1、Q/BWF保 定 市 味 丰 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/BWF 0015s-2019U4,V。V2.04挚贤 黥软包装水果块罐头19-001发布19-O卜01实施保 定 市 味 丰 食 品 有 限 公 司发布备 案 号：130937S-2019备案日期：2019年03月13日 有效日期：2024年03月12日 Q/BWF 0015s-2o 18本标准的格编写式符合GB/T1,卜2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。J本标准贯彻了强制性国家标准C.B7098食品安全国家标准 罐头食品、CJB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2760食品安全国家标
2、准 食品添加剂使用标准、C1B7718食晶安全国家杯准 预包装食品标签通则、GB28o 50食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则,参考 了轻工行业标准QB/T1381山楂罐头。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由保定市味丰食品有限公司提出。本标准起草单位:保定市味丰食品有限公司。本标准主要起草人:王丽。本标准同时适用于:江苏味富食品有限公司(地址:江苏省宿迁市泗阳经济开发区鄱阳湖路1号)。本标准于19年1月1日由保定市味丰食品有限公司负责人马慧 良批准,并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于19年1月 1口首次发布。亠一一曰亠刚Q/BWF 0O15s-2018软包装水
3、果块罐头1 范围本标准规定了软包装水果块罐头的技术要求、食品添加剂、生产加I过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以新鲜水果(苹果、桃、梨、菠萝、金枯中的一种)或速冻水果(苹果、桃、杏、橘子、草莓、哈密瓜、芒果、菠萝、榴莲、樱桃、山楂、蓝莓、杨桃、番木瓜、猕猴桃、黑加仑、桑葚中的一种)为主要原料,经过前处理(除去不可食部分)、清洗(速冻水果除外)、分切或不分切、糖渍(糖液为水加入白砂糖,添加或不添加柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C中的-种或几种调l l a 而成)、沥干、包装制 口、杀菌、冷却工艺制成的即食软包装水果块罐头。2 规范性引用文件下列文件刈于本文
4、件的应用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件,仅注 口期的版本适用于本文件。凡是不注 凵期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB/T317 白砂 糖GB1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB1886,235 食品安全国家标准 簧品添加剂 柠檬酸GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限景GB2762 食品安仝国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留景GB4789,26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB5009.
5、12 食品安全国家标准 食品中铅的测定C1B5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB57鹤 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T10786 罐头食品的检验方法GB/T 10650 渔 羊 歹 裢GB/t 10651 鲜苹果Cl B13104 食品安全国家标准 食糖GB4754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏山酸)C1B28050 食品安仝国家标准 预包装食品营养标签通GB/T 33470 。楗廾 占JJF1070 定量包装商品净含景计量检验规则NY/T 砝50 勃 攴
6、吵9Q/BWF 0015s-2018NY/T586 渔 羊i h,QB/T1006 罐头食品检验规则QB/T4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法国冢质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定3 技术要求31 原料要求311 新鲜苹果应符合GB/T10651的规定。312 新鲜桃应符合NY/T586的规定。313 新鲜雪梨应符合GB/T10650的规定。314 新鲜菠萝应符合NY/T450的规定。315 新鲜金桔应符合 GB33470的规定。316 速冻苹果、桃、杏、橘子、草莓、哈密瓜、芒呆、菠萝、
7、榴莲、樱桃、山楂、蓝莓、杨桃、番木瓜、猕猴桃、黑加仑、桑葚应符合附录A的规定。317 白 砂 糖 应 符 合GB13104、GB/T317的规 定。318 上 述 原 料 还 应 符 合GB2761、C【B2762、GB2763的规 定。31,9 水应符合C1B5749的要求32 感官要求应符合表1的规定。理化指标符合表2的规定。33表1 感官要求项 目要 求检验方法外 观密a,l 完好,无泄漏、涨袋现象存在GB/10786色 泽具有该品种应有的色泽滋味和气味酸甜习 口,无异味组织状态软硬适度,果块基本完整,同一袋内果块基本均匀杂质无正常视力可见外来杂质Q/8WF 0015s-2o 18表2
8、理化34 微生物指标应符合商业无菌的要求;按GB4789,26规定的方法检验。35 净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号 定景包装商品计量监督管理办法要求,按、1JF1070规定的方法测定。4 食品添加剂41 食品添加剂质量柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定,柠檬酸应符合GB1886,235F向规定,维生素C应符合GB147M的规定。42 食品添加剂使用量应符合GB2760的规定。5 生产加工过程中的卫生要求应符合GB8950的规定。6 检验规则按QB/T1006的规定执行,其中感官要求、净含量、田形物含景、可溶性回形物含景、商业无菌指标为出厂检验必检项 日。7 标识、包装、贮存、
9、运输、保质期71 标识711 产品标签应符合 7718、GB28050、QB/T4631和国家质 勖监督检验检疫总局令第 123刂 田家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。712 包装贮运标志应符合GB/T191规定。黔旷跹可溶性固形物含量(,按折光计法)/(%)GB/T 10786固形物含量/(%)GB/T 10786铅(以Pb 计)/(m 酽k g)GB 5009,12展青霉素V(u g/k g)GB 5009,185a 仅适用于山楂、苹果产品。注:其他污染物限量应符合 2762的规定,其他真菌毒素限量应符合GB2761的规定Q/BWF 0O15S-201872 包装、贮存和运输应符
10、合/T4631的规定。73 保质期在本标准规定的贮存、运输条件下,按GB771泓卩 定,标u J产讠 与 保质期。Q/BWF 0O15s-2018附录A(规范性附录)速冻果蔬A1 原料要求A11 苹果应符合GT10651的规定:梨应符合C】B/T10650的规定:桃(白桃、黄桃)应符合SB/T10090的规定;杏应符合NY/T696的规定;草莓应符合NY/T444的规定;哈密瓜应符合GB/T23398的规定;芒果应符合NY/T匆2的规定;菠萝应符合W/T450的规定;榴莲应符合Xl Y/T1437的规定:樱桃应符合NY/T2302的规定;山楂应符合SB/T10092的规定:蓝莓应符合GB/T2
11、7658的规定;杨桃应符合NY/T488的规定:番木瓜应符合W/T691的规定;橘子、葡萄、菠萝蜜、猕猴桃、黑加仑、树莓、桑葚、蔬菜(叶类蔬菜、茎菜类、花菜类、根菜类、豆类蔬菜)应新鲜,大小均匀,无腐烂,无病虫害,无机械伤,成熟度符合加要求:水果和蔬菜还应符合C1B2762、Cr B2763及 相关标准的要求。A12 生产用水应符合C】B5749的规定。A2 生产工艺A,21 速冻水果以新鲜水果(苹果、梨、桃、杏、橘子、葡萄、草莓、哈密瓜、芒果、波萝、菠萝蜜、榴莲、樱桃、山楂、蓝莓、杨桃、番木瓜、猕猴桃、黑加仑、树莓、桑葚中的一种)为原料,经挑选、修格(去除非食用部分,鲜桃、鲜杏需0,氢氧化钠
12、溶液淋碱去皮)、清洗、预煮或不顸煮、冷却或不冷却、护色(0,2%柠檬酸与维生素C混合液浸泡1 2小时)或不护色、沥水、速冻(30)加I而成的产吊l 中心湍度不高于8的速冻水果。A22 速冻水果丁(块、条或瓣)以新鲜水果(苹果、梨、桃、杏、草莓、哈密瓜、芒果、菠萝、山楂、杨桃、番木瓜、猕猴桃中的一种)为原料,经挑选、修整(去除非食用部分,鲜桃、鲜杏需0,2%氢氧化钠溶液淋碱去皮)、清洗、预煮或不预煮、冷却或不冷却、切丁(块、条或瓣)、护色(0,2%柠檬l 唆与维生素C混合液浸泡l 2小时)或不护色、沥水、速冻(30)、挂或不杜冰衣加I而成F陶产品中心温度不高于18Cf 向速冻水果。A23 速冻蔬
13、菜以新鲜蔬菜(叶类蔬菜、萃菜类、花菜类、根菜类、豆类蔬菜、瓜类蔬菜)为原沐 经挑选、清沈、修整(去除非食用部分、切段或切丁)、高湓杀青、沥水、速冻(-30C)、扦或不拄冰衣加I而成的产品中心温度不高于8C的速冻蔬菜。A3 感官要求应符合表A。1的规定。饔吣葚j 拜i.嘞笛wBQ确唧/0015s-2018表A1 感官要求项 目要 求色泽具有该品种果蔬应有的色泽,色泽一致无冰晶无腐烂霉变,大小均匀一致冷冻状况组织形态气味和滋味解烁状态具有该品种果蔬应有的气味、滋味,尢异味不允许无肉H艮可见外来杂质回温杂 质A4 理化指标应符合表A,2的规定。A5 微生物指标应符合表A,3的规定。表A2 理化指标速
14、冻水果、速冻水果丁(块、条或瓣)总m l l/(以As 计)/(m 酽k g)铅(以Pb 计)/(嘭坨)镉(以Cd 计)/(m y k g)总汞(以Hg 计)/(m g/k g)铬(以Cr 计)/伽酽k g)亚硝酸盐/(以NO2计)/(m g/k g)百菌清/(嘭坨)敌敌畏/(嘭埯)毒死蜱/(m 酽k g)乐果/(m 酽k g)乙酰甲胺磷/(m 酽k g)氯氰菊酯/(m g/k g)氰戊菊酯/(W饨)多菌灵/(m 酽k g)注1:其他污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762不n GB2763的规定表A3 微生物指标项 目指条或瓣)标速冻水呆、速冻水呆丁(块、氵(冻蔬菜菌落总数/(CFLl
15、/g)|5000l O00O大肠菌群/(MP|l/100g)0O15s-2018鲫癫采样方案a 及限量(若非指定,均以U/g 表示)金黄色葡萄球菌沙门氏菌大肠埃希氏菌015 H7a 样品的采样及处理按GB4789.1执行A,6 食品添加剂A,6,1 食品添加剂质量柠檬酸应符合GB1886,235的规定,维生素C应符合GB14754的规定,氢氧化钠应符合GB1886.的规定。A.62 食品添加剂使用量应符合GB2760的规定。(注:附录A依据保 定市味丰食 品有限公司企业标 准Q/BWF0014s 2018速冻果蔬,130450s-18,各案日期:18年4月16日,有效期至:23年4月15凵)备案 号: