1、 备案号：QB64/0660S-2018 百 瑞 源 枸 杞 股 份 有 限 公 司 企 业标 准 Q/BRYQ 0020S2018 锁鲜枸杞 2018-12-24 发布 2018-12-24 实施 百瑞源枸杞股份有限公司 发布 Q/BRYQ Q/BRYQ 0020S-2018 1 前 言 本标准的编写格式是按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由百瑞源枸杞股份有限公司提出。本标准由百瑞源枸杞股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：张金宏、马奇虎、杨丽丽、陆文静、胡涛、姬宏礼。本标准有效期五年。Q/BRYQ 0020S-2018 1 锁鲜枸杞
2、1 范围 本标准规定了锁鲜枸杞的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以枸杞鲜果为原料，制干过程中不使用任何食品添加剂，采用真空干燥技术加工制成的枸杞。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安
3、全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 23200.10 食品安全国家标准 桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中 488 种农药及相关化学品残留量 的测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.11 食品安全国家标准 桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中 413 种农药及相关化学品残留量 的测定 液相色谱-质谱法 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安
4、全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SN/T 0878 进出口枸杞子检验规程 DBS64/001 食品安全地方标准 枸杞 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 本标准采用下列定义 3.1 锁鲜枸杞 Q/BRYQ 0020S-2018 2 以枸杞鲜果为原料，制干过程中不使用任何食品添加剂，经清洗、拣选预处理后、采用真空干燥技术加工制成的枸杞。3.2 外观 整批枸杞的颜色、光泽、颗粒均匀整齐度和洁净度。3.3 杂质 一切非本品物质。3.4 不完善粒 破碎
5、粒、未成熟粒、油果，尚有使用价值的枸杞为不完善粒。3.4.1 破碎粒 失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。3.4.2 未成熟粒 颗粒不饱满而干瘪，颜色过淡，明显与正常枸杞不同的颗粒。3.4.3 油果 成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或保管不当，导致颜色变褐，明显与正常枸杞不同的颗粒。3.5 无使用价值颗粒 被虫蛀、粒面病斑面积达22以上、发霉、黑变、变质的颗粒。3.6 百粒重 每一百粒枸杞的克数。3.7 粒度 每50g的枸杞所含颗粒的个数。4 基本要求 4.1 原料要求 原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项目 等级及要求 检测方
6、法 特优级 特级 形状 类纺锤形略扁稍皱缩 SN/T 0878 色泽 果皮呈鲜红或者紫红色，色泽基本一直 滋味、气味 具有枸杞应有的滋味、气味 杂质 不得检出 不完善粒（%）1.0 无使用价值颗粒 不允许有 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/BRYQ 0020S-2018 3 表2 理化指标 项目 等级及要求 检验方法 特优级 特级 粒度/（粒/50g）280 370 SN/T 0878 百粒重/（g/100 粒）17.8 13.5 SN/T 0878 枸杞多糖/(g/100g)3.0 GB/T 18672 附录 A 水分/(g/100g)15.0 GB 5009.3 减压干
7、燥法或蒸馏法 总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)45.0 39.8 GB/T 18672 附录 B 蛋白质/(g/100g)10.0 GB 5009.5 脂肪/(g/100g)5.0 GB 5009.6 灰分/(g/100g)6.0 GB 5009.4 4.4 食品安全指标 食品安全指标应符合表 3 的规定。表3 食品安全指标 项项 目目 指指 标标 检测方法检测方法 铅/（mg/kg）1.0 GB 5009.12 镉/（mg/kg）0.3 GB 5009.15 二氧化硫/（mg/kg）30 GB 5009.34 啶虫脒/（mg/kg）2.0 GB 23200.10 或 GB 23200.1
8、1 吡虫啉/（mg/kg）1.0 毒死蜱/（mg/kg）0.1 多菌灵/（mg/kg）1.0 氯氰菊酯/（mg/kg）2.0 氰戊菊酯/（mg/kg）0.2 氯氟氰菊酯/（mg/kg）0.2 苯醚甲环唑/（mg/kg）0.1 克百威/（mg/kg）0.02 哒螨灵/（mg/kg）0.5 致病菌 应符合 GB 29921 即食果蔬制品规定 5 食品添加剂 本产品不使用任何食品添加剂。6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则 7.1 组批 Q/BRYQ 0020S-2018 4 由相同的加工方法生产的同一天、同一品种、同一等级的产品为一批产品。7.2 抽样方法和抽
9、样 从同批产品的不同部位经随机抽取 1，每批至少抽 2kg 样品。7.2.1 出厂检验 出厂检验项目包括：感官指标、净含量、粒度、百粒重、水分、二氧化硫。7.2.2 型式检验 正常生产时应每年进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随机进行：a)新产品投产时；b)原料、工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品长期停产后重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监管部门提出要求时。7.3 判定规则 型式检验项目如有一项不符合标准，判该批产品为不合格，不得复检。出厂检验如有一项不符合本标准，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目复验，以复检结果为准。8 标志、包装、运输
10、、贮存 8.1 标志 预包装产品的标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.2 包装 8.2.1 包装容器（袋）应用干燥、清洁、无异味并符合国家食品卫生要求的包装材料。8.2.2 包装要牢固、防潮、防压、整洁、美观、无异味，能保护枸杞的品质，便于装卸、仓储和运输。8.2.3 预包装产品净含量允许差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。8.3 运输 8.3.1 运输工具应使用食品专用车，必须清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。8.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4 贮存 8.4.1 应贮存于阴凉（18以下）、通风、干燥、避光处，不得与有毒、有害、有异味的物品混放，产品码放应离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上。8.4.2 在上述条件下，本产品保质期为 90 天。