1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/BWH2021-03-20 发布2021-04-20 实施广广东东霸霸王王花花食食品品有有限限公公司司发 布发 布Q/BWH 0017S-2021板栗米粉备案号：44160068S-2021备案日期：2021年04月29日备案有效期：伍年Q/BWH 0017S-2021I前言本标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定编写。本标准由广东霸王花食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：朱荣业、吴国才、谢黎妮。本标准为首次发布。Q/BWH 0017S-20211板栗米粉1范围本标准规定了板栗米粉的技术要求、生产
2、加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、板栗为主要原料，以淀粉为辅料，经过清洗、浸泡、磨浆、脱水、配料、初蒸、挤丝、复蒸定型、切块、烘干、冷却、包装等工艺制成的板栗米粉，本品为非即食产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1353玉米GB/T 1354大米GH/T 1029板栗SB/T 10557熟制板栗和仁GB/T 22346板栗质量等级GB 2715食品安全国家标准
3、粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品中酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB 9683复合包装袋卫生标准
4、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料要求Q/BWH 0017S-202123.1.1 大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的要求。3.1.2 淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.3 板栗应符合 GH/
5、T 1029 的要求，熟制板栗和仁应符合 SB/T 10557 的要求。3.1.4 水应符合GB 5749的规定。3.1.5 以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该本品应有的色泽。滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，有爽滑感、不粘牙、不夹生、无牙碜，无异味。性状具有本品相应的性状，表面光滑，粗细均匀，排列整齐，无糊汤并条，形状美观杂 质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分，%14.5酸度，ml/10g4.0铅(以Pb计)，(mg/kg)0
6、.15黄曲霉毒素B1，(g/kg)10.03.4 食品添加剂3.4.1 食品添加剂质量应符合相应的产品标准和国家有关规定。3.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的相关规定。3.5 净含量应符合 JJF1070 和国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的要求。4 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4 试验方法5.1 感官要求取适量被检测样品于一白色搪瓷皿中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状，有无杂质，并嗅其气味，辨其滋味。5.2 理化指标Q/BWH 0017S-202135.2.1 水分按GB 5009.3规定的方
7、法检测。5.2.2 酸度按GB 5009.239规定的方法检测。5.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法检测。5.2.4 黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22规定的方法检测。5.3 净含量按JJF 1070规定的方法检测。6 检验规则6.1 原辅料入库检验原辅料入库前，应由公司质量监督和品管部门按原辅料标准要求验收，检验合格后方可入库使用。6.2 组批同一次投料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。6.3 抽样方法及数量样品应从仓库成品库中随机抽样，数量为6个独立包装产品，当生产的产品质量不稳定或不合格品增加时，应加倍取样。其中净含量抽样按JJF 1070规定的方法进行。
8、6.4 出厂检验6.4.1 成品出厂前须经公司质量检验部门逐批检验，检验合格方可出厂。6.4.2 出厂检验项目包括净含量、感官要求、酸度、水分。6.5 型式检验6.5.1 型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a）新产品投产前b）原辅材料产地或供应商发生改变时；c）停产三个月以上，恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e）更换生产设备时；6.5.2 型式检验项目包括本标准要求全部项目。6.6.3 判定规则：型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复验，如仍有1项指标不合格，判该批产品不合格品。6.6 判
9、定规则6.6.1 出厂检验判定规则6.6.1.1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格产品。6.6.1.2 出厂检验结果中若某一指标不合格，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检后如仍有指标不合格，则判定该批检验不合格。6.6.2 型式检验判定规则6.6.2.1 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。6.6.2.2 型式检验结果中若某一指标不合格，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检后如仍有指标不合格，则判定该批检验不合格。6.6.3 仲裁检验Q/BWH 0017S-20214当供需双方对产品质量有争议时，应由仲裁单位进行仲裁或按中华人民共和国质量法的规定执行。7 标签、
10、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志7.1.1 图形标志应符合GB/T 191规定。7.1.2 销售包装的标签应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定的要求。7.2包装产品所用的包装材料应符合国家相关标准的要求，复合包装袋应符合 GB 9683 的要求，塑料编织袋应符合 GB/T 8946 的要求，可根据市场的需求和产品的特性发展新的包装材料，新的包装材料必须符合国家相关标准的要求。外包装纸箱应符合 GB/T 6543 要求。7.3运输7.3.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染，不能影响包装及质量。7.3.2 运输时要防止受热、受潮。7.3.3 运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形，若有破损时应及时加封。7.3.3 在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。7.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。具有防鼠、防虫设施的仓库中。产品离墙不得低于20cm，离地不得低于10cm。不得与有毒、有害、有异味、有污染、易挥发或潮湿的物品或其他杂物混放。在符合上述贮存条件下，产品保质期以产品包装上明示为准，产品保质期不超过18个月。