1、 Q/GTRK 古 田 县 润 康 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/GTRK 0002S2020 脱水蔬菜 2020-01-01 发布 2020-01-4 实施 古田县润康食品有限公司 发 布 Q/GTRK 0002S2020 I 前 言 本标准结构根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准污染物限量依据 GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定，其中铅指标严于其规定；农药残留量按 GB 2763-2014食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定。本标准由古田县润康食品有限公司提出。本标准起草单位
2、：古田县润康食品有限公司。本标准主要起草人：包建平。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTRK 0002S2020 2 脱水蔬菜 1 范围范围 本标准规定了脱水蔬菜的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以新鲜叶菜类蔬菜、茎类蔬菜、茄果类蔬菜、根茎类蔬菜、鳞茎类蔬菜（含百合）、水生类蔬菜（含芡实、莲子、湘莲子）、其他薯芋类蔬菜（含山药）、其他类蔬菜（含竹笋、黄花菜）为原料，经选剔、清洗或漂烫预处理，采用自然干燥或热风干燥的方法而制成的非即食脱水蔬菜。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件
3、，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标
4、签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典 一部（2015 年版）国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）包装商品计量监督管理办法 3 要求要求 3.13.1 原辅料原辅料 3.1.1 新鲜蔬菜：应无腐烂、无霉变、无虫蛀，并符合 GB 2762、GB 2763
5、的规定。3.1.2 生产用水：应符合 GB 5749 的规定 3.1.3 百合、芡实、山药：应符合中华人民共和国药典 一部（2015 年版）的要求。3.23.2 感官要求感官要求 感官要求应符合表 1 规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTRK 0002S2020 3 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有本品种固有的色泽 组织形态 具有本品种加工干燥后固有的形态，同一品种的规格应基本均匀，呈疏松干燥状态，无粘结 气味 具有本蔬菜品种固有的气味、无异味 杂质 无正常视力可见的外来异物 3.33.3 理化指标理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表2 理化指标 项
6、 目 指 标 水分/（g/100g）13 灰分（以干基计）/（g/100g）7 铅（以Pb计）a/（mg/kg）叶菜类脱水蔬菜 0.3 薯类脱水蔬菜 0.2 茎类、茄果类、根茎类、鳞茎类、水生类、其他类脱水蔬菜 0.1 二氧化硫残留量 b/（g/kg）0.2 a按鲜重计，脱水蔬菜的铅限量以相应新鲜蔬菜的铅限量结合其脱水率折算，其脱水率按 80%计 b按 GB 2760 带入原则的规定 3.43.4 农药残留农药残留 应符合 GB 2763 的规定。3.53.5 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.63.6 食品添加剂食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应标准和
7、有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。3.73.7 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。4 试验方法试验方法 4.14.1 感官要求感官要求 取适量的样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下，肉眼检验其色泽、组织形态及有否外来杂质、嗅其气味，判别有无异味。4.24.2 水分水分 按GB 5009.3 规定的方法检测。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTRK 0002S2020 4 4.34.3 灰分灰分 按GB 5009.4 规定的方法检测。4.44.4 铅铅 按GB 5009.12 规定的方
8、法检测。4.54.5 净含量净含量 按JJF 1070规定的方法检测。5 检验规则检验规则 5.5.1 1 组批组批 以同一批次投料、同一生产线、同一班次生产的同一品种、同一包装规格的产品为一批次。5.25.2 抽样抽样 小包装产品每批抽样按总包装箱的3%随机抽取，然后在抽取的包装箱中每箱抽取2包，样品数不少于12包（总净含量1kg)。5.35.3 出厂检验出厂检验 5.3.1 每批产品也厂前，需经公司质量检验部门按本标准出厂检验项目进行检验，经检验合格，并附合格证后方可出厂。5.3.2 出厂检验项目为本标准的感官要求、水分、灰分、净含量。5.45.4 型式检验型式检验 型式检验为本标准要求中
9、全部项目，正常生产时每半年进行一次，若有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)当产品投产时；b)当关键工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品连续停产三个月以上，再次恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督部门有要求时。5.55.5 判定规则判定规则 检验结果，若有指标不符合本标准规定，允许在同批次产品中重新抽取双倍量的样品对不合格项进行复检，复检结果若仍不符合本标准规定，则判该批产品为不合格。6 标志标志、包装包装、运输运输、贮存贮存、保质期保质期 6.16.1 标志标志 产品包装上标签标志应符合GB 7718、GB 28050的要求；外包装上储运图
10、示标志应符合GB/T 191 的规定。6.26.2 包装包装 产品包装用符合GB 9683的规定食品复合袋装，且应封口严密；外包装用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTRK 0002S2020 5 合GB/T 6543规定。6.36.3 运输运输 运输工具应清洁卫生，运输过时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运。6.46.4 贮存贮存 产品应贮存在清洁、卫生、通风、干燥的仓库内，不得与有害、有毒或有异味物品混贮，贮存时产品应离地、离墙，并有防鼠、防虫措施。6.56.5 保质期保质期 在符合本标准规定条件下，产品未经启封，保质期以外包装袋或标签上标示的期限为准。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案