1、lCS QIGSL 桂林实力科技有限公司企业标准 称 Q/GSL 0031S-2022 食用金花茶酵素液 食品安全企业标准备案号 453054 S一2O22!有效期至沁忆一竺业LJ 2022一0，一0，发布 2022一0，一19实施 才圭牛木 发布 Q/GSL 0031S-2022 前 合口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由桂林实力科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：何伟
2、平、文君、肖文强、何超文、崔彦玲。本文件于2022年1月1日发布，2022年1月19日实施。产、少、甘碑户、Q/GSL 0031S-2022 食用金花茶酵素液，范围 本文件规定了食用金花茶酵素液的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以饮用水、金花茶叶（花）、橙子或橘子、红糖、蜂蜜为原料，经原料预处理、自然发酵或添加菌种（酵母菌或乳酸菌）发酵、分离过滤、灌装等工艺加工制成的食用金花茶酵素液。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的
3、版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准
4、食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/I 12143 饮料通用分析方法 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/I 35885 红糖 GH/T 18796 蜂蜜
5、 QB/I 4575 食品加工用乳酸菌 SN/I 4260 出口植物源食品中粗多糖的测定 苯酚一硫酸法 DBS45/069 食品安全地方标准 金花茶花 中华人民共和国卫生部公告（2008年第12号）关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告 1 奋”曝奄奋r，靓n 0/GSL 0031S-2022 中华人民共和国卫生部公告（2010年第9号）关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品的公告 国家卫生计生委公告（2016年第6号）关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告 中华人民共和国卫生部（卫办监督发（2010)65号）可用于食品的菌种名单 3 术语和定义 本文件没有需要界
6、定的术语和定义。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.，金花茶叶 应符合卫生部公告（2010年第9号）、GB 2762.GB 2763的规定。4.1.2 金花茶花 应符合DBS45/069的规定。4.1.3 橙子或橘子 应新鲜、无腐烂、无外伤、无虫蚀、无霉变，并应符合GB 2762.GB 2763的规定。?口 妇 4 红糖?、应符合GB/T 35885的规定。4,5 蜂蜜?劝 应符合GB 14963.GH/T 18796的规定e 4.1.6 酵母菌?；应符合国家卫生部（卫办监督发2010)65号）及国家相关规定和要求。4.1.7 乳酸菌 应符合国家卫生部公告（2008年第12号）、国家卫生部（
7、卫办监督发2010)65号）、国家卫生计 生委公告（2016年第6号）、QB/T 4575的规定。4.1.8 加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。户、劝 Q/GSL 0031S-2022 表1 感官要求 项?目 要 色?泽 浅黄色至棕褐色 组织形态 均匀液体，允许有少量沉锭 滋味和气味 具有本产品特有的滋味和气味，无异味、无异臭 杂?质 无杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表7 理化指标 项?目 指?标 pH值 4.5 乙醇含量(g/lOOg)?蕊 0.5 总酸（以乳酸计）/(g/lOOg)?)0.8 粗多糖(g/lOOg)?多 0.1 铅（以Pb
8、计）/(mg/kg)?延 0.24 锡注2（以Sn计）/(mg/kg)?蕊 150 澎：pH值、乙醇含量、总酸、粗多糖指标项为酵素发酵过程产生的非外源添加的物质。注2：仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量（若非指定，均以CFL/mL表示）n C m M 大肠菌群 5 2 1 10 霉菌?返 20 乳酸菌?）1X iO5 沙门氏菌 5 0 0胭5mL 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。a 食品添加剂 食品添加剂的使用应符
9、合GB 2760的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。3 Q/GSL 0031S-2022 7 检验方法 7.，感官要求 取5OmL被测试样于洁净透明烧杯中，置于明亮处，用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，并在 室温下，嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味。7.2 理化指标 7.2.pH值 按GB 5009.237规定的方法测定。7.2.2 乙醇含量 按GB/T 12143规定的方法测定。7.2.3 总酸 按GB 12456规定的方法测定。7.2.4 粗多糖 按SN/T 4260规定的方法测定。-7.).5?J-tI.J?-p 按GB 5009.12规定的方法测定。7.
10、2.6 锡 按GB 5009.16规定的方法测定。7.3 微生物指标 7.3.”大肠菌群 按GB 4789.3中平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。7.3.2 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。7.3.3 乳酸菌 按GB 4789.35规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。7.3.4 致病菌（沙门氏菌）沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。7.4 食品添加剂 按国家相关标准的规定进行测定。4 Q/GSL 0031S-2022 8 检验规则 8.
11、飞 组批 以同一原料、同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。8.2 抽样 应从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品，抽样基数不得少于200个包装，抽样数量不得少于16个包装（总量不少于500mL)。样品分为2份，1份检验，1份备查。8.3 出厂检验 8.3.，每批产品出厂应经出厂检验合格，签发合格证后方可出厂。8.3.2 出厂检验项目包括：感官要求、PH值、霉菌、大肠菌群、净含量。8.4 型式检验 8.4.1 型式检验项目包括4.2.4.3.4.4及5规定的项目。8.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：一一产品试制、正式投产和长期停产再恢复
12、生产时；原辅料、工艺有可能影响产品质量时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；一一国家食品安全监管部门依法提出型式检验要求时。8.5 判定规则 8.5.1 全部项目检验结果符合本文件规定时，判该批产品为合格。8.5.2 微生物项目检验结果有不符合本文件规定时，判定该批产品为不合格，不能复检。除微生物项目外，若其他项目检验结果有不符合本文件规定时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本文件规定时，该批产品判为合格。如复检结果仍有不符合本文件规定时，则判定该批产品为不合格。9 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 9门 标签、标志 9.1.，销售包装标签应符合GB 77
13、18,GB 28050的规定，应按金花茶叶（花）在产品中的添加量和（2008 年第12号）公告的要求换算在标签上标注食用限量和不适宜人群。9.,.2 外包装储运图示标志应符合GB/I 191的规定。9.2 包装 921 产品内包装材料应无毒、无害、无异味、防透水性好，并符合相应的规定。9.2.2 包装应密封、牢固、无渗漏。9.2.3 净含量应符合相关国家规定。9.3 运输 5 Q/CSL 0031S-2022 9.3.1 产品运输工具应清洁、干燥、无异味污染，运输过程中应有防尘、防晒、防潮的措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。运输工具厢体应符合有关卫生标准。9.3.2 装卸产品时应轻拿轻放，不应丢甩。9.4 贮存 9.4.1 产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风，有防潮、防尘、防鼠、防蝇虫设施的室内：不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。周围环境无毒、无害、无异味污染。9.4.2 产品堆放时应至少离地离墙10cm，堆码高度以提取方便，不压坏为宜。9.4.3 产品在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，常温下产品保质期为18个月。9.5 保质期 产品在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，常温下产品保质期为18个月。