1、Q/FJSP福 建 上 普 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FJSP 0058S-2019苹果醋饮品2019-04-25 发布2019-05-26 实施福建上普药业有限公司发 布Q/FJSP 0058S2019前言本标准的感官指标、可溶性固形物根据产品实际特性制订；本标准的安全指标依照 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准的编写格式遵循了 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准
2、的结构和编写。本标准由福建上普药业有限公司提出。本标准由福建上普药业有限公司起草。本标准主要起草人：白金标。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0058S2019苹果醋饮品1范围本标准规定了苹果醋饮品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。本标准适用于以水、酿造食醋（苹果醋）、白砂糖、果葡糖浆、木糖醇、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、食品用香精其中的三种或三种以上为原料，适量添加或不添加以下其中的一种或几种：低聚果糖、蜂蜜、浓缩果蔬汁（浆）、果蔬固体饮料、焦糖色(亚硫酸铵法)、食用盐，
3、添加或不添加二氧化碳，经配料、煮制或不煮制、过滤、杀菌、充气（或不充气）灌装；或充气（或不充气）灌装后杀菌等工艺制成的可以直接饮用的风味饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸
4、GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品
5、安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0058S2019GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB/T 546
6、1食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18187酿造食醋GB/T 20880食用葡萄糖
7、GB/T 20882果葡糖浆GB/T 23528低聚果糖GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 30616食品安全国家标准 食品用香精BB/T 0034铝防盗瓶盖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令食品标识管理规定(修订版)3要求3.1原辅料3.1.1水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2酿造食醋
8、（苹果醋）：应 GB/T 18187 的规定。3.1.3白砂糖：应符合 GB/T 317 或 GB 13104 的规定。3.1.4果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.5木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.6DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.7柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.8柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.9三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.10食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.11食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.12低聚
9、果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0058S20193.1.13蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.14浓缩果蔬汁（浆）：应符合 GB 17325 的规定。3.1.15果蔬固体饮料：应符合 GB/T 29602 或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.16焦糖色(亚硫酸铵法)：应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.17食用盐：应符合 GB 2721 或 GB/T 5461 的规定。3.1.18二氧化碳：应符合 GB 1886.228 的规定。3.2感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标项 目指标
10、检验方法色泽具有该产品应有的色泽取一定量的被测样品置50 mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口后，品尝滋味，检查其有无异物。滋味气味无异味，无异臭状态状态均匀，无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项 目指标检验方法可溶性固形物，%1.0GB/T 12143铅（以 Pb 计），mg/L0.05GB 5009.12总砷（以 As 计），mg/kg0.2GB 5009.11锡a（以 Sn 计），mg/kg150GB 5009.16展青霉素，g/kg50GB 5009.185a仅适用于采用镀锡金属罐包装的产品；3.4微生物指标表 3微生物指标项目
11、采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL5210010 000GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3 中的平板计数法沙门氏菌，/25mL500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001 000GB 4789.10 第二法霉菌，CFU/mL20GB 4789.15酵母，CFU/mL20GB 4789.15注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.21执行。3.5净含量福建省食品安全企业标
12、准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0058S2019应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 的规定检验。3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相关国家标准的要求和有关规定。3.6.2食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用限量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.6.3食品添加剂 木糖醇:作为甜味剂，按生产需要适量使用。3.6.4食品添加剂 DL-苹果酸:作为酸度调节剂，按生产需要适量使用。3.6.5食品添加剂 柠檬酸:作为酸度调节剂，按生产需要适量使用。3.6.6食品添加剂 柠檬酸钠:作为酸度调节
13、剂，按生产需要适量使用。3.6.7食品添加剂 三氯蔗糖:作为甜味剂，在饮料中最大使用量为 0.25g/kg。3.6.8食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法):作为着色剂，在风味饮料(仅限果味饮料)中按生产需要适量使用。3.6.9食品用香精、香料:按生产需要适量使用。4生产加工过程卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。5检验规则5.1组批产品以批为单位进行验收，工艺条件相同的，同一生产线上，同一天生产的规格相同的产品为同一批次。5.2抽样产品抽样按每批包装箱的 5%随机抽样，然后在样品箱中每箱抽取 2 个最小包装，取样数量至少 20个最小包装。若批量较大，取样数量不超过 40 个最小
14、包装。样品分为两份，一份检验，一份备查。检验净含量的抽样按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定执行。5.3检验分类5.3.1出厂检验产品须经公司检验部门按本标准规定逐批进行检验合格并签发产品合格证后才允许出厂。出厂检验的项目为：感官指标、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.3.2型式检验型式检验为本标准规定的所有项目，正常生产时每半年进行一次。有下列情况之一的，应进行型式检验。a)正常生产时每年应进行一次周期性检验；b)更换主要生产设备、产品定性投产时；c)停产半年以上恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监督机构提出进行型式检验要求时；f)原
15、辅料产地、供应商发生改变时。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0058S20195.4判定规则5.4.1检测结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2检验结果若微生物指标中有一项检验结果不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。5.4.3检验结果除微生物指标外的其它项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定，则该批产品为不合格品。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品的标签标志应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的规定。6.1.2产品
16、储运包装的标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装产品采用食品包装用玻璃制品或铝质易拉罐或塑料碗或食品包装用金属制品包装材料。内包材应清洁、干燥、无毒、无异味并符合相应食品接触材料卫生要求，应有利于保护产品质量，封口严密，不漏气。其中食品包装用玻璃制品应符合 GB 4806.5 的规定，瓶盖应符合 BB/T 0034 及 GB 4806.9 的有关要求；装用铝罐应符合 GB/T 17590、GB 4806.9 的有关要求；包装用塑料碗应符合 GB 4806.7 的有关要求，封口用复合膜应符合 GB 9683 的有关要求；食品包装用金属制品应符合 GB 4806.9 的规定。用于外包装的瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的相应要求。6.3运输本产品应使用清洁干燥的车辆进行运输，避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。产品搬运一般不得在雨天进行。如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布严密遮盖。搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损纸箱的工具，不得抛摔。6.4贮存产品应贮存在无污染的环境中。贮存仓库应保持干燥、清洁，远离火源，保持适当通风，雨季应做好防霉工作。产