1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GDSDQ/GDSD 0001S-2020酵素益生菌固体饮料2020-10-10 发布2020-11-10 实施广东时代食品与生命健康研究有限公司发布备案号：44010053S-2021备案日期：2021年01月15日备案有效期：伍年Q/GDSD 0001S-2020I前言本标准按GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定编制。本标准由广东时代食品与生命健康研究有限公司提出和归口。本标准由广东时代食品与生命健康研究有限公司起草。本标准也适用于本公司委托的生产企业：时代生物科技（深圳）有限公司（地址：深圳市
2、龙岗区横岗街道大康社区山子下路 2 号东海科技工业园 3 号、4 号厂房）。本标准主要起草人：袁玲、李文芝、梁新锋。本标准于 2020 年 10 月 10 日首次发布，于 2020 年 11 月 10 日开始实施。Q/GDSD 0001S-20201酵素益生菌固体饮料1范围本标准规定了酵素益生菌固体饮料的产品分类及定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于本标准中3所定义的各类酵素益生菌固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（
3、包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1903.13食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 478
4、9.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T 6543
5、运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 23528低聚果糖GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/GDSD 0001S-20202GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602固
6、体饮料GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31123固体食品包装用纸板GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽BB/T 0069包装容器 铝箔易撕盖NY/T 1884绿色食品 果蔬粉QB/T 4575食品加工用乳酸菌QB/T 5323植物酵素JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规范关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年 第16号）关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20
7、 号）卫计委有关新食品原料、普通食品名单汇总的公告3产品分类及定义根据产品的原辅料不同，分为以下几类：3.1酵素益生菌固体饮料（含低聚果糖）3.1.1配方一以抗性糊精、低聚果糖、蔬果植物酵素粉、胶原蛋白肽、红石榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（含低聚果糖）。3.1.2配方二以抗性糊精、低聚果糖、食用植物酵素、胶原蛋白肽、红石榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双
8、歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（含低聚果糖）。3.1.3配方三以抗性糊精、低聚果糖、综合果蔬酵素粉、胶原蛋白肽、红石榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（含低聚果糖）。3.2酵素益生菌固体饮料（低聚果糖，含香精）3.2.1配方一以抗性糊精、低聚果糖、蔬果植物酵素粉、胶原蛋白肽、红石
9、榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸、食品用香精为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（低聚果糖，含香精）。3.2.2配方二以抗性糊精、低聚果糖、食用植物酵素、胶原蛋白肽、红石榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸、食品用香精为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（低聚果糖，含香精）。Q/
10、GDSD 0001S-202033.2.3配方三以抗性糊精、低聚果糖、综合果蔬酵素粉、胶原蛋白肽、红石榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸、食品用香精为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（低聚果糖，含香精）。3.3酵素益生菌固体饮料（含低聚木糖）3.3.1配方一以抗性糊精、低聚木糖、蔬果植物酵素粉、胶原蛋白肽、红石榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊
11、氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸、食品用香精为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（含低聚木糖）。3.3.2配方二以抗性糊精、低聚木糖、蔬果植物酵素粉、胶原蛋白肽、红石榴粉、木瓜粉、苹果皮粉、左旋肉碱、乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）、三氯蔗糖、柠檬酸为原料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的酵素益生菌固体饮料（含低聚木糖）。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1抗性糊精应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年 第 16 号）的要求。4.1
12、.2低聚果糖应符合 GB/T 23528、GB 15203 的要求。4.1.3低聚木糖应符合关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）的要求。4.1.4蔬果植物酵素粉应符合 QB/T 5323 的要求。4.1.5综合果蔬酵素粉应符合 QB/T 5323 的要求。4.1.6食用植物酵素应符合 QB/T 5323 的要求。4.1.7胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的要求。4.1.8红石榴粉、木瓜粉呈粉末状，无结块，无潮解，应符合 GB/T 29602 的要求。4.1.9苹果皮粉应符合 NY/T 1884 的要求。4.1.10左旋肉碱应符合 GB 1903.13 的要
13、求。4.1.11乳酸菌粉（动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌）应符合卫计委有关新食品原料、普通食品名单汇总的公告的要求，应符合 QB/T 4575 的要求。4.1.12三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。4.1.13柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.14食品用香精应符合 GB 30616 的要求。4.1.15以上原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.16所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求色泽具有该
14、产品应有的色泽滋味、气味具有本品相应的滋味及气味，无异味，无异臭状态细粉或颗粒状，无结块，无正常视力可见的外来异物Q/GDSD 0001S-202044.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.9锡a（以Sn计），mg/kg150a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4微生物限量微生物限量应符合表3的要求。表 3 微生物限量项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM大肠菌群，CFU/g5210102沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/g乳酸菌，CFU/g1106霉菌，
15、CFU/g50注1：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M 为微生物限量的最高安全限量值。4.5食品添加剂/食品营养强化剂的要求4.5.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。4.5.2食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的要求。4.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 12695和GB 14881的要求。6试验方法6.1感官
16、检验按GB 7101规定的方法测定。6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3中规定的方法测定。6.2.2铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.3锡按GB 5009.16规定的方法测定。6.3微生物限量6.3.1乳酸菌按GB 4789.35规定的方法测定。Q/GDSD 0001S-202056.3.2大肠菌群按GB 4789.3中平板计数法规定的方法测定。6.3.3霉菌按GB 4789.15规定的方法测定。6.3.4沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定6.3.5金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法规定的方法测定。6.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅料应经企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。7.2组批同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。7.3抽样方法及数量在成品库内从每批产品随机抽取，抽样数量不少于 14 个包装。将样品平均分为 2 份,1 份检验,1份备查。净含量偏差抽样方法按 JJF 1070 规定的方法进行。7.4出厂检验7.4.1产品出厂前对产品每批必检项目进行检验，检验结