1、Q/FJWT 福 建 旺 腾 工 贸 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJWT 0003S2019 淀粉制品 2019-01-20 发布 2019-02-10 实施 福建旺腾工贸有限公司发 布 Q/FJWT 0003S2019 I 前 言 本标准编制格式及要求主要按照 GB/T 1.12009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编定进行编制。本标准的感官指标及特性指标（水分、淀粉）根据产品实际情况而制定；污染物指标按GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定；真菌毒素指标按GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的规定而制定；食品添加剂按 G
2、B 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定执行。本标准由福建旺腾工贸有限公司提出并负责起草。本标准由福建旺腾工贸有限公司批准。本标准主要起草人：洪俊卿。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJWT 0003S2019 1 淀粉制品 1 范围 本标准规定了淀粉制品的技术要求、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以木薯淀粉、生活饮用水为主要原料，加入白砂糖、食用葡萄糖、黑糖粉、冬瓜糖粉、绿茶粉、红茶粉、椰奶粉、核桃粉、花生粉、芝麻粉、紫薯粉、芋头粉、地瓜粉、魔芋粉、山楂粉、桂圆粉、山竹粉、芒果粉、香蕉粉、草莓粉
3、、樱桃粉、蓝莓粉、话梅粉、甜橙粉、榴莲粉、菠萝粉、蔓越莓粉、红枣粉、南瓜粉、菠菜粉、甜菜粉、枸杞粉、红豆粉、绿豆粉、薏仁粉、燕麦粉、糯米粉、奶粉、蛋黄粉、食品添加剂(焦糖色、羧甲基纤维素钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、琼脂（寒天粉）、醋酸酯淀粉、明胶、卡拉胶)、食用香精、食用香料中的一种或多种，经选料、混合搅拌、滚圆成型、包装等工序制成的非即食淀粉制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志
4、GB/T 317 白砂糖 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准
5、 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJWT 0003S2019 2 GB 5009.277 食品安全国家标准 食品中双乙酸钠的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
6、 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29931 食品安全国
7、家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 LS/T 3240 汤圆用水磨白糯米粉 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2672 茶粉 NY/T 2977 绿色食品 薏仁及薏仁粉 QB/T 4567 黑糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令 食品标识管理规定（修
8、订版）3 技术要求 原辅料要求 3.1.1 木薯淀粉 应符合 GB/T29343的规定。3.1.2 生活饮用水 应符合 GB 5749 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJWT 0003S2019 3 3.1.3 白砂糖 应符合 GB/T317的规定。3.1.4 食用葡萄糖 应符合 GB/T20880的规定。3.1.5 黑糖粉 应符合 QB/T4567的规定。3.1.6 冬瓜糖粉、椰奶粉、核桃粉、花生粉、芝麻粉、话梅粉、枸杞粉、红豆粉、绿豆粉 应符合备案有效的供应商企业标准及国家相关标准的规定。3.1.7 薏仁粉 应符合NY/T 2977或备案有效的供应商企业标
9、准的规定，并国家相关标准的规定。3.1.8 燕麦粉 应符合NY/T 892或备案有效的供应商企业标准的规定，并国家相关标准的规定。3.1.9 紫薯粉、芋头粉、地瓜粉、魔芋粉 应符合 GB 31637 的规定。3.1.10 山楂粉、桂圆粉、山竹粉、芒果粉、香蕉粉、草莓粉、樱桃粉、蓝莓粉、甜橙粉、榴莲粉、红枣粉、蔓越莓粉、菠萝粉、南瓜粉、菠菜粉、甜菜粉 应符合NY/T 1884或备案有效的供应商企业标准的规定，并国家相关标准的规定。3.1.11 糯米粉 应符合 LS/T3240的规定。3.1.12 绿茶粉、红茶粉 应符合 NY/T2672的规定。3.1.13 奶粉 应符合 GB 19644 的规定
10、。3.1.14 蛋黄粉 应符合 GB 2749 的规定。3.1.15 焦糖色 应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.16 羧甲基纤维素钠 应符合 GB 1886.232的规定。3.1.17 双乙酸钠 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJWT 0003S2019 4 应符合 GB 25538 的规定。3.1.18 脱氢乙酸钠 应符合 GB 25547 的规定。3.1.19 黄原胶 应符合GB 1886.41的规定。3.1.20 羟丙基二淀粉磷酸酯 应符合GB 29931的规定。3.1.21 柠檬酸 应符合 GB 1886.235的规定。3.1.22 琼脂（寒天粉）
11、应符合 GB 1886.239的规定。3.1.23 醋酸酯淀粉 应符合 GB 29925的规定。3.1.24 明胶 应符合 GB 6783的规定。3.1.25 卡拉胶 应符合 GB 1886.169的规定。3.1.26 食用香精 应符合 GB 30616 的规定。3.1.27 食用香料 应符合 GB 29938 的规定。感官指标 应符合表1的要求。表1 感官指标 项 目 要 求 组织状态 具有产品应有的形态，允许有少量的不完整颗粒，无粘结，无霉变 色泽 具有产品应有的色泽，并基本均匀一致 滋味与气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 理化指标 理化指标应符合表2的
12、规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJWT 0003S2019 5 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/（%）55 淀粉/（%）30 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5 脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）/(g/kg)1.0 双乙酸钠/(g/kg)4.0 黄曲霉毒素 B1a，g/kg 添加核桃粉、芝麻粉的产品 添加花生粉的产品 5.0 20.0 黄曲霉毒素 M1b，g/kg 0.5 展青霉素c，g/kg 50 a 仅适用于添加坚果粉的产品。b 仅适用于添加奶粉的产品。c 仅适用于添加山楂粉的产品。净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。食品添加剂和营养强
13、化剂 3.1.28 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.1.29 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.1.30 焦糖色（加氨生产）、羧甲基纤维素钠、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、琼脂（寒天粉）、醋酸酯淀粉、明胶、卡拉胶、食用香精、食用香料按生产需要适量使用；脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）最大使用量为 1.0 g/kg；双乙酸钠最大使用量为 4.0 g/kg。4 生产过程卫生要求 生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5 试验方法 感官指标 取适量样品散放于洁净的白色瓷盘中，在正常条件下，观察色泽、组
14、织形态和杂质，嗅其气味，并按食用方法将产品煮熟后品尝其滋味。水分 按 GB 5009.3 规定的方法检测。铅 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJWT 0003S2019 6 按 GB 5009.12 规定的方法检测。脱氢乙酸钠 按GB 5009.121规定的方法检测。双乙酸钠 按GB 5009.277规定的方法检测。黄曲霉毒素 B1 按GB 5009.22规定的方法测定。黄曲霉毒素 M1 按GB 5009.24规定的方法测定。展青霉素 按GB 5009.185规定的方法测定。净含量 按 JJF 1070 规定的方法检验。6 检验规则 组批 以同一班次、同一工艺条件生产
15、的同一品种、同一规格的产品为一批次。抽样 从同一组批的产品中随机抽取样品，抽样基数不少于 50kg，抽样数量不得少于 4kg。样品分成 2份，1 份用于检验，1 份备查。出厂检验 出厂检验每批必检，产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。检验项目为感官指标、水分、净含量。型式检验 型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一的，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)工艺或配方有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品停产三个月以上重新恢复生产时；d)产品质量不稳定或供需双方有质量异议时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安
16、全企业标准备案Q/FJWT 0003S2019 7 e)食品安全监管部门提出要求时。判定规则 检测结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。检验结果若指标中有一项以上（含一项）不合格时，可从该批留样产品中对不合格项目进行复检，若复检结果仍不符合要求，则判定该批产品为不合格品。7 标志、包装、运输、贮存 标志 7.1.1 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。7.1.2 产品预包装标签应符合 GB7718、GB 28050 及食品标识管理规定（修订版）的规定。包装 7.1.3 产品内包装塑料袋包装，应符合 GB 4806.7 的规定。封口严密，包装牢固。7.1.4 外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求，封口牢固、平整。运输 运输工具应清洁、卫生、防雨、防晒，不得与有毒、有害、有异味物品混运。贮存 产品应贮存于清洁、卫生、干燥、通风的常温仓库中，不得与有毒、有害、有异味的物品混贮。8 保质期 在符合上述运输、贮存条件下，且包装完好，保质期为 6 个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案