1、ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/BNTQ/BNT 0001S-2019蜂蜜葛根饮料2019-05-20 发布2019-06-20 实施佰年堂（广州）生物科技有限公司发布备案号：44010745S-2019备案日期：2019年06月20日Q/BNT 0001S-2019I前言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由佰年堂（广州）生物科技有限公司提出。本标准起草单位：佰年堂（广州）生物科技有限公司。本标准主要起草人：张秋玲。本标准首次发布时间为 2019 年 05 月 20 日。Q/BNT 0001S-201
2、91蜂蜜葛根饮料1范围本标准规定了蜂蜜葛根饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以饮用水、蜂蜜、葛根、黄精、罗汉果、黑糯米、桑椹为原料，经过熬制、浓缩、过滤、灌装、灭菌、包装等加工工序制成的蜂蜜葛根饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准
3、食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 478
4、9.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检
5、疫总局令（2009）年第 123 号食品标识管理规定中华人民共和国药典2015 版一部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。Q/BNT 0001S-201923.1.3葛根、黄精、罗汉果、桑椹应符合中华人民共和国药典2015 版一部的要求。3.1.4黑糯米应符合 GB 2715 的要求。3.1.5以上原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽应具本品应有的颜色，且均匀一致滋味和气味应具有本品应有的香
6、气和气味，无异味性状组织均匀，震荡后应无明显分层现象，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标可溶性固形物（以 20折光法计）/（%）3.0铅(以 Pb 计)/(mg/L)0.33.4微生物限量微生物限量应符合表3、表4的要求。表 3指示菌指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL15酵母，CFU/mL15注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙
7、门氏菌500金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mL注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂的要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的要求。3.6净含量允许负偏差符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 12695的要求。Q/BNT 0001S-201935试验方法5.1感官要求取两包以上
8、样品打开包装后观察，应具有正常的色泽和性状，不得有肉眼可见的外来杂质，外包装不得有发霉及长毛现象。包装箱以及包装盒不得有污迹和灰尘与其它外来污染物。品尝其味，应具有本品应有的香味，香气协调、滋味柔和，无异味。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法测定。5.2.2铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3中的平板计数法规定的方法测定。5.3.3霉菌和酵母按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.4致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB 4789.4和GB
9、4789.10第二法规定的方法测定。5.4净含量允许负偏差按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库要求原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求检验，合格后方可入库使用。6.2组批同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一规格的产品为一批。6.3抽样方案在每批产品随机抽取样品，出厂检验每批随机抽取12瓶，2瓶留样备查，10瓶用于检验。型式检验从任一批产品中，随机抽取18瓶，4瓶留样备查，14瓶用于检验。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75 号规定进行。6.4出厂检验产品出厂时按感官要求、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠
10、菌群项目逐批检验，检验合格，方可出厂。6.5型式检验6.5.1型式检验项目为本标准技术要求中(除 3.1 外)的全部项目。6.5.2正常生产时型式检验每半年进行一次。凡有下列情况之一者，应该进行型式检验：a)新产品投产时；b)更换主要设备时；c)原料产地或供应商发生变化时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.6判定规则Q/BNT 0001S-201946.6.1检验结果全部符合本标准技术要求时，则判定该批次产品合格；6.6.2如果检验结果微生物指标项目不符合本标准 3.4 要求时，则判定该批次产品不合格，不得复检；6.
11、6.3除微生物指标外，其余指标不符合本标准要求时，应重新按本标准 6.3 抽样方案加倍抽样复检，复检结果全部符合本标准第 4 章要求时，则判定该批次产品合格。如还有一项指标不符合本标准第 3章要求时，则判定该批次产品不合格；6.6.4当供需双方对产品质量有争议时，可由双方协商解决或委托国家授权的上级质检部门进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。7标签、标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标签、标志7.1.1标签最小销售包装标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定要求。7.1.2标志包装箱“怕雨”、“堆码极限”等图形标志应符合 GB/T 191 的要求。7.2包装产品所用的包装材料应符合表 5 的要求。以后可根据市场发展需要，发展新的包装材料，但新的包装材料应符合国家相关的质量标准和卫生要求。表 5包装材料要求项目要求食品用玻璃容器应符合 GB 4806.5 的要求纸箱应符合 GB/T 6543 的要求7.3运输运输工具应清洁、干燥；在运输过程中应用遮盖物、防止日晒、雨淋、受潮；严禁与有毒、有害物质混装运输。7.4贮存7.4.1贮存产品的仓库应清洁、阴凉、干燥、通风、严防受热或阳光曝晒。7.4.2产品不得与潮湿地面接触，应离墙 10cm,离地 10cm 存放，不得与有毒有害品混贮。7.5保质期产品自生产之日起，在本标准规定的条件下保质期24个月。