1、上海北伦食品有限公司企业标准上海北伦食品有限公司企业标准Q/BLSM0001S-2017冷冻调理肉制品2017-04-02发布2017-04-05实施上海北伦食品有限公司 发布SHQBI前 言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规定的格式进行编制。本标准参照DB 31/2016食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品的要求进行编制。本标准由上海北伦食品有限公司提出。本标准起草单位：上海北伦食品有限公司。本标准主要起草人：徐荣平。本标准为首次发布。SHQBQ/BLSM0001S-20171冷冻调理肉制品1范围本标准适用于以鲜（冻）畜肉、鲜（冻）禽肉等中的
2、一种为主要原料，经预处理、宰杀、清洗后，适量添加或不添加食用盐、酱油、食用油、味精、香辛料等配料中的一种或多种，再经或不经淀粉滚揉、成型，在冷冻条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。（以下简称产品）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3要求3.1 原辅料要求 3.1.1 畜肉原料应符合GB 2707 的规定。3.1.2 禽产品原料应符合GB 16869 的规定。3.1.3 淀粉应符合GB 31637的规定。3.1.4 酱油应符合GB
3、2717的规定。3.1.5 食用油应符合GB 15196的规定。3.1.6 香辛料应符合GB/T 15691的规定。3.1.7 食用盐应符合GB 2721的规定。3.1.8 味精应符合GB 2720的规定；3.1.9 其它的原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求 应符合DB 31/2016 的规定。3.3 微生物限量应符合DB 31/2016 的规定。3.4 污染物限量铅的限量应符合表1 的规定，其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定表 1 污染物限量项目单位指标检验方法铅（以 Pb 计）mg/kg0.05GB 5009.123.5 食品添加剂应符合GB 2760 的规定
4、。4生产加工过程的卫生要求 应符合GB/T 20940 和GB 14881 的规定。SHQBQ/BLSM0001S-201725标识、标签产品标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令第 102 号食品标识管理规定的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，还应标示非即食等提示信息以及烹调方法等内容，包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。6保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，-18以下贮存，保质期为 12 个月。SHQBQ/BLSM0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：冷冻调理肉制品(Q/BLSM0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海北伦食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB
