1、2019-4-25 发布2019-4-25 实施Q/FGCNY河北凤归巢生态农业开发有限公司企业标准Q/FGCNY 0001S-2019全麦粉河河北北凤凤归归巢巢生生态态农农业业开开发发有有限限公公司司发布发布06.0备 案 号：131410S-2019备案日期：2019年06月20日 有效日期：2024年06月19日 Q/FGCNY 0001S-20191前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了国家标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2715食品安全国爱标准 粮食、GB 2761食品安全国家标准
2、食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量，参照了LS/T 3244全麦粉，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北凤归巢生态农业开发有限公司提出。本标准起草单位:河北凤归巢生态农业开发有限公司。本标准主要起草人：张保亮、刘志锋。本标准于2019年4月25日由河北凤归巢生态农业开发有限公司负责人刘志锋刘志锋批准发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年4月25日首次发布。Q/FGCNY 0001S-20192全麦粉1范围本标准规定了全麦粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法
3、、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以小麦为原料，经过清杂、水洗、润麦、打麦、磨粉、筛理、包装工序而制成的全麦粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品
4、安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5
5、009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮食检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准Q/FGCNY 0001S-20193GB 7718食品国家安全标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标
6、准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB 28050食品国家安全标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装食品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号 定量包装商品计量管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号 国家质量监督检验检疫总局修改决定3技术要求3.1原料要求3.1.1小麦应符合 GB 1351 的规定。3.1.2水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。检验一般规则按GB/T 5490规定执行。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀、正常GB/T 5492气味、口味正常，无哈味、霉变等异味杂质无可见外来杂质3.3理化
7、指标应符合表2的规定。检验一般规则按GB/T 5490规定执行。表 2理化指标项目指标检验方法灰分(以干基计)/(%)2.5GB 5009.4水分/(%)14.0GB 5009.3粗细度/(95%通过的筛号)CQ10GB/T 5507总膳食纤维含量（以于基计）（%）7.0GB 5009.88面筋质（以湿基计）/(%)20GB/T 5506.2含砂量/(%)0.02GB/T 5508磁性金属物/(g/kg)0.003GB/T 5509脂肪酸值（以干基 KOH 计）(mg/100g）116GB/T 5510铅（Pb）/（mg/kg）0.2GB 5009.12镉（Cd）/（mg/kg）0.1GB 5
8、009.15总汞（Hg）/（mg/kg）0.02GB 5009.17总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.4GB 5009.11Q/FGCNY 0001S-20194表 2理化指标（续）项目指标检验方法铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0GB 5009.123苯并a芘/(g/kg)5.0GB 5009.27六六六/（mg/kg）0.05GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg）0.05黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5GB 5009.22赭曲霉毒素 A/(g/kg)5GB 5009.96脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(g/kg)1000GB 5009.111玉米赤霉烯酮/(g/kg)60GB 5
9、009.209其他农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定3.4净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。按JJF1070规定的方法测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。5.2抽样方法和数量按GB 5491规定的方法抽样。5.3出厂检验5.3.1出厂检验项目为感官要求、水分、灰分、粗细度、净含量。5.3.2产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定进行逐批检验。检验合格后，出具合格证书，方可出厂。5.4型式检验5.4.1型式检验项目包括本标准技术要求中规
10、定的全部项目。5.4.2正常生产时型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。Q/FGCNY 0001S-201955.5判定规则5.5.1检验项目全部合格，判为合格。5.5.2检验中如有不合格项，应加倍抽样进行复检，如仍有不合格项，则判为产品不合格。6标识、包装、贮存、运输、保质期6.1标识6.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。6.1.2包装贮运标识应符合 GB/T 191 规定。6.2包装包装应符合GB/T 17109的规定。包装袋应坚固、结实，封口或缝口硬严密。6.3贮存产品存放在清洁、干燥、无污染的食品仓库中。不能与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物质共同贮存，应隔墙离地30公分。6.4运输产品的运输器具应清洁、无污染，并有防尘、防雨雪设施，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物质混装、混运。6.5保质期在规定的储存运输条件下，保质期为12个月。_