1、Q/CHLT0006S-2019221479S-20192019052720220526*Q/CHLT备案号：221479S-2019有效期至：2022 年 05 月 26 日长春市韩老太食品科技有限公司企业标准Q/CHLT0006S-2019蔬菜制品2019-05-05 发布2019-05-05 实施长春市韩老太食品科技有限公司 发发布布Q/CHLT0006S-20191蔬菜制品1范围本标准适用于以新鲜的土豆、海带、大白菜、莲藕、豆芽、菌类（木耳、金针菇、香菇中的一种或多种）、饮用水为原料，添加鸡精调味料、谷氨酸钠、食用盐，经原料的预处理、切分、腌制或不腌制、煮制或不煮制、包装等主要工艺制成
2、的蔬菜制品酱腌菜类-蔬菜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2714食品安全国家标准 酱腌菜GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食
3、品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.43食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T
4、 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 22556豆芽卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量LS/T 3106马铃薯（土豆、洋芋）Q/CHLT0006S-20192NY/T 1583莲藕SB/T 10332大白菜SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办
5、法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1土豆应符合LS/T 3106的规定。3.1.2海带应符合 GB 19643 的规定。3.1.3大白菜应符合 SB/T 10332 的规定。3.1.4莲藕应符合 NY/T 1583 的规定。3.1.5豆芽应符合 GB 22556 的规定。3.1.6木耳、金针菇、香菇、盐渍食用菌应符合 GB 7096 的规定。3.1.7鸡精调味料应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.8谷氨酸钠（味精）应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.9食用盐应
6、符合 GB/T 5461 的规定。3.1.10饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至黄色、白色取样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其味，尝其滋味。组织形态片状、块状，大小均匀滋、气味具有该品特有的气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%85GB 5009.3食盐（以NaCI计），%3.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 500
7、9.12Q/CHLT0006S-20193表 3 续污染物限量项目限量检验方法亚硝酸盐（以NaNo2计），mg/kg20GB 5009.333.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210103GB 4789.3平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄糖球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法注：a样品的采样和处理按GB 4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌
8、指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量检验方法谷氨酸钠增味剂按生产需要适量添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：
9、更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；Q/CHLT0006S-20194出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合
10、格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：蔬菜制品配料表（原料）：土豆、海带、大白菜、莲藕、豆芽、菌类（木耳、金针菇、香菇中的一种或多种）、饮用水、鸡精调味料味精、食用盐、白砂糖、麦芽糊精、淀粉、鸡肉粉（鸡肉、食用鸡油（鸡板油、丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯）、柠檬酸）、食用香精、鸡全蛋粉、酵母抽提物、5-呈味核苷酸二钠、鸡骨抽提物（鸡骨、水）、酸水解植物蛋白调味液、L-丙氨酸、香辛料、柠檬酸、-胡萝卜素、红曲红、谷氨酸钠、食用盐净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：长春市韩老太食品科技有限公司地址
11、：吉林省长春市德惠市天润城小区 G6#楼联系方式：生产日期：保质期：9 个月贮存条件：通风、干燥、避免阳光直射食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CLHT0006S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量171 千焦2%蛋白质2.1 克4%脂肪0.3 克1%Q/CHLT0006S-20195表 6 续营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%碳水化合物7.3 克2%钠281 毫克14%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9贮存和运输产品应存放于通风、干燥、避免阳光直射的仓库内。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，冷藏保存，保质期 9 个月。