1、安徽康恩特生物科技有限公司食品安全企业标准Q/AKETQ/AKET 0003S2019海参牡蛎片（压片糖果）2019-06-17 发布2019-07-16 实施安徽康恩特生物科技有限公司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340620190318S备案日期：2019-07-08（有效期3年）Q/AKET 0003S2019I前言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法等法律法规，参照标准化工作导则第
2、1 部分：标准的结构和编写（GB/T 1.1）、食品安全国家标准 糖果（GB 17399）、糖果 压片糖果（SB/T 10347）和食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）进行编写。本标准由安徽康恩特生物科技有限公司提出。本标准起草单位：安徽康恩特生物科技有限公司。本标准主要起草人：张卫芳。本标准于 2019 年 06 月 17 日首次发布。本标准有效期为 3 年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/AKET 0003S20191海参牡蛎片（压片糖果）1范围本标准规定了海参牡蛎片（压片糖果）的术语与定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识标签、包装、运输
3、、贮存、销售、保质期、召回。本标准适用于 3.1 定义产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.91食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中
4、农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB/T 18672枸杞GB/T 20351地理志产品 怀山药GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 23822糖果和巧克力生
5、产质量管理要求GB/T 26940牡蛎干GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 31602食品安全国家标准 干海参GB 31621食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范SB/T 10347糖果 压片糖果DB34/T 3014地理标志产品 九华黄精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则安徽省卫生和计划生育委员会Q/AKET 0003S20192原卫生部 2012 年第 17 号公告原国家卫生和计划生育委员会 2011 年第 13 号公告原国家卫生和计划生育委员会 201
6、4 年第 6 号公告原国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法原国家食品药品监督管理总局令2015第 12 号 食品召回管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1海参牡蛎片（压片糖果）是以海参、牡蛎干粉、人参（人工种植）、黄精、杜仲雄花、枸杞、玛咖粉、益智仁、覆盆子、怀山药为主要原料，食用葡萄糖、食用玉米淀粉、麦芽糊精为辅料，适量添加食品添加剂山梨糖醇、硬脂酸镁，经物理提取、调配、制粒、干燥、压片、包装工艺制成的压片糖果。其中每 100 g 原料中添加海参15g，牡蛎干粉10g，且海参含量大于牡蛎干粉；人参（人工种植）、黄精、杜仲雄花、蛹虫草、玛
7、咖粉分别5g。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2海参：应符合 GB 31602 的规定。4.1.3牡蛎干粉：应符合 GB/T 26940 的规定。4.1.4人参（人工种植）：来源于 5 年及 5 年以下人工种植的人参，符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的规定，并与之实质相同。4.1.5黄精：应符合 DB34/T 3014 的规定。4.1.6杜仲雄花：应符合原国家卫生和计划生育委员会 2014 年第 6 号公告的规定，并与之实质相同。4.1.7枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.8玛咖粉：应符合原卫生部 2011 年第
8、 13 号公告的规定，并与之实质相同。4.1.9益智仁、覆盆子：应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.1.10怀山药：应符合 GB/T 20351 的规定。4.1.11食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.12食用玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.13麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.14食品添加剂：山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定；硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。4.1.15所用原料均应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921 的规定，不得添加非食用物质。4.2感官指标感
9、官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项 目指 标检验方法色泽呈深棕色、色泽均匀一致将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，检查色泽、组织、滋味气味和杂质。形态片状，表面光滑，片型完整，无缺角，无裂缝，无明显变形安徽省卫生和计划生育委员会Q/AKET 0003S20193组织坚实，不松散，剖面紧密，不粘连，入口易化滋味气味具有甘草的香气和滋味，味微甜，香气适中，滋味纯正，无其他异味杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项 目指 标检验方法干燥失重/(g/100g)5.0GB 5009.3食品添加剂（有使用限量要求的）按GB 2760执行按相应检验方
10、法执行农药最大残留量按 GB 2763 执行按相应检验方法执行4.4污染物限量污染物限量应符合表 3 规定。表 3 污染物限量项 目指 标检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.45GB 5009.12真菌毒素限量、其他污染物限量应符合GB 2761、GB 2762的规定。4.5微生物指标微生物限量应符合表 4 规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.6净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号
11、定量包装商品计量监督管理办法的要求。检验方法按 JJF 1070 规定的方法操作。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5.2食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881和GB/T 23822的规定。7检验规则7.1组批：以同一天生产的同一品种产品为一批。安徽省卫生和计划生育委员会Q/AKET 0003S201947.2抽样7.2.1在生产线每组批随机抽取 0.2%，或每组批不少于 1kg。7.2.2在抽样件数中任意取 3 件，每件取不低于 100g，混匀，从其中取 1/3 用于感官检验，1/3 用于净含量检验，
12、其余用于其他项目的检验。7.3出厂检验7.3.1产品出厂前，由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证书，并在包装箱内（外）附有签署质量合格的产品方可出厂。7.3.2出厂检验项目感官指标、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.3判定规则出厂检验项目有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判为不合格品。7.4型式检验7.4.1型式检验每半年一次，或当出现下列情况之一时进行检验：a.原料、工艺、设备发生较大变化时；b.停产六个月以上，重新恢复生产时；c.国家质量监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目包括本标准 4.24.6 的全部项目。7.5
13、判定规则7.5.1检验结果完全符合本标准要求，判定为合格品。7.5.2感官指标、理化指标有 1 项以上（包括 1 项）不符合本标准时，从同批产品中双倍量抽样复检不符合指标，如仍不符合本标准规定的，整批产品判为不合格；微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。7.5.3净含量指标按照 JJF 1070 判定。8标签标识、包装、运输、贮存、销售、保质期、召回8.1标签标识8.1.1按产品标签、说明书上按 GB 7718 和 GB 28050 规定标注。8.1.2净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。8.1.3包装箱上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，还须标出单件
14、包装的净含量和总数量。8.1.4储运图示的标识应符合 GB/T 191 的有关规定。8.2包装本品内外包装采用符合相关标准或要求的材料，包装应严密。8.3运输8.3.1运输工具清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔、摔、撞击、挤压。8.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。8.4贮存安徽省卫生和计划生育委员会Q/AKET 0003S201958.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部必须有 10 cm 以上的垫板。8.5销售产品应在清洁卫生的环境中销售。计量销售的散装产品应符合 GB 31621 的规定。8.6 保质期在本标准储运条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。8.7 召回不安全食品召回按原国家食品药品监督管理总局令2015第 12 号食品召回管理办法执行。安徽省卫生和计划生育委员会