1、Q/GDCX广东省食品安全企业标准Q/GDCX 0735S-2021益生元酵素果冻（蓝莓味）2021-03-01 发布2021-03-01 实施广 东 长 兴 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司发 布备案号：44510150S-2021备案日期：2021年04月29日备案有效期：伍年Q/GDCX 0735S-2021前前言言本标准的结构及格式是根据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写而制定。本标准附录A为规范性附录。本标准由广东长兴生物科技股份有限公司提出。本标准由广东长兴生物科技股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：卢君、邱勉、曾维芬、郑晓跃、陈晓玲。本
2、标准首次发布日期：2021年03月01日。Q/GDCX 0735S-20211益生元酵素果冻（蓝莓味）益生元酵素果冻（蓝莓味）1范围范围本标准规定了益生元酵素果冻（蓝莓味）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期的要求。本标准适用于以低聚木糖、菊粉、乳糖醇、蓝莓果粉、综合果蔬酵素浆、复配果冻增稠剂、卡拉胶、魔芋粉、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、蓝莓香精、三氯蔗糖、山梨酸钾、水为主要原料，经混合、泡胶、煮胶、分装、灭菌等工艺加工制成的益生元酵素果冻（蓝莓味）。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用
3、文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.
4、2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 19883 果冻GB 2
5、5531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则（含第1号修改单）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602 固体饮料Q/GDCX 0735S-20212GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB/T 35545 低聚木糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 494 魔芋粉国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009年第5号
6、公告)3产品分类产品分类3.13.1 根据组织形态分类根据组织形态分类3.1.1凝胶果冻内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。3.1.1.1 杯形凝胶果冻以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。3.1.1.2 其他凝胶果冻除杯形凝胶果冻以外的凝胶果冻。3.1.2可吸果冻内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。4技术要求技术要求4.1原料要求原料要求4.1.1低聚木糖：应符合 GB/T 35545 的规定。4.1.2菊粉：应符合卫生部 2009 年第 5 号的规定。4.1.3乳糖醇：应符合 GB 1886.98 的规定。4.1.4蓝莓
7、果粉：应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.5综合果蔬酵素浆：应符合附录 A 的规定。4.1.6复配果冻增稠剂：应符合 GB 26687 的规定。4.1.7卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。4.1.8魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。4.1.9柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.10DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.11柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.12蓝莓香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.13三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。4.1.14山梨酸钾：应符合 GB 1886.
8、39 的规定。4.1.15水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.16以上原辅料还应符合相应食品标准和相关规定。Q/GDCX 0735S-202134.2感官要求感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求感官要求项项目目要要求求色泽呈棕色至褐色滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味性状透明凝胶状，无正常视力可见的外来异物4.3理化指标理化指标理化指标应符合表3 的规定。表 2理化指标理化指标项项目目指指标标规格杯口内径或杯口内侧最大长度应3.5cm（杯形凝胶果冻）净含量应30g 或内容物长度6.0cm（其他凝胶果冻）可溶性固形物（以折光计），g/100g15.0（凝胶果冻）
9、10.0（可吸果冻）铅(以 Pb 计)，mg/kg0.44.4微生物微生物限量限量微生物限量应符合表 3 规定。表 3微生物微生物限量限量项项目目采样方案采样方案a及限量及限量ncmM菌落总数，CFU/g52102103大肠菌群，CFU/g5210102霉菌，CFU/g20酵母，CFU/g20注：a样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.24执行。4.5食品添加剂食品添加剂和营养强化剂和营养强化剂3.5.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4.6净含量及允许负偏差净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验
10、检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求Q/GDCX 0735S-20214生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法试验方法6.1感官要求感官要求、规格、规格、可溶性固形物可溶性固形物按GB/T 19883规定的方法检测。6.2铅铅（以（以 Pb 计）计）按GB 5009.12规定的方法检测。6.3菌落总数菌落总数按GB 4789.2规定的方法检测。6.4大肠菌群大肠菌群按GB 4789.3平板计数法检测。6.5霉菌、酵母霉菌、酵母按GB 4789.15规定的方法检测。6.6净含量及允许负偏差净含量及允许
11、负偏差按JJF 1070规定的方法检测。7检验规则检验规则7.1原材料入库检验原材料入库检验原、辅料入库前需查验供应商的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的原辅料应当依照原辅料标准进行检验，合格后方可入库使用。7.2出厂检验出厂检验7.2.1检验规定检验规定产品由公司质量检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂，所有出厂产品都应符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有合格证。7.2.2出厂检验项目出厂检验项目出厂检验项目为感官要求、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。7.3型式检验型式检验7.3.1型式检验项目为技术要求中的全部项目。7.3.2型式检验
12、每年进行一次，有下列情况时应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。Q/GDCX 0735S-202157.4组批与抽样组批与抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。同一批号产品中在检验外部包装之后，按表 4 规定，挑出一定件数，进行抽样。表 4抽样表抽样表每批产品的包装件数每批产品的包装件数应抽样个数应抽样个数1 5 件全 抽6 50 件5 件51 100 件10 件101 500 件15 件501 10
13、00 件20 件7.5判定规则判定规则7.5.1出厂检验判定规则出厂检验判定规则7.5.1.1出厂检验项目全部符合本标准判为合格品。7.5.1.2出厂检验项目如有一项（微生物检验项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后如不符合本标准，判为不合格品。7.5.1.3微生物检验项目如有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复检。7.5.2型式检验判定规则型式检验判定规则7.5.2.1型式检验项目全部符合本标准判为合格品。7.5.2.2型式检验项目如有一项（微生物检验项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后如不符合本标准，判为不合格品。7.5.2.3微生物检验项目如有不符合本标准，判为不
14、合格品，不得复检。8标签、标志、包装、运输、贮存、保质期标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签标签销售包装的标签按 GB 7718、GB 28050 的规定，添加了菊粉的产品的标签还需符合中华人民共和国卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009 年第 5 号公告)要求。8.2标志标志8.2.1运输包装应至少标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量等。8.2.2运输包装上的贮运图示应符合 GB/T 191 的规定。8.3包装包装8.3.1包装材料应符合国家标准和有关规定。8.3.2本产品的外包装箱子应符合 GB/T 6543 要求。箱内必须有产品合格证。8.4运输运输运输
15、工具应清洁、干燥，运输过程中应有遮盖物，防止日晒，雨淋、受潮。不得与有毒、有害物质Q/GDCX 0735S-20216混运。8.5贮存贮存产品的贮存条件应清洁、常温、干燥、通风、严防受热或阳光曝晒，产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害品混贮，成品堆放必须有垫板，离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上。8.6保质期保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为18个月。Q/GDCX 0735S-20217附附录录A（规范性附录）（规范性附录）原辅料要求原辅料要求A.1综合果蔬酵素浆综合果蔬酵素浆综合果蔬酵素浆应符合表A.1的规定。表表A.1综合果蔬酵素浆综合果蔬酵素浆项目项目指标指标色泽棕褐色滋味、气味具有本品特有的滋味、气味性状本品为液体，久置允许少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质铅（以Pb计，mg/L）0.04霉菌（CFU/mL）20酵母（CFU/mL）20项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52102104大肠菌群，CFU/g52110注：本标准依据供应商提供的产品报告书制订。