1、11.0Q/BDL邢 台 保 德 利 食 品 股 份 有 限公 司企 业标 准Q/BDL 0003S2019代替 Q/BDL 0003S-2016花色冰糖（吊线法）2019-6-28 发布2019-7-6 实施邢邢台台保保德德利利食食品品股股份份有有限限公公司司发 布备 案 号：131918S-2019备案日期：2019年09月06日 有效日期：2024年09月05日 Q/BDL 0003S2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 13104食品安全国家标准食糖、GB 7718食品安全国家标准
2、预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量，参考了QB/T 1173单晶体冰糖、QB/T 1174多晶体冰糖，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由邢台保德利食品股份有限公司提出。本标准起草单位：邢台保德利食品股份有限公司。本标准主要起草人：王兴路。本标准代替并废止Q/BDL 0003S-2016花色冰糖（吊线法）；本标准与Q/BDL 0003S-2016花色冰糖（吊线法）相比主要变化如下：-单位名称由“隆尧县保德利食品有限公司”变更为“邢台保德利食品股份有限公司”。-增加了标准适用单位：河北古松农副
3、产品有限公司，地址：永清工业园区樱花路1-1号。-更新了规范性引用文件；-删除了微生物指标及其检验方法；-删除了铜、二氧化硫指标及其检验方法。本标准于2019年6月28日由邢台保德利食品股份有限公司负责人王兴路王兴路批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年6月28日再次发布。本标准所代替标准历次版本发布情况：Q/BDL 0003S-2016。Q/BDL 0003S20191花色冰糖（吊线法）1范围本标准规定了花色冰糖（吊线法）的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于花色冰糖（吊线法）的生产、
4、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及有机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国
5、家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 19696地理标志产品 平阴玫瑰GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35883冰糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 694罗汉果NY/T 834银耳QB/T 5010冰糖试验方法国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定中华人民共和国药典一部3术语和定义GB/T 35883确定的术语和定义适用于本标准。4产品分类Q/BDL 0003S20192按工艺和产品形态不同将产品分为花色多晶体冰糖（吊线法）和花色单晶
6、体冰糖（吊线法花色多晶体冰糖为晶种）。4.1花色多晶体冰糖（吊线法）以白砂糖为主要原料，经化糖、浓缩，添加食品工业用浓缩液（汁）（菊花、金银花、玫瑰花、罗汉果、姜、枸杞、枣、山楂、梨、柠檬、大蒜）、植物提取液（以菊花、玫瑰花、金银花、罗汉果中的一种加水浸泡提取、去渣）、阿胶、银耳羹（银耳加水熬煮）中的一种或几种（添加量不少于5），结晶箱吊棉线、导入调味糖液、结晶、与调味糖液分离、晾干、破碎、包装制成的花色多晶体冰糖。4.2花色单晶体冰糖（吊线法花色多晶体冰糖为晶种）4.1生产的吊线法花色多晶体冰糖经破碎、筛分（此工艺去除部分棉线）、置于结晶罐中作晶种，导入生产花色多晶冰糖时分离的调味糖液，添加
7、食品工业用浓缩液（汁）（菊花、金银花、玫瑰花、罗汉果、姜、枸杞、枣、山楂、梨、柠檬、大蒜）、植物提取液（以菊花、玫瑰花、金银花、罗汉果中的一种加水浸泡提取、去渣）、阿胶、银耳羹（银耳加水熬煮）中的一种或几种（添加量不少于2），结晶、与调味糖液分离、喷水甩干、包装制成的花色单晶体冰糖。5技术要求5.1原料要求5.1.1白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。5.1.2水应符合 GB 5749 的规定。5.1.3食品工业用浓缩液（汁）（菊花、金银花、玫瑰花、罗汉果、姜、枸杞、枣、山楂、梨、柠檬、大蒜）应符合 GB 17325 的规定。5.1.4菊花、金银花、阿胶应符合中华人民共和国药典一部的规定。
8、5.1.5玫瑰花为重瓣红玫瑰，应符合 GB/T 19696 的规定。5.1.6罗汉果应符合 NY/T 694 的规定。5.1.7银耳应符合 NY/T 834 和 GB 7096 的规定。5.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法花色多晶体冰糖花色单晶体冰糖色泽具有相应品种应有的色泽，有光泽取适量样品于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织状态和异物，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。取适量花色冰糖溶于水后观察其水溶液是否透明，有气味与滋味具有和添加辅料相适的滋味和气味，味甜，无异味，无异嗅组织状态表面干燥，无潮解，无砂心，呈半透明体，允许有少量果肉、提取物碎屑等；糖体内可见棉
9、线颗粒均匀，晶面干燥、光滑，无潮解，呈半透明体，允许有少量果肉、提取物碎屑等；糖体内偶有棉线Q/BDL 0003S20193表1感官要求（续）项目要求检验方法花色多晶体冰糖花色单晶体冰糖异物无明显黑点，无正常视力可见外来异物（不含棉线）a无混浊a 棉线为工艺需要使用的物质，不属于外来异物。5.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法花色多晶体冰糖花色单晶体冰糖蔗糖分/（%）97.599.4QB/T 5010还原糖分/（%）0.850.22干燥失重/（%）1.400.30总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.4GB 5009.11铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.5GB
10、5009.125.4生物指标螨：不得检出。按GB 13104规定的方法检验。5.5净含量应符合国家技术监督局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定方法测定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。生产过程中因工艺需要使用的棉线为不含荧光物质的原白棉线，无毒、无害、无污染，严禁漂白，使用前经高温消毒。在生产花色单晶体冰糖使用的晶种时，花色多晶体冰糖经破碎、筛分，尽量去除所含棉线。7检验规则7.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。7.2抽样方法小包装产品每批随机抽取10袋（不少于1.5kg）。4袋用作感官要求、净含量、理化指标的检
11、验，其中净含量测定3袋；3袋用作生物指标的检验，3袋用作留样。大包装产品随机抽取样品约5kg混合均匀后称取1.5kg，分成两份，一份检验，一份留样，净含量是在生产线上抽取3个完整包装进行检验。7.3出厂检验Q/BDL 0003S201947.3.1检验项目感官要求、净含量、蔗糖分、干燥失重的检验。7.3.2每批产品须经本厂检验部门按标准规定的方法检验合格，出具合格证后方可出厂。7.4型式检验7.4.1检验项目为技术要求中规定的全部项目7.4.2正常生产时型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a)更改主要原辅材料或更改关键工艺（或设备）时；b)长期停产后，恢复生产时；c)出厂检验结
12、果与上次型式检验有较大差异时；d)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.5判定规则检验项目全部符合标准要求，判产品为合格。检验项目中如有1项（生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判为不合格产品；检验项目中如有2项（生物指标除外）不符合标准，则直接判定为不合格产品。生物指标不符合标准，判为不合格品，不得复验。8标识、包装、贮存、运输和保质期8.1标识8.1.1销售包装的标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定 及相关标准和国家有关规定的要求。标签同时标注有关棉线的提示语，
13、如“花色多晶体冰糖采用传统吊线法生产，内有纯棉线，经高温消毒，去除后放心食用冰糖”，“花色单晶体冰糖是以吊线法花色多晶体冰糖为晶种，偶见棉线，去除后放心食用冰糖”等。8.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装8.2.1包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。8.2.2产品包装应严密，无破损。8.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁，与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实。每批糖出厂时，由生产厂附送产品检验报告。8.3贮存运糖工具和糖仓应清洁、干燥，花色冰糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，以防受潮。贮存环境的空气相对湿度应保持在 70%以下，温度不超过 38。8.4运输Q/BDL 0003S20195运输工具应清洁卫生，产品运输应避免日晒、雨淋，防潮，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。8.5保质期在规定的贮存、运输条件下，密闭包装时保质期为18个月。_