1、 Q/FJZH 福 建 中 合 医 药 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJZH 0001S2019 代替 Q/FJZH 0001S2017 青梅固体饮料 2019-06-24 发布 2019-07-24 实施 福建中合医药股份有限公司 发 布 Q/FJZH 0001S2019 I 前 言 本标准编写格式按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准的理化指标、微生物指标依据 GB 7101饮料、GB/T 29602固体饮料制定，感官指标根据产品特性制订。本标准代替 Q/FJZH 0001S2017青梅固体饮料。本标准与 Q/F
2、JZH 0001S2017 相比主要变化如下：修改规范性引用文件；修改理化指标；修改保质期。本标准由福建中合医药股份有限公司提出。本标准起草单位：福建中合医药股份有限公司。本标准也适用于被委托加工企业。本标准主要起草人：曹庆民。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0001S2019 1 青梅固体饮料 1 范围 本标准规定了青梅固体饮料的工艺、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以青梅为原料，经脱水、提取、浓缩、再加入白砂糖、麦芽糊精经调配、粉碎、制粒、总混、分装、包装等工艺制成的青梅固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本
3、文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家
4、标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生
5、产卫生规范 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0001S2019 2 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 青梅 应符合GB 2762、GB
6、2763的规定。3.1.2 白砂糖 应符合GB 317的规定。3.1.3 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 冲调前 形态 颗粒状，干燥、松散、无明显结块 取10g青梅固体饮料于白色瓷盘内，置于明亮处迎光观察其色泽、外观组织形态和杂质。色泽 呈棕黄色，色泽基本一致 杂质 无肉眼可见外来杂质 冲调性 用热水冲调，1 min2 min 后溶解 取10g青梅固体饮料,加入200ml热水中，充分搅拌使其溶解，观察冲调性、溶解后的形态及色泽，嗅其香气品其滋味。冲调后 形态与色泽 呈液状，浓度均匀；色泽均匀呈棕黄色 滋味
7、与气味 味酸甜，无异味 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌(CFU/g)50 GB 4780.15 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.8 GB 5009.12 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZH 0001S2019 3
8、 沙门氏菌(CFU/25g)5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(CFU/25g)5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 第二法 注：.样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的
9、规定。3.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法检验。4 检验规则 4.1 组批规则 同一班次生产的同品种、同规格的产品，一次入库量为一检验批次。4.2 抽样方法 在检验外部包装后，按每批总箱数中的3随机抽取，然后再从每箱中抽取3袋，但每次抽样数量不得少于18袋。样品分成两份送检验机构，分别用于检验和复查，样品应注明产品名称、批号及取样日期、取样人、检验人。4.3 检验分类 4.3.1 产品检验分为出厂检验和型式检验。4.3.2 产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。
10、出厂检验项目为感观要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。4.3.3 型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产时，每半年进行一次，有下列情况下之一的，应进行型式检验：a）新产品投产时；b)工艺或配方有改变时；c）产品停产三个月以上重新恢复生产时；d）食品安全监管部门提出要求时。4.4 判定规则 4.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。4.4.2 检验结果若微生物指标不符合本标准规定，判为不合格品。4.4.3 其它指标不符合本标准规定时，可从该批留样产品中加倍复检该项目。若复检结果仍不符合要求，则判定该批产品为不合格品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业
11、标准备案Q/FJZH 0001S2019 4 5 标志、包装、运输、贮存、保质期 5.1 标志 5.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB28050 及食品标识管理规定的规定。5.1.2 外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装 5.2.1 内包装：内包装采用食品包装用复合膜、袋材料，应符合 GB 9683、GB/T 21302 的规定。5.2.2 外包装：外包装瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，包装牢固。5.3 运输 运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味、或影响产品质量的物品混装、混运，搬运过程避免剧烈撞击，防止日晒、雨淋。5.4 贮存 产品应贮存于通风、干燥、阴凉仓库内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混合贮存，堆放必须离地20 cm。5.5 保质期 产品在符合本标准规定的条件下，产品的保质期按产品包装标注执行。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案