1、0/CSGK0001S-2019葛根制品1范围本标准规定了葛根制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜葛根、白砂糖、芝麻（加或不加）为原料，添加食品添加剂，经清洗、分切、烘干、调配、裹或不裹芝麻、干燥或不干燥、包装等工艺制成的葛根制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则卫GB4789.2食品安全
2、国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数创GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及其制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定区、有限GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T6543食品安全国家标
3、准预包装食品标签通则、运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718GB14881食品安全国家标准食品生产通用生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标鉴通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同组织形态具有产品应有的状态，无霉变类容器)中，在自然光下观察色泽和状态，Q
4、/CSGK0001S-2019滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无苦味、霉味及其他异味检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口杂质无正常视力可见外来杂质品尝滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)35.0GB5009.33.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.8GB5009.123.5农药最大残留限量农药最大残留限量应符合表4的规定。表4农药最大残留限量项目限量检验方法标六六六/(mg/kg)0.1GB/T5009.19滴滴涕/(mg/kg)0.1GB/T5009.193.6微生
5、物限量3.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量项目采样方案及限量人检验方法nM菌落总数/(CFU/g)5210310GB4789.2大肠菌群/(CPFU/g)21010GB4789.3莓菌/(CFU/g)GB4789.15样品的采样按6B4789.1和GB/T4789.24执行3.6.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncmM沙门氏菌500/25g-GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样按GB4789.1执行。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.8净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070中规定的方法检测。4生产加工过程的卫生要求2