1、Q/DBYJ贵州省食品安全企业标准Q/DBYJ 0002S2021果兼酱香酒（其他蒸馏酒）2021-8-20 发布2021-8-25 实施贵州东播韵酒业有限公司发 布Q/DBYJ 0002S2021I目次前言.1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24技术要求.25检验规则.36标签标志、包装、运输、贮存和保质期.4Q/DBYJ 0002S2021II前言本标准按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由贵州东播韵酒业有限公司提出；本标准由贵州东播韵酒业有限公司起草；本标准由贵州东播韵酒业有限公司批准；本标准主要起草人：郑周云
2、、匡芳、郑新策、周永丽、罗均洪。Q/DBYJ 0002S20211果兼酱香酒（其他蒸馏酒）1范围本标准规定了果兼酱香酒（其他蒸馏酒)的要求（含检验方法）、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于本公司以可食用水果（菠萝、梨、葡萄、蓝莓、桃子、苹果以及其他等）的一种或多种为原料，添加高粱、小麦、大米、玉米、薏苡仁、黄精、枸杞子、红枣、葛根、山药、酱香型白酒等中的一种或者多种辅料，经原料预处理、糖化、发酵、蒸馏（或加入酱香型白酒）、勾调（或加入酱香型白酒）、灌装等工序制成的果兼酱香酒（其他蒸馏酒）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的
3、。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351小麦GB/T 1354 大米GB 1353玉米GB/T 8231 高粱GB/T 26760 酱香型白酒GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第1号修改单）GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.4食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.
4、5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则Q/DBYJ 0002S20212GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB 14881食品安全国家标准
5、 食品生产通用卫生规范GB/T 26760酱香型白酒GB/T 20886食品加工用酵母JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)中华人民共和国药典3术语及定义3.1 果兼酱香酒本标准适用于本公司以可食用水果（菠萝、梨、葡萄、蓝莓、桃子、苹果以及其他等）的一种或多种为原料，添加高粱、小麦、大米、玉米、薏苡仁、黄精、枸杞子、红枣、葛根、山药、酱香型白酒等中的一种或者多种辅料，经原料预处理、糖化、发酵、蒸馏（或加入酱香型白酒）、勾调（或加入酱香型白酒）、
6、灌装等工序制成的果兼酱香酒（其他蒸馏酒）。4技术要求4.1 原辅料要求4.1 原辅料要求4.1.1 高粱应符合 GB/T 8231 的规定。4.1.2 小麦符合 GB 1351 的规定。4.1.3 大米应符合 GB/T 1354 的定。4.1.4 玉米应符合 GB 1353 的规定。4.1.5 可食用水果（菠萝、梨、葡萄、蓝莓、桃子、等）应成熟适度、外观良好、无腐变质、并符合相应标准和食品安全管理规定。4.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.7 酱香型白酒应符合 GB/T 26760 和 GB 2757 的规定。4.1.8 薏苡仁、黄精、枸杞子、红枣、葛根和山药应符合卫生部
7、（卫法监发200251 号）和中华人民共和国药典的有关规定。4.1.9以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的有关规定。4.1.10 其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。4.2 感官要求应符合表1的规定。Q/DBYJ 0002S20213表 1项目要求检验方法性状透明液体GB/T 10345色泽呈不同品种产品特有的色泽滋味与气味有不同品种产品固有的滋味及气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2项目要 求检验方法酒精度a(20)/%vol20.054.0GB 5009.225甲醇b/(
8、g/L)2.0GB 5009.266铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.19GB 5009.12氰化物b（以 HCN 计）/(mg/L)8.0GB 5009.36注：a酒精度实测值与标签标示值不得超过2.0%vol。b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4 食品添加剂4.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。4.4.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 规定及国家卫生健康委员会发布的相关公告。4.5 净含量及其检验方法净含量按照 定量包装商品计量监督管理办法 规定执行，检验方法按 JJF 1070 定量包装商品 净含量计量检验规则规定执行。4.6 生产加工过程的要求应符
9、合 GB 14881 的规定。4.7 污染物限量及真菌毒素限量4.7.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。5检验规则检验规则5.1 组批以同一班次、同一品种的产品为一批。Q/DBYJ 0002S202145.2 抽样方法和数量5.2.1 出厂检验时，从生产企业成品库内对同一批次产品随机抽取，抽样数量应满足出厂检验项目及留样的需要。5.2.2 型式检验时，从生产企业成品库内对同一批次产品随机抽取，抽样数量应满足型式检验项目的需要。5.3 出厂检验5.3.1 产品需经生产企业检验部门逐批检验合格后方可出厂，并提供出厂检验合格证。5.
10、3.2 出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、甲醇、净含量（仅适用于定量包装商品）。5.4 型式试验型式检验为本标准中要求的全部检验项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)停产 3 个月以上恢复生产时；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时。d）工艺、原料发生较大改变时。e)国家质量监督部门提出要求时。5.5 判定当检验项目全部符合本标准时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，使用留样或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合本标准要求时，则判定该批次产品为合格产品，如复检项目仍有一项不合格，则判定为不合格。微生物指标不得复验
11、。6 标签标志、包装、运输、贮存和保质期6.1 标签标志产品标签应符合 GB 7718 有关规定，除此，还应以“%vol”为单位标示酒精度，应标注“过量饮酒有害健康”等警示标识。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装包装物应符合 GB 4806.1、GB 4806.7、GB 4806.5 的规定，瓦楞纸箱符合 GB/T 6543 的规定，包装物应清洁、卫生、无污染，封口应严实。6.3 运输和贮存6.3.1 产品运输设备应清洁卫生，运输过程中应防止日晒雨淋。不得与有毒、有害、易污染的物品混合装运。6.3.2 产品应贮存在阴凉干燥、清洁卫生，室温低于 25的库房中贮存，应离墙离地存放。不得与有毒、有害、有异味的物质同库存放。Q/DBYJ 0002S202156.4 保质期生产企业应根据产品工艺特性确定保质期。