1、 Q/FHWJ 惠万 家食 品（福建）有 限公 司 企 业标 准 Q/FHWJ0009S2019 代替：Q/FHWJ 0009S-2017 杂粮罐头 2019-03-18 发布 2019-04-01 实施 惠万家食品（福建）有限公司 发 布 Q/FHWJ 0009S2019 I 前言 本标准编写要求按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准卫生要求按GB 7098食品安全国家标准 罐头食品的规定。本标准代替Q/FHWJ 0009S-2017杂粮罐头。本标准对Q/FHWJ 0009S-2017杂粮罐头进行修订，本标准与Q/FHWJ 0009S-2017杂
2、粮罐头相比除编辑性修改外，标准内容主要差异如下：修改了感官项目。其它内容与原标准一致。本标准指标铅0.2mg/kg,严于国家强制标准铅0.2mg/kg。本标准由惠万家食品（福建）有限公司提出。本标准起草单位：惠万家食品（福建）有限公司。本标准主要起草人：傅崇浩。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHWJ 0009S2019 1 杂粮罐头 1 范围 本标准规定了杂粮罐头的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以第3章产品分类中使用的原辅料，经浸泡、预煮、装罐（瓶）、注糖水、真空封口、杀菌、冷却工序而制成的杂粮罐头。2 规范性引用文件 下列文件
3、对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 产品分类 3.1 甜玉米小红豆罐头 以水、甜玉米、红小豆、白砂糖、果葡糖浆、冰糖、食品添加剂（羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、-环状糊精、三聚磷酸钠、三氯蔗糖）为原辅料，经浸泡、预煮、装罐（瓶）、注糖水、真空封口、杀菌、冷却工序而制成的甜玉米小红豆罐头。3.2 多彩豆罐头 以水、大白芸豆、小白芸豆、红小豆、青豌豆、白砂糖、果葡糖浆、冰糖、食品添加剂（羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、-环状糊精、三聚磷酸钠、三氯蔗糖）为原辅料，经浸泡、预煮、
4、装罐（瓶）、注糖水、真空封口、杀菌、冷却工序而制成的多彩豆罐头。4 要求 4.1 原辅料 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 容器 密封完好，无泄漏、无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。GB/T 10786 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHWJ 0009S2019 2 表1（续）感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈本品固有的色泽 GB/T 10786 滋味、气味 具有本品固有的滋、
5、气味，味甜，无异味 组织形态 呈固液两相，固形物呈加工熟制后固有的形态 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物/（）30 GB/T 10786 可溶性固形物（20，折光计法）/（）5 GB/T 10786 4.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表3 污染物限量 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.2 GB 5009.12 4.5 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.6 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求，
6、按GB 4789.26规定的方法检验。4.7 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法检验。4.8 食品添加剂 4.8.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.8.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.9 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 8950的规定。5 检验规则 5.1 组批 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHWJ 0009S2019 3 以同一生产班次、同一批投料、同一生产线生产用同一种包装材料包装的产品为一批。5.2 抽样 每批产品抽样按总包装箱的3随机抽取，然后在抽取的包装箱中每箱
7、抽取2罐（瓶），样品数不少于12罐（瓶）。5.3 出厂检验 5.3.1 产品需经公司质量检验部门按出厂检验项目检验，经检验合格并附产品质量合格证明方可出厂。5.3.2 每批产品出厂检验项目为感官要求、固形物、可溶性固形物、商业无菌、净含量。5.4 型式检验 5.4.1 型式检验项目为本标准要求中的全部项目。5.4.2 型式检验在正常生产时每半年进行一次，若有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)当关键工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品连续停产三个月以上，再次恢复生产时；d)国家质量监督部门有要求时。5.5 判定规则 检验结果，若微生物指标不符合本标准要求时，则
8、判该批产品为不合格；若其余指标不符合本标准要求时，可在同批产品留样中重新抽取双倍量的样品，对不合格项进行复检，复检结果若仍不符合本标准要求，则判该批产品为不合格。6 标志、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志 产品包装上标签标志应符合GB 7718、GB 28050的规定；外包装箱上贮运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装 产品内包装用马口铁易拉罐或玻璃瓶装，马口铁易拉罐包装材料应符合GB/T 14251的规定，表面无锈蚀，玻璃瓶包装材料应符合GB 4806.5的规定,容器应密封完好，无泄漏，无胖听；外包装釆用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。6.3 运输 运输工具应清洁卫生，不得与有害、有毒或有异味物品混装、混运，运输过程应有防雨、防晒措施，产品搬运时不得抛摔。6.4 贮存 产品应贮存在清洁、卫生、干燥的库房内，不得与有害、有毒或有异味物品混贮，贮存时产品应离地、离墙，并有防虫、防鼠措施。6.5 保质期 产品在符合本标准规定的条件下，瓶装的产品保质期为12个月；马口铁罐装的产品保质期为24月。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHWJ 0009S2019 4 _ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案