0001S2019麦芽糖糖果2019 0601 发布2019 07 01 实施福州市长乐区陈智武麦芽糖店发 布Q/CZW 0001S2019I前言本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规定进行编写。本标准中感官指标参照GB 17399 糖果结合本产品工艺配方实际进行制定；安全性指标依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量进行制定，其中铅和总砷的限量指标严于GB 2762的要求。本标准由福州市长乐区陈智武麦芽糖店提出。本标准起草单位：福州市长乐区陈智武麦芽糖店。本标准主要起草人
2、：陈智武。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CZW 0001S20191麦芽糖糖果1范围本标准规定了麦芽糖糖果的分类、要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以麦芽糖为主要原料，将经烘烤粉碎后的花生、烘炒后的芝麻、干葱、食盐等辅料包入拉白后的麦芽糖，表面裹上糯米粉，经切断、包装工艺而制成的麦芽糖糖果。2规范性引用文件凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合的安全标准和相关规定。如食品原辅
3、料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标项目指标外观、色泽符合相应产品的外观特性，具有正常产品的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态符合相应产品的特性，无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标干燥失重/(%)20还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g）10福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CZW 0001S201923.4污染物限量应符合表3的要求。表 3污染物限量项目指标铅(以Pb计)/(mg/kg)0.45总砷(以As计)/(mg/kg)0.45其他污
4、染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.5微生物指标微生物限量应符合GB 17399的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合 GB 14881 的要求。5试验方法5.1感官指标将样品置于清洁透明的样品杯内，用目测检查其外观、色泽、状态，品其气味，尝其滋味。5.2理化指标5.2.1干燥失重：按 GB 5009.3 中第二法规定的方法测定。5.2.2还原糖：按 GB 5009.7 中第一法规定的方法测
5、定。5.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.4总砷:按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070规定的方法执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CZW 0001S201936检验规则6.1组批规则在原料及生产条件基本相同下同一天、同一班生产的产品为一批。按批号抽样。6.2抽样方法在每一批次产品中采用随机抽样方法，抽样基数不得少于50个独立包装（总量不得少于25 kg）,随机抽取6个独立
6、包装（总净含量不少于2.5 kg）。样品分成两份，一份用于检验，一份留样备查。6.3出厂检验6.3.1每批产品出厂前，须经生产厂质量检验部门按本标准检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官指标、干燥失重、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.4型式检验型式检验按本标准技术要求的全部项目检验，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；b）原材料或生产工艺改变时；c）停产三个月以上恢复生产时；d）国家食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时；e）新产品投产时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部符合本标准规定的判为合格。6.5.2
7、若微生物指标中有一项检验结果不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3若微生物指标合格，其他指标不符合本标准要求，则可对同批产品的备查留样中加倍复验，若复验结果仍不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050、食品标识管理规定（修订版）要求，外包装标志应符合GB/T 191的要求。7.2包装产品内包装材料复合食品包装袋应符合GB 9683、GB 4806.7和国家食品安全相关要求。封口应严密、无渗漏。外包装纸箱质量应符合GB/T 6543的要求。7.3运输运输工具应清洁卫生，运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/CZW 0001S201947.4贮存产品应包装完好地贮存在清洁、通风、干燥的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混放。8保质期在符合本标准规定的条件，未经启封，保质期为12个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案