1、 安徽瑞美生物科技有限公司食品安全企业标准 Q/ARM Q/ARM 0001S2019 代替：Q/ARM 0001S2017（备案号：340320170090S）方便食品（冲调类）2019-01-29 发布 2019-03-01 实施 安徽瑞美生物科技有限公司 发布 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190103S备案日期：2019-02-19（有效期3年）Q/ARM 0001S-2019 I 前 言 本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本标准依据中华人民共和国食品安全法等法律法规，参
2、照标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写（GB/T 1.1）、食品安全国家标准 冲调谷物制品（GB 19640）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB12762）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761）和食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准（GB 14880）进行编写。本标准代替 Q/ARM 0001S2017方便食品（备案号：340320170090S）本标准与 Q/ARM 0001S2017方便食品（备案号：340320170090S）相比，主要修改如下：对标准的文本格式进行了修改。更新了部分规范性引用文件、前言、技术指标等。产品保质期由 24 个月修改为 1
3、2 个月。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准由安徽瑞美生物科技有限公司提出。本标准起草单位：安徽瑞美生物科技有限公司。本标准主要起草人：魏怀龙。本标准于2017年03月01日首次发布，于2019年01月29日第一次修订。本标准有效期为3年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/ARM 0001S-2019 1 方便食品（冲调类）1 范围 本标准规定了方便食品（冲调类）的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识标志、包装、运输、贮存、保质期、召回。本标准适用于 3.1 定义产品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件 下列文件对
4、于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1532 花生 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2
5、726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检
6、验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定 安徽省卫生和计划生育委员会Q/ARM 0001S-2019 2 GB 50
7、09.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加
8、剂 葡萄糖酸锌 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10462 绿豆 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 11761 芝麻 GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（硫酸硫胺）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18672 枸杞 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640 食品安
9、全国家标准 冲调谷物制品 GB/T 20351 地理标志产品 怀山药 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 21725 天然香辛料 分类 GB/T 22494 大豆膳食纤维粉 GB/T 25733 藕粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 31735 龙眼 GB 31636 食品安全国家标准
10、 花粉 GB/T 35883 冰糖 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉 安徽省卫生和计划生育委员会Q/ARM 0001S-2019 3 QB 2732 水解胶原蛋白 QB/T 4561 红糖 QB/T 4791 植脂末 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 NY/T 1504 莲子 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 LY/T 1922 核桃仁 LS/T 3102 燕麦 GH/T 1013 香菇 GH/T 1030 松花粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原卫生部 2009 年 第 3 号公告 原
11、卫生部 2011 年第 13 号公告 原卫生部 2012 年第 17 号公告 原国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告 原国家食品药品监督管理总局令2015第 12 号 食品召回管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 方便食品（冲调类）以谷物类（燕麦、高粱、黑米等）、豆类（黄豆、绿豆、红小豆等）为主要原料，添加或不添加果蔬干粉（甜橙干粉、胡萝卜干粉、草莓干粉等）、干制食用菌（猴头菇干制品、香菇干制品等）、既是食品又是药品的物品山药、白果、龙眼肉（桂圆）、百合、芡实、阿胶、枸杞、莲子、黄精
12、、薏苡仁等、原国家卫生计生委、原卫生部公告的普通食品和新食品原料人参（人工种植）、玛咖粉、蛹虫草等、芝麻、花生、核桃仁、松花粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、胶原蛋白粉、大豆膳食纤维粉、螺旋藻粉、魔芋粉、白砂糖、红糖、冰糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等）、藕粉、食用盐、天然香辛料、味精、鸡精、熟肉粉、植脂末、食品添加剂（柠檬酸、食用香精等）、食品营养强化剂（维生素B1、维生素C、维生素D3、维生素E、碳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌等），经清洗或清理、物理提取或不提取、熟制、粉碎、混料、包装等工艺制成的方便食品。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 生产用水：应符
13、合 GB 5749 的规定。4.1.2 谷物类：应符合 GB 2715 的规定，燕麦还应符合 LS/T 3102 的规定；高粱还应符合 GB/T 8231的规定；黑米还应符合 NY/T 832 的规定。4.1.3 豆类：黄豆应符合 GB 1352 的规定；绿豆应符合 GB/T 10462 的规定；红小豆应符合 NY/T 599的规定。4.1.4 果蔬干粉（甜橙干粉、胡萝卜干粉、草莓干粉等）：应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.5 食用菌干粉：应符合 GB 7096 的规定；香菇干粉还应符合 GH/T 1013 的规定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/ARM 0001S-2019 4 4.
14、1.6 既是食品又是药品的物品：山药应符合 GB/T 20351 的规定；龙眼肉（桂圆）应符合 GB/T 31735的规定；枸杞应符合 GB/T 18672 的规定；莲子应符合 NY/T 1504 的规定；白果、百合、芡实、阿胶、黄精、薏苡仁应符合相应的食品标准或有关规定。4.1.7 新食品原料：人参（人工种植）应符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的规定，并与之实质相同；玛咖粉应符合原卫生部 2011 年第 13 号公告的规定，并与之实质相同；蛹虫草应符合原卫生部2009 年 第 3 号公告和原国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告的规定，并与之实质相同。4.1.8 芝麻：应符合
15、 GB/T 11761 的规定。4.1.9 花生：应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.10 核桃仁：应符合 GB 19300 和 LY/T 1922 的规定。4.1.11 松花粉：应符合 GB 31636 和 GH/T 1030 的规定。4.1.12 大豆分离蛋白：应符合 GB 20371 的规定。4.1.13 乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.14 胶原蛋白粉：应符合 SB/T 10634 或 QB 2732 的规定。4.1.15 大豆膳食纤维粉：应符合 GB/T 22494 或有关规定。4.1.16 魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。4.1.17 白砂糖
16、还应符合 GB/T 317 的规定；红糖还应符合 QB/T 4561 的规定；冰糖还应符合 GB/T 35883 的规定。4.1.18 食用葡萄糖还应符合 GB/T 20880 的规定；麦芽糊精还应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.19 淀粉：应符合 GB 31637 的规定。玉米淀粉还应符合 GB/T 8885 的规定；木薯淀粉还应符合GB/T 29343 的规定。4.1.20 藕粉：应符合 GB/T 25733 的规定。4.1.21 食用盐：应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。4.1.22 天然香辛料：品种应符合 GB/T 21725 的规定，技术要求应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.23 味精：应符合 GB 2720 和 GB/T 8967 的规定。4.1.24 鸡精：应符合 SB/T 10371 的规定。4.1.25 熟肉粉：应符合 GB 2726 的规定。4.1.26 植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.27 食品添加剂：柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定；食用香精应符合 GB 30616 的规定，其他食品添