1、11.0Q/BDL邢 台 保 德 利 食 品 股 份 有 限公 司企 业标 准Q/BDL 0002S2019冰糖（吊线法）2019-6-28 发布2019-6-28 实施邢邢台台保保德德利利食食品品股股份份有有限限公公司司发 布备 案 号：131917S-2019备案日期：2019年09月06日有效日期：2024年09月05日Q/BDL 0002S2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 13104食品安全国家标准食糖、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国
2、家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量，参考了相关标准的规定，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由邢台保德利食品股份有限公司提出。本标准起草单位：邢台保德利食品股份有限公司。本标准主要起草人：王兴路。本标准代替并废止2019年1月6日发布的Q/BDL 0002S-2019冰糖（吊线法）。本标准与2019年1月6日发布的Q/BDL 0002S-2019冰糖（吊线法）相比主要变化如下：-增加了标准适用单位：河北古松农副产品有限公司，地址：永清工业园区樱花路1-1号本标准于2019年6月28日
3、由邢台保德利食品股份有限公司负责人王兴路王兴路批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年6月28日再次发布。本标准所代替标准历次版本发布情况：Q/BDL 0002S-2016、2019年1月6日发布的Q/BDL 0002S-2019。Q/BDL 0002S20191冰糖（吊线法）1范围本标准规定了冰糖（吊线法）的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于冰糖（吊线法）的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
4、文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.46食品安全国家标准 食品添加剂 低亚硫酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及有机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 3588
5、3冰糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T 5010冰糖试验方法国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定3术语和定义GB/T 35883确定的术语和定义适用于本标准。4产品分类按工艺和产品形态不同将产品分为多晶体冰糖（吊线法）和单晶体冰糖（吊线法多晶体冰糖为晶种）。4.1多晶体冰糖（吊线法）Q/BDL 0002S20192以白砂糖为主要原料，经化糖、添加或不添加低亚硫酸钠，浓缩、结晶箱吊棉线、导入高温糖液、降温结晶、与糖液分离、晾干、破碎、包装制成的多晶体冰糖（又称柱冰）。4.2单
6、晶体冰糖（吊线法多晶体冰糖为晶种）4.1生产的吊线法多晶体冰糖经破碎、筛分（此工艺去除部分棉线）、置于结晶罐中作晶种，导入生产多晶体冰糖时分离的糖液，添加或不添加低亚硫酸钠，结晶、与糖液分离、喷水甩干、包装制成的单晶体冰糖。5技术要求5.1原料要求5.1.1白砂糖应符合 GB/T 317 一级以上的规定。5.1.2水应符合 GB 5749 的规定。5.2感官要求应符合表1的规定表 1感官要求项目要求检验方法多晶体冰糖单晶体冰糖色泽白冰糖色白，有光泽；黄冰糖色金黄，有光泽，水溶液透明，不混浊洁白，有光泽，水溶液透明，不混浊取适量样品于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织状态和异物，闻其气味，用温
7、开水漱口，品其滋味。取适量冰糖溶于水后观察其水溶液是否透明，有无混浊气味与滋味味甜、无异味，无异嗅组织状态表面干燥，无潮解，无砂心，糖体中心部可见棉线。白冰糖呈半透明体颗粒均匀，晶面干燥、光滑，无潮解，呈半透明体，糖体内偶见棉线异物a无明显黑点，无正常视力可见外来异物（不含棉线）a 棉线为工艺需要使用物质，不属于外来异物5.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法白多晶体冰糖黄多晶体冰糖单晶体冰糖优级一级优级一级优级一级二级蔗糖分/（%）98.397.897.597.099.799.599.4QB/T 5010还原糖分/（%）0.500.700.850.950.040.080
8、.12干燥失重/（%）1.001.401.101.400.150.250.30电导灰分/（%）0.100.130.150.170.020.040.06色值/（IU)90150200200307080不溶于水杂质（mg/kg)40606080203040Q/BDL 0002S20193表2理化指标（续）项目指标检验方法总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.4GB 5009.11铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.5GB 5009.125.4其他生物指标螨：不得检出。按GB 13104规定的方法检验。5.5净含量应符合国家技术监督局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 107
9、0规定方法测定。6食品添加剂6.1食品添加剂质量低亚硫酸钠应符合GB 1886.46的规定。6.2食品添加剂的使用量应符合GB 2760的规定。7生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。生产过程中因工艺需要使用的棉线为不含荧光物质的原白棉线，无毒、无害、无污染，严禁漂白，使用前经高温消毒。在生产单晶体冰糖使用的晶种时，多晶体冰糖经破碎、筛分，尽量去除所含棉线。8检验规则8.1出厂检验项目感官要求、净含量、蔗糖分、干燥失重。8.2螨的判定规则微生物指标和螨不符合标准规定，直接判定产品不合格，不得复验。8.3其他检验规则按GB/T 35883的规定执行。9标识、包装、贮存、运输和保质期
10、9.1标识Q/BDL 0002S201949.1.1销售包装的标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定 及相关标准和国家有关规定的要求。标签同时标注有关棉线的提示语，如“多晶体冰糖采用传统吊线法生产，内有纯棉线，经高温消毒，去除后放心食用冰糖”，“单晶体冰糖是以吊线法多晶体冰糖为晶种，偶见棉线，去除后放心食用冰糖”等。9.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2包装9.2.1包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。9.2.2产品包装应严密，无破损。9.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁，与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实。每批糖出厂时，由生产厂附送产品检验报告。9.3贮存、运输运糖工具和糖仓应清洁、干燥，冰糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，以防受潮。贮存环境的空气相对湿度应保持在 70%以下，温度不超过 38。9.4保质期在规定的贮存、运输条件下，密闭包装时保质期为24个月。_